围炉冰”茶又火了 新赛道起飞 改造夏日单品 延续消费热度 围炉煮茶市场分析2023

去年冬天，围炉煮茶火爆全网。而随着气温转暖，一些茶铺做出探索，将其改造成“夏日单品”，延续消费热度。

围炉的火换成冰，冷泡茶替代煮茶，冰镇绿豆糕、果盘取代红薯、板栗、烤橘子，再加点干冰，一桌“围炉冰茶”在仙气缭绕中透出丝丝凉意。

湖北武汉某商家别泽强表示，夏天炉子太热了，3月底推出的冰茶，每天大概能卖出70到80套。

目前，“围炉冰茶”相关话题在一些社交电商平台的点击量已经超过800万次。在湖北武汉，商家对其进行了本土化改造，其中一款茶饮就是用湖北特产恩施玉露茶打底，搭配上柠檬和青柠。

除了茶饮店，一些创意餐厅也纷纷加入“冰茶”赛道，推出“围炉冰茶”双人套餐。“围炉冰茶”作为煮茶的升级版，两者有很多共同点：比如新中式的茶文化、动手参与的仪式感、满满的社交属性等。

频频上热搜的围炉煮茶，到底有多火?

在抖音，围炉煮茶话题播放量超过29亿次;小红书上，围炉煮茶相关话题被将近1200万人次浏览;大众点评数据显示，11月以来，以“围炉煮茶”为关键词的搜索量同比去年增长11.7倍，成都、上海、杭州等地线上销量最热。

不仅如此，“围炉”风已经从茶馆蔓延到咖啡馆、甜品店等，围炉煮茶成为年轻人过冬消费的新时尚。围炉煮茶，或是火塘烤茶，都属于用炭火“烤热”的冬日消费新风潮。

今年元旦假期，围炉煮茶、泡温泉、滑雪等多样化需求带动了假日消费。

有业内人士指出，“围炉煮茶”火爆的原因在于一方面与其自身的魅力有很大关系，其具有社交消费的属性，另一方面能够将传统茶文化融入生活，也是一种健康的生活方式。

围炉煮茶市场分析2023

“围炉煮茶”是一种休闲方式，源自云南的“火塘烤茶”，又叫“糊米烤茶”。是使用屋内烧水或煮饭的火坑里的火，先将土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香。“围炉煮茶”是脱化于云南的“火塘烤茶”。

时值冬日，哪怕你没尝试过，也多半对围炉煮茶有所耳闻。炉火升腾，铁网烤盘中间摆着一壶茶，外围再摆上一圈栗子、柿子、杂粮……从器物到食物，不仅有暖意，还有古意、诗意，直接把冬天的氛围感拉满。

截至目前，小红书平台的相关笔记已超过18万篇，抖音平台相关视频播放量突破50亿次，单个词条的微博话题阅读量就超过4440万。

“围炉煮茶”的火爆也使相关上游制造商获利，2022年炭火类煮茶器需求明显上升。

正如传统茶馆从业者所言，“围炉煮茶”的形式对中国消费者而言并不陌生

。据国家高级茶艺师、国家高级茶叶审评师朱锦武介绍，南方地区由于冬季气温低、湿度大，一直就有烤火煮茶的传统。而“围炉煮茶”的商业模式自2021年就开始在浙江丽水等地流行，后来逐渐在全国各地推广。

早在围炉煮茶前，户外露营也在年轻人中大火了一把。置身大自然中，支起帐篷，与三两好友漫谈至夜幕降临，再钻进帐篷里安然睡去，直到隔日清晨被阳光唤醒。

实际上，不论是围炉煮茶还是户外露营，都体现了当今年轻人喜爱并追求的一种社交态度。

相对于单纯的饮茶，围炉煮茶之所以吸引年轻人，更多是整体的氛围感，其中也可以理解为一种松弛感与仪式感。

第三方消费点评网站大众点评数据显示，2022年11月以来，中国以“围炉煮茶”为关键词的搜索量相比2021年同期增长1173%，成都、上海、杭州、深圳、苏州、长沙、广州等地线上销量最热。

有关“围炉煮茶”的话题占据各大平台热度榜。以社交平台小红书为例，“围炉煮茶”笔记有6万多篇，不少博主还积极分享“围炉煮茶”拍照角度。

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年茶艺会馆产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》分析

围炉煮茶“出圈”背后，是“茶文化”逐渐被年轻人认同、喜爱。茶馆在中国拥有悠久的历史，发展至今，茶馆已兼具商务属性与休闲属性。

在流量推动下，围炉煮茶的热度迅速蔓延至全国各地。业内人士介绍，今年各地茶馆集中布局“围炉煮茶”的时间，可以追溯到七八月份。

茶艺会馆产业深度调研及未来发展现状趋势预测

年轻人的生活方式，正在推动中式茶馆快速发展。不少中式茶馆负责人表示，围炉煮茶新体验推出以来，茶馆生意回暖显著，营业额较往年同期增长3到4倍，电商数据也显示，自2020年以来，线下茶馆门店数呈逆势上涨趋势，行业发展进入快车道。

围炉煮茶逐渐攀升的热度，吸引了越来越多的商家加入。

数据显示，2022年12月至今，大众点评上新增“围炉煮茶”服务的实体商家数量，环比11月同期上涨326%;11月以来，该平台上围炉煮茶的搜索热度同比去年增长11.7倍。

中国企业资本联盟副理事长、IPG中国区首席经济学家柏文喜表示，围炉煮茶的确可以与茶文化结合起来，塑造新的消费场景，更好地弘扬茶文化。不过，目前这一形式仍需进一步完善。

朱丹蓬也提到，有了传统文化的注入，围炉煮茶就多了内涵，会走得更深、更“专业”一些。传统文化与网络媒介的相互引流，或许能让围炉煮茶成为一种饮茶新潮流。

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