零食选择少，市场大!零食行业市场现状分析2023

零食行业市场有多大?春节即将来临，在这个团圆的日子里，儿女们想着为老人添置些可口的小零食，在一日三餐之外补充能量。近日，现代快报记者探访发现，市面上传统糕点类食品热销，不过并未细分人群，老年人往往通过包装上的字样来挑选更适合自己的食品。

根据数据，2021年中国休闲食品行业规模超过8000亿，近5年复合增长率超6%，预计2025年左右超万亿。

业内人士表示：“根据中外消费者的饮食结构和消费习惯的分析，我们发现，目前中国人均零食消费量与日、英、美等国家市场依然有较大差距，人均零食消费额占人均可支配收入的比重也远低于上述国家和地区，预计未来10年间，中国零食将再造一个万亿市场。”

根据中研普华产业研究院出版的《2021-2026年中国零食行业发展态势与前景展望研究报告》分析

零食行业现状分析

随着零食品类的不断发展，可以感受到零食在包装、形状、口味、工艺等品类外表多样的变化，而品类的驱动内核因子始终是健康，根据博士战略咨询的消费者调研发现，越来越多的消费者在购买零食时开始关注健康因素。因此在消费者的认知中，坚果、奶酪、海味、肉干等富含营养物质的认知基础，成为心智中最健康的零食，而膨化食品、糖果巧克力、蜜饯则在营养和健康方面具有较强的负面认知。

单从产品层面看，零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景化、满足更多维度需求(包括重视健康和更多功能延伸、融入更多情绪价值)、单品或多品类创意融合、可散售的即食类食品。

从业态层面看，休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。零食业态的本质是消费升级需求大背景下，借力产业升级实现的新零食业态。属于冲动型购买的非必须消费品，满足闲暇享受、情感交流、健康等多样化需求。

我国休闲零食品类繁多，《白皮书》从坚果炒货、果干蜜饯、糕点点心、肉类卤味这四大最常见的品类分析了目前的市场状况。

从坚果炒货方面来看，数据显示，近六成的消费者有高频食用坚果的习惯。因坚果膳食纤维含量高、有抗氧化等作用，其富含的营养价值成为消费者选择作为日常零食的重要因素。深受消费者喜爱的坚果炒货，线上销售表现稳中有进。在选购时，高品质原料成为消费者最优先关注的方面。零添加或少添加、纯正色泽的外观、优质原产地等特征是判断坚果品质的主要维度。对于高品质的坚果，消费者也更愿意支付相对更高的价格。

果干蜜饯近年来线上规模与增速均稳步上升。以其中最具代表性的细分品类芒果干为例，因酸甜可口、富含维生素颇受消费者欢迎，线上销售额近年来持续过亿元。在消费升级的大背景下，消费者对果干蜜饯的多样化升级需求正在被重视。数据显示，消费者期待具有更高营养价值、口感更好的果干。无化学成分添加、原料品质升级等技术创新是消费者最关心的技术升级关键点。

休闲食品产业链包括上游生产资料供应商，中游休闲食品加工、物流管理、仓储管理等，以及下游的销售渠道或终端消费者。

根据研究院统计，中国休闲食品市场规模已突破万亿，近五年年复合增长率超过10%。2020年新冠肺炎疫情对休闲食品行业短期内有所冲击，市场规模增速较前几年小幅放缓，但也促进了休闲食品行业在直播电商、社区团购等新兴渠道的发展，2021年行业规模增速或有所反弹，保持长期稳定增长的趋势。2020年休闲食品市场规模接近1.3万亿元，2021年突破1.4万亿元。休闲食品行业市场稳步扩张，空间广阔。

获益于休闲零食整体市场增长，卤制品行业的市场规模近年来也逐步扩大，但市场格局比较分散，TOP5品牌市场份额仅占21%，品牌集中度比较低，新兴品牌可后继发力。《白皮书》显示，单单卤味美食就分流出川卤、湘鄂卤菜、广东卤水、江南糟卤、山东卤味多个流派，种类繁多，口味独特，可满足天南地北不同消费者的各种口味需求。

随着大众消费水平的提升以及对健康的日益重视，根据益普索对零食消费者2020年与2021年对调研数据对比，消费者对于零食的健康性关注度越来越高。特别是疫情发生以来，消费者开始更加注重休闲零食对健康的影响。同时低糖低卡、优质的原料、健康的加工工艺、健康的功能性等要求，推动着零食产业健康化趋势发展。

零食行业前景分析

近些年来，为了促进零食行业发展，我国颁布了多项关于支持、鼓励、规范零食行业的相关政策，如2022年国务院办公厅发布的《关于印发“十四五”国民健康规划的通知》推进健康相关业态融合发展。促进健康与养老、旅游、互联网、健身休闲、零食等产业融合发展，壮大健康新业态、新模式。但与此同时，国家对零食安全的重视程度也在不断提高，国家对零食行业的政策由区域特色工业开发层次提升至安全监管战略层次，同时监管范围也逐渐拓宽。

近日，第一财经商业数据中心发布《2022健康休闲零食白皮书》(以下简称《白皮书》)。《白皮书》显示，随着消费者健康饮食意识的不断提高，休闲零食行业正向健康化、品质化方向发展，零食的消费习惯正在发生改变，吃得健康更被人们所重视。休闲零食品牌持续深挖消费需求领域，开发细分品类的食用场景，在满足消费者多样化需求之下，推动休闲零食行业不断走向精细化发展之路。

后疫情时代，人们的居家时间较以往增长，人们对休闲食品的消费也有所提高，消费调研数据显示有四成的消费者购买更频繁，进一步刺激了线上休闲食品的销售增长。

除了口感口味之外，安全健康是消费者最看重的选购要素。《白皮书》数据显示，与健康概念相关的零食销售额增速远高于普通休闲食品。消费者不仅要吃得美味，还要吃得健康。数据显示，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格。《白皮书》显示，60元以上的高价位产品线上销售额占比逐年提升，休闲零食向品质化、健康化方向发展。

每逢佳节或在重要场合送礼是国人的传统习俗和社交必备技能。《白皮书》显示，春节是最重要的送礼时间点，超六成消费者在春节时选购休闲零食礼盒作为送人佳品。

数据显示，超八成的消费者在下午茶时间段食用健康休闲零食，下午茶成为全天中最主要的零食食用场景。超六成的消费者表示有将健康休闲零食作为代餐或正餐的意愿，健康零食成为代餐的趋势正不断显现。零食成为代餐必须要有健康营养的属性，如具备各种微量元素，满足消费者对低脂、优质蛋白质的需求，从品类来看，坚果炒货被公认为较健康的休闲零食。

想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2021-2026年中国零食行业发展态势与前景展望研究报告》。