饮料产业调研 2023饮料产业发展现状及消费趋势分析

饮料行业市场前景如何?饮料是指在一定的条件下，能溶解于水或其它适当的液体中的固体物质。饮料产品具有健康、营养、卫生、方便等特点，在日常生活中人们饮用饮料已经成为一种生活习惯。随着我国居民消费水平不断提高，营养健康意识增强，尤其是对高品质生活的追求促使了高端饮品行业快速发展。

饮料行业下游需求主要包括餐饮行业、学校以及商超渠道三部分。其中餐饮渠道占比最高，达46%;商超渠道次之，占比26%;餐饮+商超与零售相结合的渠道占比19%。预计2022年全年中国饮料行业市场规模将突破16000亿元。

饮料消费已成为当下快消品行业里的主力军，随着社会群体的喜好的改变、消费群体的不断扩大，可选择的饮料种类将越来越多。伴随着消费震荡期的结束和社会消费的普遍回暖，快消、尤其是饮料行业正迎来颇具想象空间的“好时光”。然而，业内大品牌对市场投入不断增加，中小品牌的“死灰复燃”，也同时让饮料行业陷入更加剧烈的竞争环境。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国饮料生产行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

2023饮料产业发展现状及消费趋势分析

随着居民消费水平的提升，消费者对饮品的需求越来越高，我国饮料行业市场规模由2015年的7672亿元增长至2021年的13825亿元，复合增长率为11.25%，2022年全年市场规模将达16000亿元。

我国饮料行业市场规模按消费类型划分，2021年城市间、农村间及城乡内人均饮料消费量分别为141.40L、2.52L和2.03L/人。随着居民收入水平不断提高，消费者对饮料的需求由温开水等低度数饮品向低酒精、高营养含量饮料升级。

我国饮料行业市场发展大致分为三个阶段。2000年以前，碳酸类饮料占据饮料市场的主导地位;2000-2007年，消费者的目光渐渐转移到茶饮料、功能饮料上;随着人们健康意识逐渐增强，消费观念随之转变，健康无糖饮料受到越来越多人的重视。

调研数据显示，饮料消费者的饮料购买方式主要通过线下购买，占比67.3%，即时性需求较强。从饮料品牌知晓方式看，线下实体店的陈列就是较好的品牌传播方式(52.7%);广告传播渠道方面，电视广告(51.9%)、短视频平台(48.0%)和线下广告(39.6%)的传播效果也比较明显。作为日常消费频率高、即时性需求强的产品，饮料购买依然以线下为主，并且饮料产品的展示和广告传播都具有一定的推广效果。

消费者经常喝的饮料品类较多，主要为包装饮用水(62.7%)，碳酸饮料(55.0%)，奶制品(54.0%)，气泡水(42.0%)等。由于饮料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情况下，消费者选择饮品的主要目的是补充水分，且包装饮用水相较于其他饮品来说，添加剂较少，较为健康，因此在一定程度上更受消费者偏爱。

目前，中国饮料行业的细分领域主要有碳酸饮料、其他类饮料，其中碳酸饮料占比最高，为40%;其次是果汁，占比为22%;其他类饮品占比仅为13%。从细分子领域来看，近年来低糖、无糖饮料的发展前景较好。其中低糖饮料在2015-2019年复合增长率达13%，预计2023年市场规模将超300亿元。

我国饮料类商品零售额呈现出波动增长趋势，2022年，中国饮料类累计零售额达到3021.6亿元，2015至2022年期间年均复合增长率为6.37%。

植物蛋白在环保和可持续性方面的优势非常明显,健康饮食、“清洁”饮食、环保消费成为植物蛋白饮料发展的长期驱动力。在当前阶段,随着国民经济水平不断发展,消费者除了注重食品饮料的美味体验外,对于营养、健康、优质食材的重视。

植物蛋白饮料行业的上游原材料行业主要是种植业、农业等相关产业，下游主要是针对终端市场的零售、批发产业，零售产业如大型百货、超市、专卖店等;批发产业主要是经销商、代销商等中间流通渠道。与动物蛋白相比，植物蛋白饮料富含蛋白质和氨基酸，以及适量不饱和脂肪酸，同时，能量和胆固醇含量较低，还能解决乳糖不耐受的问题，符合当今消费者的健康需求。近年来，“植物基”概念被消费者和市场广泛提及，给整个中国植物蛋白饮品市场带来了新的发展和创新机遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等传统品类;产品形态和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纤维、胶原蛋白等。

