食品安全行业市场调研及发展趋势分析2023

党的二十大报告中提出：“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。”大食物观的提出，为我国维护和保障粮食安全拓展了思路、指明了方向，对我国食品工业的创新发展具有重要的指导意义。

近年来，随着我国高度重视食品质量安全，相继出台了《“十四五”国家食品安全规划》《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》等政策，不断推动我国食品安全现代化治理体系的建设。

近日，国务院办公厅印发了新修订的《食品安全工作评议考核办法》，强化地方政府食品安全属地管理责任，提升全链条食品安全工作水平。食品安全无小事，确保车间加工环境的安全、健康、清洁、卫生，成为很多食品厂商关心的头等大事。

据媒体报道，为切实解决食品加工环节的环境卫生，规范清洁标准，食品行业迎来了T/CASME 329-2023《高压泡沫清洗消毒装置》首个团体标准。自动化泡沫清洗将极大推动食品安全行业的进步。

本团体标准是由郑州乔优生物科技有限公司(河南乔优机械科技有限公司)联合国内知名高校、行业协会及上下游龙头食品和机械企业等共同立项并起草，中国中小商业企业协会2023年3月4日发布，将于2023年3月31日起正式实施。

随着社会对食品安全问题关注度越来越高，消费者的食品安全意识也得到了普遍的提升，饮食安全更是成为消费者关注的热点问题。展望未来，在我国居民人均食品消费者支出连续增长下，食品行业将继续拥有较大的发展空间。消费者开始转向选购更值得信赖、在行业内具有较好声誉度的品牌产品，这对食品行业的良性发展和竞争起到了积极作用。

一、食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第一百五十条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全;既包括现实安全，也包括未来安全。

二、食品安全行业市场调研

传统食品产业在现代化进程中尚存安全隐患。传统食品的生产方法并非越“土”越好，人工制作需要与现代化生产并行。建议传统食品企业梳理产业链中的安全问题，应用现代科技实现从手艺到工艺、从经验到科学、从人工操作到智能控制的跨越。互联网与资本催动食品产业迭代更新，食品安全隐患易被忽视。企业应加强对“代加工厂”的全程管控，谨防食品安全“空心化”，同时加强科技支撑，夯实食品安全的科学基础。

中国经济网舆情中心监测数据显示，2022年1月1日至12月23日共监测到与“土坑酸菜”相关的纸媒报道771条，新闻网站文章7.2万余篇，手机APP消息4.9万余条，微信公众号文章2.9万余篇，微博原发、转发20.7万余条，博客53篇，论坛发帖1188条。

受食品安全事件影响，涉及“老坛酸菜”相关的企业数量也在减少。企查查数据显示，我国现有酸菜相关企业2.67万家。2022年上半年，我国新增酸菜相关企业1526家，同比减少29.42%。

据中研产业研究院《2022-2027年中国食品安全行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：

目前，随着国内人均收入水平的不断提升，以及消费者健康意识及饮食习惯的转变，人们不再仅仅满足于吃饱，更加倾向于食品的安全性和健康性，在此基础之上，食品检测市场规模不断保持平稳增长。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、销售等过程中确保及食用安全，降低疾病隐患，防范的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。2021年中国食品安全检测市场规模约为1093.6亿元，同比增长18%。2021年中国规模以上食品制造业企业数量约为8496家，同比增长4.5%。从中国食品安全城市分数来看，2021年中国食品安全分数最高的为中国香港92.26分;其次是中国澳门地区食品安全分数91.57分。

据企查查数据，2021年中国相关食品安全检测企业数量最多地区为广东省4045家;其次是山东省相关食品安全检测企业数量2308家。

我国食品质量检测体系不健全，对过程控制还不够重视，导致有害食品流入市场;从监测对象来看，现有检测机构数量与社会需求尚存在较大差距，特别是食品中农药、兽药残留等食品安全检测机构的数量和检测能力均不能满足目前我国食品安全监管的需要。

三、食品安全行业发展趋势

未来五年市场的总体需求将迅速增长，小型化、低成本的国产仪器任重道远。目前，我国正努力促进科学检测仪器设备向自主创新方向发展，逐步摆脱依赖进口跟踪模仿的不利局面，鼓励加强产、学、研、用结合，促进产品结构由中低端向高中端转变，企业由“小而弱”向“大而强”转变。围绕保障食品安全需求，大力推进检测设备专用化、小型化和便携化研发，提高国产仪器市场占有率，从而壮大我国食品检测产业。

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