湛江打造中国水产预制菜之都 2023水产品加工业高质量发展路径

网箱制造、网具生产、配合饲料、冷藏加工、陆基服务……深海养殖产业的不断发展，带动全产业链日趋完善。湛江水产产业链年产值500多亿元，产业链从业人员100多万人，水产养殖、水产种业、水产品流通加工、装备制造、进出口贸易、饲料辅料、配套服务等七大体系基本形成，成为助力乡村振兴、带动农民养殖致富的支柱产业。

2023水产加工业产值与高质量发展路径

近年来，湛江不断做大做强水产加工业。全市现有水产加工企业218家，拥有10亿元产值以上的水产相关企业20家，其中国家重点农业龙头企业5家、省级农业龙头企业43家，年加工能力100多万吨。全市取得出口卫生注册的水产加工企业30多家，产品获美国、欧盟、东南亚等国家出口认证112家。

在预制菜蓝海中，湛江抢抓机遇，出台《推动湛江预制菜产业发展十二条措施》，从生产、科研、人才、贸易、品牌等多个维度出发，为预制菜产业高质量发展夯实基础。同时，打造预制菜中央厨房产业基地，成立预制菜产业联盟和产业联合会，高标准建设吴川、遂溪2个预制菜产业园，目前已有12家企业进驻，促进预制菜产业集聚发展。

为加强预制菜产业人才支撑，湛江积极推动校企强强联合，广东海洋大学联合广东恒兴集团等企业成立了“湛江市预制食品加工与品质控制工程技术研究中心”和“湛江市预制食品研究院”;岭南师范学院联合国联水产等企业成立了“湛江市预制菜烹饪与营养工程技术研究中心”，加快开展水产中央厨房研发、人才培训、标准制定、品牌推广、营销体系建设。

依托丰富优质水产品和粤菜师傅研发优势，近年来，湛江开发各种菜系预制菜品700多个，2022年预制菜年产量10万吨，年产值55亿元，进一步擦亮“中国水产预制菜之都”的金字招牌。

海洋牧场建设 “蓝色粮仓”在望

海洋渔业指通过在海洋中捕捞、采集和养殖水生动植物获得水产品的一类生产活动，按照生产特性划分，海洋渔业可进一步划分为海洋捕捞业和海水养殖业。广义的海洋渔业还包括海洋捕捞业和海水养殖业的上下游产业，如渔船、渔具制造和海产品加工、储藏、运输、销售等部门。近年来，休闲渔业发展迅速，已成为海洋渔业经济中的重要组成部分。

党的二十大报告中指出，发展海洋经济，保护海洋生态环境，加快建设海洋强国。2023年广东省政府工作报告明确提出，“做大做强海洋经济，加快建设海洋强省”“大力发展海洋牧场和深远海养殖”。在全省上下齐心协力聚焦高质量发展的当下，广东海洋经济如何实现高质量发展?

麦康森院士强调了发展水产养殖的重要性，指出我国未来水产养殖的新空间在离岸深远海：“我国内陆和近海的水、土地资源不仅没有发展水产养殖的增量空间，而且由于环保需求需要压缩，未来水产养殖的新空间必然在深远海，发展深蓝渔业又称‘21世纪蓝色蛋白质计划’。”

以湛江为例，2018年，湛江入选为“国家海洋经济发展示范区”，被誉为“中国对虾之都”“中国金鲳鱼之都”“中国预制菜之都”，是我国重要的水产养殖、加工、出口基地之一。2022年水产总产量125.5万吨，同比增长3.66%;总产值274.6亿元，同比增长7.7%，连续20多年居全省首位。水产产业链年产值500多亿元，水产业从业人员100多万人，成为乡村振兴、带动农民养殖致富的支柱产业。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国水产品加工行业现状与发展趋势及前景预测报告》显示：

我国是渔业大国，水产品产量自1989年跃居全球首位后，连续保持世界第一。

农业农村部发布的《2021年全国渔业经济统计公报》显示，2021年，我国水产品总产量6690.29万吨，比上年增长2.16%。其中，养殖产量5394.41万吨，捕捞产量1295.89万吨，养殖产品与捕捞产品的产量比例为80.6：19.4。

由此不难看出，我国渔业生产以养殖为主、捕捞为辅。我国也是世界上首个养殖量超过捕捞量的渔业大国。

来自挪威的三文鱼经过开片、去刺、熏制等工艺流程变成烟熏三文鱼片，来自俄罗斯的北极甜虾、帝王蟹，经过蒸煮、去壳后变成色泽鲜艳、鲜香滑嫩的熟制菜品……在山东美佳集团的水产加工车间里，每天上演这样的场景。

目前，日照市预制菜企业已达百余家，其中水产品预制菜相关企业占比达40%。这些企业发展的背后，是已形成养殖捕捞—初加工—精深加工完整产业链，吸纳从业人员2万多人的日照海洋食品产业。

日照预制菜业的发展，吸引了更大范围的关注。2月24日，2023中国(日照)海洋食品预制菜发展大会在日照国际博览中心开幕。来自国内海洋食品预制菜行业的500余名专家学者、企业代表齐聚日照，共话预制菜发展机遇。“水产品预制菜具有品类众多、营养丰富、口味鲜美等特点，是预制菜最大的细分品类，是最具潜力的市场板块。2022年我国水产品预制菜产业规模过千亿元，预计2026年市场规模将超3000亿元。”中国水产流通与加工协会会长崔和说。

前不久刚刚出台的“中央一号文件”中明确提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜行业。这是预制菜被首次写入中央一号文件。“凭借这一政策利好，再加上近年来市场发力、消费需求、技术进步的持续推动与释放，可以预见，预制菜产业将迎来更加健康、理性、蓬勃地发展。”业内人士对此非常乐观。

“‘日照味道’依海而生、因鲜而名，弄潮而立，向新而行。要让好品山东有更多的‘日照味道’，让‘日照味道’成为更多人的青睐之选，香飘万家。”日照市委副书记、市长李在武说。

据统计，日照市从事海洋产品生产、加工企业达200多家，水产品总产量超过50万吨，产品远销欧美、日韩、东南亚等100多个国家和地区。“水产品是日照预制菜的主力和特色，品牌化是助力日照预制菜弯道超车的战略手段。”农本咨询创始人贾枭指出，对相关地区而言，率先打造“海洋预制菜之都”，抢占制高点，对推动产业升级，构建其在中国预制菜版图中的地位意义重大。

冷链仓储和运输是预制菜发展中的重要一环。围绕做强海洋食品预制菜产业，日照远海冷链物流有限公司联合日照综保区发展集团和日照本地水产龙头企业，共同投资3.99亿元，建设日照远海冷链仓储物流项目。“项目建成后，将依托综保区的政策优势，为预制菜进出口加工企业提供冷链仓储、供应链物流、保税加工等特色服务，助力日照海洋食品预制菜产业蓬勃发展。”日照远海冷链物流有限公司副总经理曲虹说。

《2022-2027年中国水产品加工行业现状与发展趋势及前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。