根据《植物基食品通则》，植物基食品是指以植物原料(包括藻类和真菌类)或其制品为蛋白质、脂肪等来源，添加或不添加其他配料，经一定工艺制成的，具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品，具体包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻饮品及制作料和其他植物基食品。

我国经济的快速发展，GDP规模及增速的不断攀升，人民生活水平的显著提高都给行业带来了新的发展机遇，无论是新市场的开发还是原有市场的消费升级需求都为果汁生产企业提供了持续的市场需求。另外，由于消费者在生活水平、文化背景、艺术修养等方面存在差异，市场需求呈现多元化特点，主要表现在对产品质量、口味等方面。

中国的果汁行业正开始向高端化转型，而处于高端的果汁饮品多为纯果汁饮品、NFC果汁饮品，纯果汁等高端果汁饮品不易贮藏，至少需要在冷藏条件下完成运输，以延长保质期，保证产品质量，对于冷链物流的要求比较高。中国冷链物流基码设施的快速发展为果汁行业向纯果汁、NFC果汁等高端化转型创造了条件。

功能性饮料在我国受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国;近年来我国功能性饮料市场规模一直增加，2021年我国功能性饮料的市场规模达到1402亿元。

我国饮料行业是一个开放的、市场化程度较高的行业，在改革开放后的几十年间快速发展;功能性饮料主要分为：能量饮料、营养饮料以及运动饮料，其各自市场份额分别为54%、28%以及18%。

NFC果汁即非浓缩还原果汁(果汁含量100%)，是将新鲜原果洗净压榨出果汁，经杀菌后直接灌装，完全保留了水果原有的新鲜风味，这种果汁保质期一般为一个月以内，并且必须低温(0-4度)冷藏。这区别于传统的浓缩高浓度果汁，后者的主要处理方式采用浓缩果汁加水还原后再加热杀菌处理，灌装则采用热灌的方式对包材及瓶口进行杀菌处理，使其保质期和货架期得以延长，通常情况下，这类果汁的保质期均为一年。

近几年来，果蔬汁消费逐年增长，几乎以年平均14.5%的速度快速增长着，日益增长的国内果蔬汁饮料市场进一步推动了浓缩果蔬汁的国内需求。浓缩果蔬汁饮料越来越受到人们的青睐，随着现代人们生活水平的不断提高，市场上盛行着纯正果蔬汁饮料开始向加入瓜果蔬菜来制成的浓缩果蔬汁饮料产业转变，不仅能够解渴而且还富含丰富的维生素、和有益于人身心健康矿物质等物质。

随着居民收入水平和消费水平的提升，以及健康理念的普及，饮料行业的发展将迎来新的机遇。主要体现在以下几个方面：一是产品细分趋势明显，消费者对健康、口感和多元化需求逐步增加;二是消费者更注重品牌建设及产品价值感，使得饮料企业对品牌的投入力度不断加大;三是渠道下沉和全渠道融合发展成为行业重要趋势，渠道下沉有助于拓展新消费者;四是疫情过后饮料消费将持续恢复增长，高端化、便捷化将成为行业发展主要方向。

饮料行业市场前景分析

近几年，“无糖之风”正快速地在饮料市场兴起，无论是资本市场上炒得火热的“无糖概念股”，还是超市货架上陈列越发密集的无糖饮料，都展现出一种消费新偏好的崛起。“无糖之风”刮起来的主要原因有三点：一是来自政府层面对居民健康饮食的倡导，二是来自饮料企业的新营销故事，三是来自消费者层面对健康意识的觉醒。

功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，按照国际饮料行业协会的划分标准，主要可以将功能饮料划分为能量饮料、运动饮料、营养素饮料、其他类型功能性饮料。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的和(盐分)，使体液达到平衡状态。饮用功能性饮料逐渐成为一种时尚，功能饮料在我国受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。在功能饮料产业链中，上游为基础原料，中游为各类型的功能饮料制造，下游为各消费渠道，最后到达终端消费者。

经过多年的发展碳酸饮料市场已经日趋成熟，不过随着市场出现新的消费需求，碳酸饮料也需要注入新的活力。如今的消费者已经认识到了高糖所带来的健康危害，减糖风潮正在兴起，碳酸饮料的一大劣势就是高糖，因此降低糖分也是必然选择。在2020年新冠肺炎疫情影响之下，碳酸饮料成功逆袭成为大赢家，这也说明市场对碳酸饮料的需求仍在，只不过碳酸饮料还需迎合市场需求做出改变。另外从企业布局碳酸饮料市场的动作也可以看出仍有不少品牌看好这一市场，未来在激烈的竞争中做好创新升级仍然非常必要。

饮料行业报告对中国饮料行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了饮料市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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