酒吧行业市场经营模式 酒吧行业市场营销策略研究

酒吧(原写作酒茇，茇释义为房屋时，吧是茇的讹传字)，指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“舞女”表演。

酒吧行业市场经营模式 酒吧行业市场营销策略研究

高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而Pub多指英式的以酒为主的酒吧，是BAR的一种分支。 酒吧有很多类型和风格，既有最低档的“潜水吧”，也有为社会人士提供娱乐的优雅场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的西部酒馆，Bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又随着时代的发展演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所，约20世纪90年代传入我国。

夜店和酒吧不一样。夜店是NightClub，常简称Club，酒吧是Bar。国人通常会把夜店(club)也错误叫成酒吧。先从字面上解释一下夜店和酒吧的区别，一般门口的店招应该都会明确写明是CLUB还是BAR。CLUB就是夜店(全称nightclub)，BAR就是酒吧，实际上两者是不一样的。所以酒吧就仅仅是指BAR或者PUB，而CLUB实际上就是夜店而不是酒吧了。

酒吧通过打造以电影、美食、艺术等为主题的经营模式，吸引消费者的眼球。例如，以电影为文化的酒吧，可通过打造不同主题的电影夜(可根据电影题材或电影年代而定)，吸引消费者前来一边饮酒、一边观赏电影。多元化的经营模式有助于酒吧行业的升级转型，为行业注入新的活力与发展动力。

传统酒吧在极大程度上依赖纸质化的单据记录客户的消费信息、核算营业额等。为了加强日常管理，提高运营效率，酒吧将逐渐重视信息化管理系统带来的效益。例如，利用移动互联网科技，酒吧可实现从下单到结账的全流程线上化，方便管理者在后台查询酒吧的实时运营情况;利用管理系统记录酒水进货、存放与出售的情况，可方便管理、核对库存数量，及时调整进货及销售策略。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国酒吧行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

2020年，受疫情影响，酒馆数量较2019年有所下降，至2020年末为3.51万家，其主要原因在于部份小型独立酒馆因国内的防疫政策缺乏现金流及运营资本，进而导致停止营业。随着国内防疫限制政策的放宽和鼓励消费政策的出台，中国酒馆数量预计将于2025年达到5.69万家，2020-2025年年均复合增长率预计将达到10.1%。

从收入来源看，2020年我国酒吧行业酒水业务市场规模283.3亿元，占比约59.2%;食品及其他业务收入194.9亿元，占40.8%。从餐酒吧的经营模式和营业时间来看，主流客群的年龄结构会更加年轻，因此，数字化的用餐体验就显得更为重要。此外，互联网营销方式、个性化消费满足这些都是需要考虑的。

数据显示，到2025年，我国酒吧连锁主要将分布于三线及以下城市，其占比将达53.25%;二线城市将成为我国酒吧连锁行业重要收入来源，其占比将达54.43%。一线城市将逐渐饱和，市场将逐渐下沉，向二线、三线及以下城市下沉。

本报告对酒吧市场风险进行了预测，为酒吧生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式，对欲在酒吧行业从事资本运作的经济实体等单位准确了解目前中国酒吧行业发展动态，把握企业定位和发展方向有重要参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国酒吧行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。