方便面行业市场多大?2023年中国方便面市场深度调查研究报告

方便面行业市场多大?作为一个常见的方便速食产品，方便面早期是作为方便、美味、廉价般的存在，而且当时的消费者在选择方便面时也没有那么多讲究，能够快速填饱肚子即可。不过到了现在，方便面的劣势逐渐凸显，其中膳食不均衡、食材单一、量少等成为比较受关注的问题。其实从之前方便面与火腿肠等搭配食用来看，就已经显现出这些问题，只不过到了现在更加明显，这与消费需求发生变化是分不开的。

2021H1销量同比回落7.7%。2017年以来方便面行业整体回暖，原因一是部分消费需求从中低价袋面向普通高价袋面及容器面转移。二是在高价面内部高端及超高端产品发力。康师傅力推4元以上价格带(按当前每桶/碗/杯/盒的实际售价计，下同)的汤大师系列，5元左右价格带的熬制高汤、乾面荟、干拌面系列，20元以上价格带的“速达面馆”碗面等。统一力推5元以上价格带“汤达人”系列、10元价格带“冠军榜兰州牛肉面”系列、20元左右价格带“满汉大餐”系列等;高端及超高端产品销售额增速高于公司整体方便面增速。三是外卖的性价比和替代效应下降。2018年后外卖行业用户规模增速明显下降。目前外卖行业竞争格局较稳定，补贴大幅减少，20元以上外卖常态化，5-20元的高端、超高端方便面优势显现。

据中研产业研究院《2023-2028年中国方便面市场深度调查研究报告》分析：

方便面市场深度调查分析

方便面便于保存、烹调简单、安全方便,在全球范围内发展迅速，是方便食品中最重要的产品之一，自2018年以来中国方便面产量呈下滑趋势，2019年中国方便面产量为573.3万吨，较2018年减少了126.2万吨，同比减少18.04%，2020年1-11月中国方便面产量为501万吨。

从全球主要国家方便面消费量来看，中国是世界最大的方便面消费国，2020年，我国方便面消费量达463.5亿份，占全球方便面消费量的40%，远远超过了其他国家。

在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。同时，方便面制造业也是自20世纪90年代以来食品工业中发展最快的新兴行业。

韩国、印度尼西亚、越南和日本的人均方便面消费量分别为80、63、50、40包左右，中国的人均方便面消费量为30包左右。从行业市场规模来看，中国方便面市场规模从2016年的815.3亿元增长到2020年的1053.6亿元，近年来增长明显。但最近中国的速食方便面产量继2016年创下最高纪录后，每年都在减少。据中国国家统计局数据显示，2020年中国速食方便面产量为565.8万吨，同比减少2.9%。

据韩国食品业界和关税厅7日消息，2022年1月至6月方便面出口额为3.834亿美元，较去年上半年创下的历年同期最高值(3.1969亿美元)增加19.9%，再次刷新纪录。

从出口目的地来看，对中国大陆的出口额达9191万美元，占总额的近四分之一，比第二大出口市场美国(4786万美元)多出近一倍。

韩国方便面出口自2015年以来持续保持增势，尤其在新冠疫情大流行的2020年上半年出口额同比猛增37.4%。2021年上半年的增幅收敛至5.8%，但2022年上半年增幅反弹至近20%的水平。

由于方便面行业对于技术的要求较低，更多的是配料的研发，各国的饮食习惯不同，导致方便面行业在进出口时有很高的壁垒。国内企业对于消费者的饮食习惯有较深的研究，进口方便面很难满足国内消费者的口味需求，同时单价相对较高，导致方便面行业的进出口发展较缓。

随着中国居民收入提高，人民越来越注重养生，近年来一大批以健康养生为主打的高端方便面进入人民的视野。自2018年以来中国方便面需求量开始下滑，2019年中国方便面需求量为537.41万吨，较2018年减少了126.28万吨，同比减少19.03%，2020年受新冠肺炎疫情影响，中国方便面需求量有所回升，2020年1-11月中国方便面需求量为490.72万吨。

据国家统计局数据显示，2016年至2021年中国方便面产量逐年下降。虽然2021年12月，中国方便面产量为58.3万吨，同比增长5.6%，但2021年1-12月中国方便面累计产量为513万吨，同比下降6.8%。

2022年央视3·15晚会曝光了“土坑酸菜”问题，酸菜腌制过程被指卫生状况差，存在食品安全隐患。其中，被曝光的湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司等企业的“土坑酸菜”，为多家企业代加工酸菜制品，多家知名方便面企业迅速被舆论推到风口浪尖上，降低了消费者对行业的信任度。

