2023调味品企业产量和市场前景 复合调味品将成为新增长点

作为生活必需品，疫情发生后，我国调味品行业销售规模仍实现稳步扩张。数据显示，2021年，我国调味品行业销售收入为3694.7亿元，同比增长3.34%。

餐饮市场是调味品销售的重要场景。尤其是堂食对于调味品的推动作用至关重要。根据国家统计局数据显示，疫情爆发之初的2020年，餐饮行业总收入骤降15.40%，从2019年的46721亿元跌到2020年的39527亿元。2021年，餐饮总收入为46895亿元，同比上涨18.64%。2022年疫情的多地散发形势，再次对餐饮业造成不利影响。2022年1月至10月，餐饮总收入为35348亿元，同比下降5%。

2023调味品企业产量和市场前景

2021年中国调味品著名品牌企业100强数据显示：入围的百强企业总销售额为1317亿元，近三年复合增长率达到11.94%;入围的百强企业总产量为1831万吨，近三年复合增长率达到13.19%，销售额和产量整体保持消费产业的稳健性特征，但产能扩张节奏有所放缓。

2022年，17家调味品上市公司前三季度营业收入合计为747.29亿元，净利润合计123.64亿元。营业收入正增长的有14家，占17家上市公司的82.4%;净利润正增长的有10家，占17家上市公司的58.8%。

当前，随着疫情防控措施的优化调整，封控、静默等严重制约餐饮消费的不利因素已经消除。餐饮市场正在逐步恢复到正常水平。这对于调味品企业而言，无疑是一个重大利好。

2022年，12月中共中央国务院印发《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》，促消费将是2023年扩大内需的重点。随着各项具体政策措施的落地，消费市场疲软的现状有望得到根本扭转。最坏的时候即将过去，调味品生产和市场前景可期。

根据中研普华研究院《2023-2028年版调味品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

传统调味品的市场渗透率已接近100%，企业正面临着竞争加剧、增长乏力的窘境，即使是占据了传统调味品市场半壁江山的海天味业也是如此。

调味品企业正面临着竞争加剧

海天的优势在于体量规模庞大，渠道覆盖广泛，客户消费群体稳定，2021年海天味业营收达到250亿元，相比之下，中炬高新营收在50亿元左右，千禾味业营收约19亿元，加加食品18亿元。

海天味业的营收主要来自于以餐饮端和工业端为主的B端市场，营收占比超过50%，高于面向消费者的C端市场，后者的营收占比在30%至40%之间，相比家庭消费，餐饮企业对调味品的使用量更大，作为行业的龙头企业，也正是由于拥有了这些优势，所以海天才被业内誉为酱茅。

不过目前看来，海天味业仍处于结构调整与筑底周期，近几年调味品行业一直存在成本增速高于营收增速的现象，今年前3季度海天味业的营业成本增速为10.68%，而营收增速为6.11%，恒顺醋业、千和味业、加加食品、中炬高新等企业也存在这种情况。

从财报数据来看，2022年前3季度海天的营业收入190.94亿元，同比增长6.11%，净利润46.67亿元，同比微降0.86%，似乎与投资者预期差距不大。

但从单季度数据来看，公司的业绩明显处在下滑阶段，第3季度海天味业营收55.62亿元，同比减少1.77%，归母净利润为12.74亿元，同比下滑5.99%，这是公司首次出现营收及净利双降的情况。其中主力产品酱油的收入同比下滑约8%，环比下滑约14.8%，而在2季度公司的营收和归母净利润都还是呈现出两位数增长的状态。

究其原因，主要还是由于传统业务板块进入增长瓶颈，销售、管理、人工、原料等费用成本逐渐增加所致，公司3季度的销售及管理费用占比分别为5.87%和2.25%，环比分别上升了1.19和0.63个百分点。

原料价格上涨是行业面临着的共同压力，对调味品企业来说，原材料涨价一直在继续，国家统计局的数据显示，2018年初大豆价格为每吨3848元，之后一路上扬，截至2022年10月10日，大豆价格已达到每吨5792元。

其次是其他品牌的有力挑战，也大幅挤压了公司的业绩反弹及盈利空间，海天的境况充分说明，以酱油市场为代表的传统调味品消费早已触及成长的天花板，企业长期以来依靠几款核心产品就可以包打天下、实现稳定增长的单一销售模式已经行不通了，稳中求变才是唯一的可取之道。

原材料成本上涨一直是制约企业效益的最主要因素之一。自2022年下半年起，一些转机开始出现：大宗商品价格近期开始出现一些回调，原油在内的大宗商品价格，已经回到了俄乌冲突爆发之前的水平。而小麦、玉米和大豆等主要粮食价格也集体从高点下跌了近30%的幅度，尽管可能是由于需求端的疲软和投机资金回撤等中短期因素导致，但对于缓解成本上涨和通货膨胀，依然是中短期利好。

复合调味品将成为新增长点

以酱油、食醋、料酒、蚝油等产品为代表的传统调味品消费早已触及成长的天花板，企业正面临着竞争加剧、增速减缓、成本增加、利润下滑等困扰，与此同时，复合调味品正处于市场培育期，不断提升的渗透率将推动该细分品类成为调味品市场的新增长点。

生活方式的转变带动行业新发展。在快节奏的生活和“懒宅经济”的驱动下，便利、省时的复合调味品受到年轻消费者的青睐，加上疫情的催化加速，复合调味品成为近年来增长最快的细分赛道。同时，健康饮食理念的不断增强，消费者对调味品的选择趋向健康化、功能化、场景化和多元化。

此外，在全球范围内，欧美市场复合调味品先天绑定西餐，热销产品主要集中在汤料、蛋黄酱、番茄酱等西式餐调上。日韩调味品市场工业化早，复合调味品市场相对成熟，经历了品类教育到替代基础调味品的过程。

2022年，调味品行业纷争不断，“海克斯科技”“科技与狠活”把食品添加剂推上风口浪尖，调味品企业也受到波及。3·15晚会曝光的“土坑酸菜”引发震动，众多品牌下架相关酸菜制品。

不管怎样，调味品领域依然继续着健康化发展的趋势，随着“减盐”健康理念普及，减盐调味品逐渐得到重视。复合调味品领域更是涌现多个新品牌，还有企业跨界入局。

随着复合调味品市场的快速增长，海天、李锦记、厨邦等调味品企业加大在复合调味料方面的投入。2022年6月，主营食醋的恒顺醋业设立全资子公司江苏恒顺复合调味品有限责任公司，进军复合调味品领域。

复合调味品新品牌也开始涌现，饭爷、佐大狮、加点滋味、禧宝制研等新的复合调味品品牌均在近两年拿到融资，欲在复合调味品市场分得一杯羹。也有企业跨界进入这一赛道，2022年10月，盒马申请注册“匠酱好”商标，进军复合调味品行业，主要是针对蒸、卤、拌、泡、焗等烹饪方式的复合调味料产品。

《2023-2028年版调味品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。