2023薯片行业市场深度调研 我国薯类休闲食品依然具备较强的发展空间

经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。

随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇。

如今，薯片早已从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出现，便在薯片市场独领风骚。各个品牌的生产厂家对薯片口味不断推陈出新，生产了不同地域风格的薯片(日式照烧猪排、泰式咖喱蟹、北京烤鸭等)，更多地域风情的薯片也开始应运而生。哪怕在炎热的夏日，也有清凉水果系列(黄瓜、樱桃、柠檬等)的薯片面市，让消费者吃薯片不再感觉油腻。

纵观整个零食市场，有许多种品类，囊括坚果、干果、膨化食品、糖果、卤味制品、调味面制品等多种多样的产品。但在市场中能长期受到消费者青睐的产品，还是非薯片莫属。

薯片行业发展环境

据商务部电子商务司负责人介绍，2022前三季度，我国网络零售市场总体呈增长态势。据国家统计局数据显示，前三季度全国网上零售额9.59万亿元，同比增长4%;其中，实物商品网上零售额8.24万亿元，同比增长6.1%，占社会消费品零售总额的比重为25.7%，较去年同期提升2.1个百分点。

零食行业发展进入快车道。消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。

随着人均可支配收入不断提高，人们对休闲零食的消费意愿不断提升。根据《中国食品工业年鉴》数据显示，2017年我国休闲零食的市场规模达22065亿元，预计2025年市场规模将突破4万亿元。同时，在疫情影响之下，休闲零食在人们日常生活的比重越来越高。

薯片行业市场深度调研

数据显示，目前我国有16.3万余家休闲零食相关企业。其中，13.1万余家分布在批发和零售业，占比89.9%。排在第二位的制造业，占比为13.1%。休闲零食相关企业中，小微企业数量庞大。注册资本在100万元以下的休闲零食企业有14.4万余家，在整体休闲零食相关企业中，占比高达88.8%。

从成立时间来看，10.3万余家休闲零食相关企业成立于5年内，占比63.4%，作为长周期性行业，有3.8万多家已成立5年-10年，占比23.1%。 从地域分布来看，广东省休闲零食相关企业数量最多，有近3.2万家，占全国相关企业的19.8%，江苏、湖南、山东均有超过1万家以上的休闲零食相关企业。

据中研产业研究院《2022-2027年中国薯片行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

薯片作为休闲零食中的重要品类，经过多年发展，已经在市场中占据了较大份额，积累了大批消费者。

目前，我国马铃薯整个产业的规模5600亿，其中种薯90亿，未来有400亿规模，但目前过于分散急需整合，排名前十二家约占13%;中国每年6000多万吨商品薯消费土豆，市场销售1.6元每斤，总计近2000亿的市场;未来土豆标准化和品牌化是产业增值的关键突破口也是实现线上交易的关键点(欧美70%以上土豆是初加工袋装销售)。

全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。

在中国营养学会2022年发布的《膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认知》中明确指出，建议要控制膳食总脂肪的摄入量，更要关注脂肪类型，限制饱和脂肪摄入。随着权威专家的呼吁和国民以健康为偏好的消费升级日益加速，乐事品牌于11月正式宣布，乐事自然滋味系列全新升级上市，与原乐事自然滋味系列马铃薯片相比，每袋产品的饱和脂肪含量减少50%。

高蛋白薯片在电商平台走红

自2021年5月份以来，高蛋白薯片开始在电商平台走红，逐渐走进了人们的视野，虽然目前仅占薯片销售额的1%，但却显示出较大的发展潜力。

传统薯片主要是以马铃薯经过油炸制作而成，在以前健康需求不太明显的时候，为了迎合享乐需求薯片自然销量较高。然而放到当下，薯片可能更多地被视为了“垃圾食品”，因为不太符合健康追求而受到冷待。

在快速发展的休闲食品市场中，薯片作为一个重要的品类，也需要迎合新的消费需求。业内人士认为，高蛋白薯片的出现，不仅与传统薯片形成了差异，而且为消费者提供了新的消费选择。

根据美国哈里斯民意调查(The Harris Poll)对消费者的调研数据，现在的年轻消费者对于休闲食品是否“健康”“新鲜”较为看重。80%以上的消费者将健康放在选择休闲食品时考虑的首位，其中千禧一代的比重达到88%。有78%的消费者关注新鲜度，千禧一代的这一比重达到85%。放眼全球，零食健康化也是一个比较明显的趋势，这意味着零食不仅仅作为打发时间、舒缓情绪的产品，而是被赋予更多个性化、功能化诉求。

基于此，高蛋白薯片在生产工艺上也做出了改进。传统薯片通常采用油炸的方式，这也造成了薯片食用起来有些油腻。而高蛋白薯片则是在减油方面做出了改进，比如零油膨化技术、第三点气流膨化技术等，减油的同时也减少了脂肪、热量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的鱼肉、虾肉、大豆等替代了传统薯片中的淀粉，一定程度上减少了人们对增加肥胖的担忧。

对于高蛋白薯片来说，可能更像是当下消费需求的产物，毕竟在之前健康追求不甚明显时，薯片并未因此受到太大影响。然而到了现在，随着健康诉求逐渐加大，消费者也更愿意选择健康的休闲食品。

目前高蛋白薯片虽然还是一个比较新的概念，国内入局的品牌、相应的产品也比较少，但是随着老牌品牌以及其他品牌对高蛋白薯片的关注，未来可能会迎来更多的进入者，市场也将进一步分化。

薯片行业展现强大潜力

近年来，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌，薯片越来越为消费者喜爱，行业随之不断被推向高潮，在这一过程中，有效的营销手段发挥了极大的作用。

从全球范围来看，薯类休闲食品占比在逐年提高，欧美国家薯类休闲食品占整个休闲食品总量的60%以上，而我国大概只有15%以上，所以我国薯类休闲食品依然具备较强的发展空间。

薯片行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析薯片未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘薯片行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来薯片业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找薯片行业的投资商机。报告在大量的分析、预测的基础上，研究了薯片行业今后的发展与投资策略，为薯片企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

想要了解更多薯片行业详情，请查阅《2022-2027年中国薯片行业市场深度调研及投资策略预测报告》。