熟食产业该如何面对数字化发展? 中国熟食市场调研分析

在新的数字经济发展下，熟食产业该如何面对数字化发展?熟食作为餐饮行业的重要品类，且又是人们生活的刚需产品，其消费场景从千家万户的餐桌走向零食小吃，拥有极其庞大的市场需求。同时，熟食作为我国餐饮文化的重要组成部分，随着对外开放的不断深入，众多国外消费者、投资人以及加盟商也对中国熟食充满兴趣，中国熟食行业有充分的实力和信心进军国际市场。

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

随着我国居民收入水平不断提高、消费能力不断增强，我国市场对卤味的需求不断增加，带动卤味市场规模持续扩大。越来越多的新兴品牌涌入卤味市场。并且，新势力也带来了新的行业风口，鲜卤、风味卤、热卤等细分赛道逐渐明朗，尤其热卤市场，迎来了井喷式的爆发。

中国熟食市场调研 数字化重塑熟食产业的发展

面对消费者需求的变化和消费行为的改变，熟食产业应当发展线上线下一体化，提高订货数量，扩大企业的营销渠道，通过数字工具进行线上发展。数字化应用，帮助熟食产业打通线上线下渠道，实现多渠道订货功能，提升出单速度，在线订购，线上监控发货信息，实现产品运输的线上发展，利用数字工具实现产业的经营效率。

运用数字化工具，线上经营管理，从订单凭证，库存信息，资金占用比等数据，各部门线上查看，最后总体汇总数据上报，管理层轻松查看各部门数据，实时分析进行决策，从销售报表查看业务数据，根据信息调整业务的发展方向;从仓库管理数据查看库存资金的占用量，实时调整库存，有效避免库存占用量大等现象;从客户报表中整体分析客户订货数据，调整产品的生产销售数量，打造爆款、特卖、优惠等活动，实时根据客户情况调整产品的生产方向。

熟食产业在人们的生活中占有一定的比例，本产业要实时根据客户需求，生产符合大众消费口味的产品，利用好线上数字工具，智能化管理企业的发展，实现业财税等一体化办公，线上处理客户需求，在企业的经营发展中制定先进的数字化战略，在未来做好熟食产业的数字化发展。

据中研产业研究院公布《2022-2026年中国熟食市场深度调查研究报告》显示

据不完全统计，目前中国酱卤熟食体量已达3000多亿元，年复合增长20%，但由于熟食行业大多是小门小户生产，行业知名品牌份额尚不足10%。业内看来，相比于其他食品行业，熟食产业工业化程度不高。

目前品牌呈现出精简化、创新化和潮牌化的趋势。主打“现场卤制，新鲜出炉”的热卤品牌，主攻满足年轻消费者对新鲜、健康的食品安全追求，同时顺应了年轻消费者将小吃品类从解馋到正餐化的消费趋势变化。

疫情爆发后行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌扩张带来机会，预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。

想要了解更多行业市场发展前景，请点击查阅中研普华研究院出版的报告《2022-2026年中国熟食市场深度调查研究报告》。