中国猪肉深加工行业市场调研分析 全产业链模式是大势所趋

猪肉为世界各地最常见的消费肉品。目前猪肉市场中主要为生鲜猪肉，占整体的78.5%。猪肉制品占比较少，仅有21.5%。近年来，猪饲料产量整体波动较大。2019年前保持下降趋势，2020年开始恢复增长，2021年全国生猪产能恢复，带动猪饲料产量增加至13077万吨，占总饲料产量的45%，同比增长46.6%，比正常年份(2017年)高出3268万吨。2022年一季度猪饲料产量回落，但仍居历史高位。一季度猪饲料产量为3137万吨，同比增长1.2%。

此外，随着我国老龄人口比重逐步增加，老龄人口日均膳食热量摄入下降对猪肉消费产生一定影响，但总的看，人口增长及新增城镇居民消费将拉动我国猪肉消费保持一定幅度增长。猪肉深加工行业市场规模为573.8亿元，猪肉深加工行业总体呈现空间大、集中度低、规模化程度低等特点。

作为国内最大的肉类产品加工企业，双汇一直占据主导地位，市场占有率达15%左右，其市场占有率超过了前十名的竞争对手的总和。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国猪肉深加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。

我国是世界上消费猪肉总量最多的国家，且猪肉消费在肉类消费中占比在三分之二左右。我国具有超大的猪肉产品的市场需求，但是我国肉业领域的现状是小企业较多，企业集中度低。目前，全国年出栏500头以上的生猪养殖场户大约16万户，生产了全国52%的猪肉。据农业农村部对16万户规模养猪场户的监测，今年2月份新生仔猪数量首次实现环比增长，3月份和4月份环比增幅扩大。

由于养殖类业务投入成本高、周期长，肉类生产过程中需要大型的机器设备等的投入，检验检疫环节需要完善的管理及技术要求，小企业不仅养殖和生产过程难以形成规模，还存在疫情防控不到位和不注重环境保护等问题。

在业内人士看来，对养猪大户们而言，从“养猪”到“卖肉”的全产业链模式更为可靠。企业从最前端的饲料原料开始控制，最终销售的肉制品在安全性上也更可控。终端的消费者可以查到前端肉制品的源头，从食品安全性和成本控制方面看，“饲料、饲养、屠宰、深加工、冷链物流”为一体的全产业链模式能够提升企业的抗风险能力，这是产业发展的一大趋势。

中国猪肉深加工行业市场调研分析 全产业链模式是大势所趋

值得注意的是，由于养殖类业务投入成本高、周期长，肉类生产过程中需要大型的机器设备等的投入，检验检疫环节需要完善的管理及技术要求，小企业不仅养殖和生产过程难以形成规模，还存在不注重环境保护问题。

由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题。由于猪肉价格持续上涨，肉制品加工企业的生产成本不断上升，加之终端产品销售情况不理想，多数企业的业绩和利润出现大幅下滑。但在终端市场，需求低迷，企业生产成本增加，当前中国肉质品出货量和销量双双下滑，且下滑速度呈现加快趋势，行业毛利率逐步降低，企业面临转型困境。

据了解，相关政策也在鼓励养猪企业向屠宰和肉制品加工延伸。2019年，中央一号文件提出，优化生猪产业和屠宰产能布局，主产区形成与出栏量相匹配的屠宰能力;2020年，中央一号文件强调，引导生猪屠宰加工向养殖集中区转移，逐步减少活猪长距离调运，推进“运猪”向“运肉”转变。

中国畜牧业协会秘书长何新天表示，达到一定规模的养殖企业向屠宰、肉制品加工、销售延伸，发展全产业链是行业趋势。生猪价格上涨时，养猪利润高;生猪价格下降时，发展屠宰、肉制品加工、销售也有利于稳定利润。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网以及国内外多种相关报刊杂志媒体提供的最新研究资料。了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国猪肉深加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

报告对国内外猪肉深加工行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对猪肉深加工下游行业的发展进行了探讨，是猪肉深加工及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握猪肉深加工行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。