市场调研报告 中国脱水蔬菜行业现状分析报告2022

一、脱水蔬菜行业概述

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

二、脱水蔬菜行业发展现状分析

随着蔬菜种植面积的增长，国内蔬菜产量也持续攀升，在2020年达到7.6亿吨，在2021年约为7.9亿吨。蔬菜产量的增长，利好脱水蔬菜行业发展。

我国是农业大国，蔬菜的生产和消耗都非常大，目前我国蔬菜年产量已达7亿吨。近年来我国蔬菜产量也逐年增长。数据显示，2020年我国蔬菜产量由2016年6.74亿吨增至7.49亿吨，年均复合增长率为2.67%。

特别是山东省，脱水蔬菜出口量占全国的1/3，而临沂地区的出口量又占山东的1/3。效益好的企业主要是出口型企业或依托外贸公司进行生产的企业，其特点是基本都通过了ISO9000(2000)、HACCP或绿色食品等的认证、生产管理规范、卫生条件好、农药残留量、产品质量符合出口要求。

2021年中国脱水蔬菜产量为44.08万吨，同比增长8.7%。我国为蔬菜种植大国之一，种植面积逐年增加，其中2021年中国蔬菜播种面积约为21872.21千公顷，同比增长1.8%;中国蔬菜产量约为76710.8万吨，同比增长2.4%。蔬菜的营养物质主要包含、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。其中2021年中国蔬菜在中南地区产量占比31.58%。

我国为蔬菜种植及生产大国之一，其中2021年中国干蔬菜进口金额为1652万美元，同比增长37.8%;中国干蔬菜出口金额为217927.1万美元，同比增长2%。其中2021年中国干蔬菜进口金额中，从印度尼西亚地区进口的金额为6641772美元;智利地区进口的金额为2378817美元。其中2021年中国干蔬菜出口金额中，中国香港地区出口金额为383742023美元;其次是美国地区干蔬菜出口金额为351409285美元。在2021年中国干蔬菜出口情况来看，2021年中国干大蒜出口数量为230028580千克;其次是干洋葱出口数量为19151057千克。其中2021年中国干蔬菜主要进口产品为干大蒜291108千克;笋干丝进口金额为最多为1113419美元。

三、脱水蔬菜行业发展前景分析

我国是蔬菜种植和生产大国，蔬菜种植面积较大。蔬菜产量的增长，利好脱水蔬菜行业发展。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的。

随着人们健康意识的提升以及消费升级，高端定位的产品也将备受青睐，因此，冻干食品包括果蔬脆片零食的机会也将会随之而来，成为消费者健康生活的好伴侣。业界人士认为，随着科学的进步，社会发展速度的加快，很多人越来越追求生活上的方便快捷，所以脱水蔬菜也应运而生。脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味，还能让产品的品种更加丰富，极大改善了广大消费者的食品结构。

欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年中国脱水蔬菜行业市场全景调研与发展前景预测报告》。