鲜奶赛道竞争激烈 鲜奶行业市场运行状况分析

鲜奶赛道竞争激烈

2020年全国奶类产量3530万吨，同比增长7%。农业农村部副部长马有祥在中国奶业大会上表示，2020年我国乳品人均消费量38.3公斤，相较2015年增长20%，低温鲜奶、奶酪等消费增速尤其明显，低温鲜奶市场目前正在快速打开。

目前国内主要乳企在争相布局鲜奶市场。其中，蒙牛推出“现代牧场”“每日鲜语”，君乐宝推出“悦鲜活”，光明推出“优倍”“新鲜牧场”，伊利推出“金典”等等。随着乳业巨头试图通过低温鲜奶“新战场”，争夺更多市场份额，鲜奶市场的竞争将愈加激烈。

在两强格局主导的寡头竞争市场中，一些企业充分挖掘资源优势，以实现弯道超车的可能性。其中鲜奶作为乳企竞争的差异化战地受到了越来越多的关注。目前市场上大部分常温奶主要是超高温灭菌奶，又称 UHT 奶，常用的方法是使鲜牛奶在连续流动的状态下，经 135℃ 到 150℃下4 到 15 秒的超高温瞬时灭菌，然后在无菌状态下包装于微量透气的容器中;而鲜奶主要是采用 80℃，15s 的杀菌工艺的巴氏杀菌奶。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年鲜奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

天眼查专业版数据显示，2020年我国共有超3万家企业名称或经营范围包含“鲜乳、鲜奶、鲜牛奶”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的鲜奶相关企业。今年1~8月共注册成立超5000家鲜奶相关企业(全部企业状态)，较去年同期上涨43.83%。

鲜奶领域分为两个阵营，一是有相对稳定市场的区域性乳企，像三元、燕塘、卫岗等;另外是有影响力的大品牌，像伊利、蒙牛、新乳业、君乐宝等等，而且趋势是越来越多的大品牌进入鲜奶领域，对于消费者来说，很难对某一家品牌形成长期忠诚度，降价是乳企占领市场的一个选择。

鲜奶行业市场运行状况分析

国内常温奶乳业市场已经进入存量市场阶段，随着冷链配送技术和基础设施不断完善，低温鲜奶市场越来越成为乳企的发力点。

中国乳制品工业协会数据显示：中国巴氏低温鲜奶的市场占有率约为15.2%，而发达国家鲜奶在液态奶中的占比均超过90%。“国外80%是低温奶，20%是常温奶，现在国内刚好相反，从中国消费人口基数红利来看，鲜奶品类大有可为。

目前国内乳企大多产品采用的是巴氏杀菌工艺，如三元、伊利等;但也有新入局的鲜奶选择了保质期为15天的高温灭菌工艺，如光明的新鲜牧场;君乐宝乳业推出的悦鲜活采用的瞬时杀菌工艺保质期则为19天。

由于鲜奶行业的运输成本高且产品保质期短，因此要想实现品牌拓展必须实现多元化的奶源布局。随着各大乳业巨头纷纷进入鲜奶市场，优质奶源的争夺将愈发激烈。特别在南方，目前南方原奶产量只占10%到20%，需求量却接近55%，而我国鲜奶奶源主要集中在北方的内蒙古、新疆、东北以及河北，南北奶业发展存在严重的不平衡。

蒙牛伊利两大龙头已经利用其规模优势在南方加大奶源布局力度，伊利在四川、安徽、浙江、湖北等地拥有自建、合作牧场2000多座，蒙牛也通过收购现代牧业在南方提高鲜奶供应能力。国内鲜奶市场的竞争已经由“区域型竞争”发展为中外品牌混战的“全国性竞争”，长期将鲜奶产品作为专利的区域型乳企的发展势必遭遇挤压。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年鲜奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。