调研数据显示，较多方便面消费者将方便面当做正餐在家食用(57.3%)和日常熬夜期间食用(52.1%);购买方便面时最关注的因素是口味(87.4%)，其次是价格(63.2%)。艾媒咨询分析师认为，方便面消费场景呈现多元化，优质口味产品或成行业增长机会。

调研数据显示，315老坛酸菜事件后，较多的消费者表明不会购买酸菜味的方便面产品(55.4%)，其次为减少酸菜口味方便面消费次数(50.2%)。艾媒咨询分析师认为，食品安全事件给消费者造成了经济损失和心理伤害，伴随网络信息传播渠道的完善和行业监管部门的曝光，消费者对食品安全问题重视程度提高。

《食品品牌竞争力评价体系》报告显示，在方便面品牌影响力排行榜中，排名第一第二的分别是康师傅和统一。今麦郎、汤达人、白象、日清也纷纷上榜。实践证明，中国方便面市场的持续回暖，是康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等方便面企业坚定不移走创新之路的结果。

而由于全球小麦价格攀升，方便面等食品普遍涨价，营多面口味繁多，价格亲民，深受印尼民众喜爱。新冠疫情期间，营多面更是成了封闭在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和广大印尼普通消费者都在密切关注营多面的价格。

根据世界方便面协会统计，2021年印尼方便面需求量达到132.7亿份，仅次于中国内地和香港的439.9亿份。但印尼人均年消费量为50份，反超了中国内地和香港。印尼民众消费的方便面大多是印多福公司(Indofood)生产的营多面等品牌，据香港《亚洲时报》报道，营多面占据印尼国内市场份额的72%。

作为一个常见的方便速食产品，方便面早期是作为方便、美味、廉价般的存在，而且当时的消费者在选择方便面时也没有那么多讲究，能够快速填饱肚子即可。

方便面行业市场前景分析

不过到了现在，方便面的劣势逐渐凸显，其中膳食不均衡、食材单一、量少等成为比较受关注的问题。其实从之前方便面与火腿肠等搭配食用来看，就已经显现出这些问题，只不过到了现在更加明显，这与消费需求发生变化是分不开的。

虽然现在方便面的口味还比较多样，但是组成却相对单一，基本上是由面饼、粉包、蔬菜包和油包组成。对于有着膳食搭配需求、营养丰富需求的消费者来说，可能并不是一个好的选择。

2022年中国粉面菜蛋品牌的榜单前十包括杨掌柜、今麦郎、白象、顾大嫂等品牌。其中杨掌柜获得89.52分，排名第一，作为粉面菜蛋品类的开创者，杨掌柜粉面菜蛋2021年全国线上、线下总销量排名第一;今麦郎和白象分别以85.19分和84.74分排名第二、第三。艾媒咨询分析师认为，我国方便食品种类繁多，但缺乏产品创新，通过产品创新给消费者带来更多美食体验，不仅利于扩大市场收益，而且利于提高消费者对品牌的认知和信赖。

与十几年前的“吃饱”观念相比较,在大健康消费浪潮下,当今的消费者更注重的是健康的美味,消费需求从“吃饱”到“吃好”。此外,随着当下生活节奏的日益加快,他们更加重视时间和效率,追求便携营养又美味的美食。这与拉面范的产品价值十分契合,非油炸蒸煮面技术和直条切丝工艺,采用打散设备处理面身,沸水3分钟即可复水;菜包丰富更有料,甄选芝麻、玉米、枸杞、竹笋等天然食材,结合采用FD冻干锁鲜技术制成的肉丸子,荤素搭配……产品的创新实力表现出了鲜明的营养健康、方便快捷、回归天然的正餐定位。

在消费日趋多元化、细分化，方便面竞争愈加激烈的环境下，不断地创新升级已然是企业生存发展的根本途径。方便面市场要达到新的高度，需要以更加高质量的创新来刺激发展。

除了推出高端产品缓解增长压力之外，泡面股也通过提价来扭转成本上涨挤压盈利空间的不利影响。

消费需求的提升推动了方便面产业升级。随着收入的增长，消费者越来越关注健康，对方便面的质量、口味、多样性等提出了更高的要求，这种需求的迁延对方便面企业来说，既是迫在眉睫的挑战，也是重新抢位的好机会。不断开发新产品，满足不断变化的消费需求，将成为广大方便面企业参与市场竞争的核心战略，只有能够不断规划出成功产品的方便面企业，才能在未来的激烈竞争中生存和发展。

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