粽子行业发展现状如何？粽子行业市场前景分析

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味;从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子又称“角黍”、“角粽”，是我国历史文化积淀最为深厚的传统美食之一，是中华民族流传千年的文化符号，与赛龙舟、插艾草等一道成为端午节的标志。从分类上来看，粽子主要有三种分类方式，按外观形状、粽叶和馅料。

粽子产业链中，上游为原材料，主要包括糯米(江米)、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料;中游为各式各样的粽子，常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等;下游为粽子的销售渠道，最后到达终端消费者。

在品牌方面，我国粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、诸老大、北京稻香村、三全龙舟粽、元祖龙粽等。除了传统的粽子品牌，近年来，传统的糕点企业、餐厅企业以及新消费品牌也正积极开发粽子新产品。例如，三全、思念和桃李面包也是生产速冻粽子的上市企业。此外，为了迎合年轻人们喜欢新鲜的心理，元祖食品推出了冰淇淋礼盒雪龙粽子，星巴克推出了“星冰粽”，奈雪的茶、喜茶、文和友等“网红玩家”也争相入局。

粽子行业发展现状分析

2021年中国粽子市场规模约为84亿元，行业市场集中度高，放眼国内粽子市场，“蛋糕”正日益做大。根据五芳斋招股书，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为7%，将保持良好的发展态势。

端午节必备的传统美食——粽子已经“抢鲜”上市，同往年一样，多数为猪肉粽，海南本地粽与内地品牌粽子同柜竞售。随着端午节的气氛越来越浓，吃粽子尝鲜，给中高考考生甚至小升初的学生们送“糕粽”，寓意“高中”悄然开始流行。由于距离端午节还有近一个月，不少店家的粽子还处于预售阶段，预计从本月中旬开始正式上市。据了解，今年的端午节后刚好是高考时间，因此糕粽市场也有不少针对寓意“高中”的礼盒或产品，比如状元糕、“一举高粽”礼盒等。

在不断增大的国内市场蛋糕背后，是各个品牌日益激烈的竞争。一方面，五芳斋为代表的巨头频频发力，挤占了大部分市场;根据数据显示，2021年五芳斋市场份额高达37%，远超其他品牌并稳居第一。另一方面，近年来，中式烘焙食品品牌锦华礼、知味观等亦抓住粽子行业的发展机会点，聚焦开拓粽子赛道，积极开发粽子新产品;以及新茶饮品牌奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也纷纷涌入。虽入局者众多，但还是以传统粽子品牌为主导，老字号品牌更具品牌优势。

端午在即，对于粽子行业来说，是一年一度难得的销售旺季。需要提醒的是，市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，在选购时要注意：一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的;二要查标签信息是否齐全，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。若标签标示信息不全，则不要购买。

有分析指出，目前我国从事粽子生产、销售的在业、存续企业数量已有5000多家，国内的粽子细分市场仍未建立起较高的壁垒，行业内大型企业较少，市场竞争充分;同时，粽子市场门槛低、需求量等显著特点打开了这个市场的缺口。

选购新鲜粽子时要注意：一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常(墨绿、黄绿、淡黄都属于正常);二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象;三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

我国粽子产业链上游为原材料，主要包括糯米(江米)、粽叶、粽馅、粽绳等;中游为各式各样的粽子，常见的粽子有红枣粽子、肉粽、蛋黄粽等;下游是粽子的销售渠道，最后到达消费者。

随着速冻粽子和真空粽子的兴起，加上商品化粽子产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子行业的发展。目前，我国从事粽子生产、销售的企业数量达5700余家。常年占据天猫粽子销售榜第一的五芳斋，端午前夕披露了招股书。

数据显示，粽子企业的毛利率近几年普遍在40%左右。业内人士预计，到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。

粽子行业市场前景分析

每当端午来临，咸甜粽子话题之争就会重新燃起热度。由于包着馅料的糯米层一般不变，因此馅心成为品牌的创新焦点，近两年，粽子界“新物种”层出不穷。不仅有燕窝水晶粽、榴莲冰粽，还有辣条粽、折耳根粽、螺蛳粉粽等重口味，甚至还有如真真老老和百事可乐“梦幻联动”的百事皆可粽，采用可乐浸泡的糯米包裹可乐爆浆流心。

数据显示， 2022 年四大传统节日食品的行业规模将达到 1073 亿，2020-22CAGR 预计保持 10%的增长态势。

2022 年粽子市场规模在四大传统节日食品中的占比预估约 11.5%。由于速冻水饺、速冻汤圆日消属性及便捷性的特征显著，因此两者市场规模较大、占比相对较高。但整体而言，四大传统节日食品的占比结构稳定，其中粽子的规模比例约 11-12%。

在售新口味粽子超过130种，黑松露、鲍鱼、燕窝等高端食材入粽成为创新的亮点。专注研究黑松露食材与中式糕点结合的“松露专家”的锦华礼，端午期间则推出星钻黑松露尊享礼，分别将黑松露搭配四种不同的食材，创新推出了四种咸鲜滋味的黑松露粽，不一样的米其林级粽味体验，受到了不少消费者亲睐，在高端粽子市场亦占据一席之地。

在端午期间搜索词条发现“礼品”、“礼盒包装”、“送礼”等关键词被多次提及，可见近年来，随着中国传统文化越来越受到人们的重视，粽子的社交属性受到越来越多的关注。基于送礼是除了买给自己吃之外的第一大消费场景，粽子成端午期间独有的“社交货币”，粽礼的组合搭配与外包装设计也不可避免地“卷”起来了。

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