2022年中国酒吧行业市场前景及现状分析报告

酒吧行业市场到底多大?酒吧(Bar，Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的西部酒馆，Bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又随着时代的发展演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所，约20世纪90年代传入我国。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国酒吧行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

中国酒吧行业市场现状分析

细分市场方面，2018年中国酒吧行业酒水规模为307.8亿元，同比增长15.5%，2018年中国酒吧行业食品及其他市场规模为204.1亿元，同比增长17.3%。

2019年上半年，中国城市酒吧数量最多的城市是成都市，酒吧数量达到3310家，排第二的是上海市，酒吧数量为2928家，其次是北京市，酒吧数量为2372家，重庆、广州、深圳酒吧数量分别为2313家、1975家、1967家。

新冠疫情开始以来，2020年国内的酒吧行业极为艰难，中小企以及零售、餐饮及酒店业遭受最沉重打击。数据显示：2020年疫情对酒吧行业的影响，短期看是营业额的影响，中期是整体运营的影响，长期来看是市场消费力的影响，初步统计我国酒吧数量从2019年6.92万家减少至2020年6.35万家。

数据显示，国内酒吧市场规模从2019年588.5亿元下降至2020年478.2亿元，单店营收从85万元/年下降至75.3万元/年。 从收入来源看，2020年我国酒吧行业酒水业务市场规模283.3亿元，占比约59.2%;食品及其他业务收入194.9亿元，占40.8%。从餐酒吧的经营模式和营业时间来看，主流客群的年龄结构会更加年轻，因此，数字化的用餐体验就显得更为重要。此外，互联网营销方式、个性化消费满足这些都是需要考虑的。

从门店分布看，更有娱乐、时尚属性且经济较发达的成都、北京、上海、深圳等地门店数量相对较多，2021年成都共有小酒馆2524家，占全国小酒馆总数的6.64%，占比最大;北京共有小酒馆2252家，占全国小酒馆总数的5.93%;上海共有小酒馆2106家，占全国小酒馆总数的5.54%;深圳共有小酒馆1940家，占全国小酒馆总数的5.11%;广州共有小酒馆1623家，占全国小酒馆总数的4.27%;重庆共有小酒馆1401家，占全国小酒馆总数的3.69%。

近年，酒吧/酒馆流行供应手工啤酒、葡萄酒和高级鸡尾酒。国内消费者认为，提供游戏、特大屏幕电视、现场音乐和酒吧食物的场所更合潮流。根据行业资料，酒吧营运商发挥创意，为顾客营造欢乐热闹的环境，此一概念在可见将来会继续主导市场。消费者日益注重优质生活及产品，故彼等对优质酒类饮品及服务的需求将显着带动此一潮流。

现阶段，大众消费与商务消费成为酒类产品消费的主力军，社交属性的消费推动着顾客到诸如酒吧等公共娱乐场所进行消费。酒吧的主要营收源于酒水产品的销售，受到中国人均酒精消费量与社交型消费的驱动，酒吧夜场行业将获得发展动力。

从中国关注酒吧用户年龄分布来看，95、00后的用户成为关注酒吧最多的群体，且占比远超过其他群体，占比高达56.68%。一线城市将逐渐饱和，市场将逐渐下沉，向二线、三线及以下城市下沉。数据显示，到2025年，我国酒吧连锁主要将分布于三线及以下城市，其占比将达53.25%;二线城市将成为我国酒吧连锁行业重要收入来源，其占比将达54.43%。

目前中国清吧数量占比约为82%，而夜店(闹吧)和Livehouse仅为15%和3%。但有趣的是，夜店(闹吧)和Livehouse在三类酒吧中最受欢迎。在酒吧前十大排行榜中，酒吧类型均为夜店(闹吧)或Livehouse。

未来，利用数字化技术实现智能设备的敏捷创新、快速迭代，使行业不断推陈出新以满足个性化、差异化的市场需求。郑观旺MAI为旗下的酒吧配备了多个基于物联网和云计算技术的智能管理系统，包括客人自助点单系统、服务呼叫系统、互动系统、收银系统、预订排号系统以及信息管理系统等。

中国酒吧行业市场前景趋势分析

如今酒吧已经进入红海市场且竞争分散。酒企有自己的啤酒工艺优势和品牌优势，但在酒吧业务方面，酒企属于跨行。企业的高端化布局进入白热化阶段，推出高端化产品同时在不断完善企业品牌矩阵的搭建，酒馆的推出就是啤酒品牌高端化的一种表现形式。对标发达国家，国内酒吧连锁行业发展相对来说还是刚刚起步的阶段，未来各种类型的酒吧会在酒类零售包括啤酒型零售里占据一定的比重。

在酒吧人气和利润的上升阶段，很多经营者选择扩张门店，以提升品牌竞争力。但往往因为门店扩张太快，店面的标准参差不齐，导致顾此失彼，面临亏损的状态。快速扩张是迅速提升品牌的重要举措，但前提是从业人员的综合素质与之匹配，酒吧是极富创意和特色的行业，需要从业人员随机应变，适应酒吧结合市场的节奏，与传统行业所需的工作人员的职业年限带来的经验不同，酒吧行业人员需要在营销手段，了解消费心理，提升服务质量等多个方面来不断提升自我。

随着消费模式的不断升级，摒弃了喧嚣嘈杂的传统酒吧，一些更具创新性的特色酒吧契合了年轻人群追求新鲜潮流的心理，日益成为年轻消费人群的新选择。

智慧酒吧代表着未来酒吧业的发展方向，是数字化趋势下酒吧运营自动化的必然结果，传统酒吧被智慧酒吧所取代也是未来的大势所趋。”在社会不断发展、人们娱乐需求不断提升的情况下，传统酒吧业的发展显得十分滞后，其传统模式的痛点和弊端也日益显现出来，从娱乐环境到基础设施，再到运营管理等方面，服务水平很难得以大幅提升。在此情况下，郑观旺MAI针对目前传统酒吧面临的痛点、难点问题，加快转型升级的步伐，加入酒吧数字化运营的行列，打造满足现代顾客需求的智慧酒吧。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2021-2026年中国酒吧行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。