奶油行业市场发展现状分析 我国奶油行业步入黄金发展期

奶油行业市场发展现状如何?奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国奶油行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

伴随着消费升级的逐步下沉，茶饮和烘焙业未来在三、四线城市拥有巨大的市场发展空间，但冷链运输的相对薄弱限制了新鲜原料的下沉。对于餐饮上下游企业而言，尽早布局不仅有利于企业业绩的增长，更能快一步抢占消费者心智。

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄;在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白;植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。

奶油行业市场发展现状分析

数据显示，2013年到2021年，中国奶油进口量和金额整体趋势表现为稳步向上增长态势，但2019年出现了大幅度下降，跌幅高至24.54%，随着下游国内需求回暖，2021年国内奶油价格持续上行背景下进口量同步达到近十年来最高点，达13.1万吨。

不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。数据显示，2020年我国奶油出厂市场规模已达88.8亿元左右，随着下游烘焙和新式茶饮等需求持续向好，规模将持续上行。国内奶油进口依赖度在50%以上，从国内2021年三大企业产量增长幅度来看，2021年国内奶油产量增速有望达20%，估计产量超14万吨。

南侨食品于2021年在上海证券交易所成功上市，以食品安全为核心，秉持“以客为尊”的理念，2021年，南侨食品的总资产为41.2亿元，同比增长42.4%，2021年企业总营业成本为24.3亿元，同比增长26.1%。

2021年，新西兰乳品巨头恒天然在上海国际酒店用品及餐饮业博览会上展示了为中国市场定制研发的多款奶油新品。其中，安佳醇易雪顶稀奶油作为一款可常温储存的奶油产品获得了行业的特别关注。财报显示，2021财年上半年(2020年8月1日-2021年1月31日)，恒天然收入为99.15亿新西兰元(折合人民币约463亿元);税后利润为4.18亿新西兰元(折合人民币约19.5亿元)，同比增长43%。

随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，面包牛奶的西式早餐组合逐渐取代中国传统的粥和油条，同时，越来越多的市民已将“饭后甜点”或“下午茶”视为生活中必不可少的一个环节，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上升，我国奶油行业步入了黄金发展期。

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