豆制品行业现状调研分析 豆制品行业市场投资前景分析

豆制品行业前景如何?随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。国务院、农业农村部等部门出台了一系列支持性法规政策，包括2019年发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》等指导意见，2019年发布的《大豆振兴计划实施方案》等产业政策，2014年发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》、2016年发布的《“健康中国2030”规划纲要》等利好大豆食品发展的营养消费政策。

豆制品行业现状调研分析

据统计，2019年中国豆制品行业50强规模企业的投豆量为266万吨，较2016年的186万吨增长了43.01%，年均复合增长率为12.67%。预计2021年中国豆制品行业50强规模企业的投豆量将达317万吨。

豆制品专业委员会时间显示：2021年豆制品加工的大豆量约为940万吨，较2020年增加了50万吨，同比增长约5.62%。据豆制品专业委员会统计的全国前五十强企业统计，2014-2021年中国豆制品行业前50强企业投豆量逐年增加，2021年中国豆制品行业前50强的投豆量为185.09万吨，同比2020年增涨2.65%。随着投豆量的增加，销售额也随之增长，2021年中国豆制品行业前50强销售额达327.3亿元，较2020年增加了36.9亿元，同比增长12.71%。

豆制品尤其是生鲜豆制品保质期较短，而且运输储存均需要冷藏条件，所以生鲜豆制品的生产商基本都以自己的生产基地为中心，呈圆形向四周辐射，辐射半径与豆制品的保鲜时间和运输能力相关，通常为150-300公里。辐射半径的限制减弱了不同区域范围的生鲜豆制品生产商之间的竞争，造成了市场块状分布。

从豆制品行业前50强企业分布看，我国豆制品行业前50强规模豆制品生产企业相对集中在华东地区、华中地区、东北地区和西南地区。2021年全国50强规模豆制品生产企业中，华东地区有27家，占比39.71%;华中地区有13家，占比19.12%;东北地区和西南地区各有8家，占比11.76%。

豆制品行业市场投资前景分析

近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。《“健康中国 2030”规划纲要》指出，要“制定实施国民营养计划，深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。”作为健康、天然、植物性及环保概念的食物代表，豆制品深刻切合现阶段我国居民对食品的要求，预计未来将迎来产业持续增长期。

国务院、农业农村部等部门出台了一系列支持性法规政策，包括2019年发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》等指导意见，2019年发布的《大豆振兴计划实施方案》等产业政策，2014年发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》、2016年发布的《“健康中国2030”规划纲要》等利好大豆食品发展的营养消费政策。

近年来，随着公众对豆制品营养价值的认识和健康消费理念的不断提升，豆制品正受到越来越多消费者的青睐，迎来良好的发展环境和巨大的市场空间。现阶段，国内豆制品行业生产企业众多，虽然大部分规模以上的豆制品企业都已建立了严格的食品安全控制体系，但仍有不少的小作坊式生产企业技术较为落后、生产环境较差、产品质量和食品安全控制程序和标准缺失。为消费者提供安全放心的产品、自身管理规范、具有影响力的业内领先企业，正是当下市场急需的能引领行业良好示范效应的关键。

豆制品是我国传统饮食的瑰宝,其市场需求巨大,从厨房到工厂,从小吃到产业,具有极大的发展价值。近年来,伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入,豆制品市场规模持续扩容。尽管我国豆制品产业发展加快，但我国大豆产业现在面临供给不足、国外进口原料成本低等情况,国产大豆振兴刻不容缓。在豆制品产业的现代化进程中,要通过创新改变蛋白粒子结构技术,提高产品性能和品质。未来,豆制品等传统食品产业的发展方向为加工生产、技术创新并完善供应链,即把握食品的功能点,找准应用点。

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

从产业链角度来看，豆制品行业上游包括大豆等原材料种植业和糖、油、食盐等辅料加工业、包装材料制造业以及豆制品加工机械行业;豆制品行业下游为农贸市场、商超、批发经销商、餐饮机构等销售渠道，最终面对终端个人消费者。

豆制品尤其是生鲜豆制品保质期较短，而且运输储存均需要冷藏条件，所以生鲜豆制品的生产商基本都以自己的生产基地为中心，呈圆形向四周辐射，辐射半径与豆制品的保鲜时间和运输能力相关，通常为150-300公里。辐射半径的限制减弱了不同区域范围的生鲜豆制品生产商之间的竞争，造成了市场块状分布。同时，不同区域豆制品的生产工艺、口味等差别也进一步导致了豆制品市场呈现区域化、块状分布。从豆制品行业发展进程来看，行业竞争最终将呈现资源向大企业集中的趋势。由于食品安全直接关乎消费者的身体健康，政府部门对于生产企业的监管和社会舆论监督日益严格，小企业将因环保或食品质量安全不达标以及缺乏有影响力的品牌而逐渐被市场淘汰。

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