鸡尾酒行业调研 　2023年中国鸡尾酒行业市场发展现状

鸡尾酒行业市场到底多大?　鸡尾酒20世纪90年代传入我国，属于舶来品，所以品牌以部分欧美、日本为主导，价格高，而且仅仅在沿海发达城市出现，行业规模小。进入21世纪后，鸡尾酒生产企业逐渐增加，百加得、红广场、锐澳等品牌流入市场，进一步推动鸡尾酒消费由即饮向商超等非即饮渠道的转变。

预调鸡尾酒指预先调配好并预包装出售的鸡尾酒产品(英文名为Ready-to-drink，简称 RTD)。 RTD 一般指的是以朗姆、伏特加、威士忌、白兰地等洋酒做基酒，加上橙、柠檬、苹果等各种果汁调配而成的低酒类饮料酒。 我国预调酒行业起步较晚，初期市场被欧美进口品牌占据，消费者对于预调酒的认知度不高。 但随着预调酒逐渐风靡日本、东南亚等地，锐澳等国内品牌发现市场商机，经过近10年的探索发展，中国预调酒行业完成从无到有的转变，目前正处于行业的上升期。

预调鸡尾酒行业中，上市企业主要有百润股份。公司目前主营业务包括香精香料业务和预调鸡尾酒业务,同属上市公司平台的香精香料业务和预调鸡尾酒业务,具有良好的协同效应,香精香料和预调鸡尾酒业务在基础技术研究、新产品开发、供应链管理等方面共享资源、协同增效,共同提升双品牌知名度和市场占有率,实现业务协同发展,提升公司整体价值。公司发展战略是以产品和服务创新为核心,借助资本市场的创新平台,致力于发展成为一个综合性的食品及配料集团公司。

随着国家经济高速发展，科技实力增加，人们可支配收入上升，鸡尾酒行业消费基础进一步加固。同时，由于鸡尾酒门槛低，资金与技术不存在壁垒，且盈利能力较高，所以也吸引了许多品牌与资本的加入，如五粮液、汇源果汁等企业推出了鸡尾酒品类。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡尾酒行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

2023年中国鸡尾酒行业市场发展现状

鸡尾酒爱好者继续利用互联网，在舒适的家中掌握家庭调酒，同时享受烈酒送货上门服务。电商领域当前的很大一部分增长源自美国，该国超过65%的消费者通过线上服务购买烈酒。根据 2021 年百加得的消费者调查发现，越来越多消费者对电商的依赖日渐显著，他们更倾向于快速、高效、安全和方便的购买方式。随着酒类电子商务的持续繁荣，2022年将看到第三方服务提升、加速和确保在线订单的交付，并为消费者提供新颖且高质量的服务。

数据显示，目前我国预调酒消费渠道以非即饮为主，近年来销量占比持续维持90%以上，2021年非即饮渠道占比达92.2%，即饮渠道占比7.8%。

在整个行业市场规模萎缩的情况下，由百润股份唱独角戏，其他玩家介入的收益也并不大。从2019-2021年百润股份的预调鸡尾酒营业收入来看，营收呈现上涨的趋势。2021年百润股份该业务的营收为22.85亿元，占总营收很大的比例。

尽管百润股份预调鸡尾酒的营收在上涨，但是该业务的毛利率却呈现先下降后上升的趋势，原因在于阶段性物流费用增加;2021年百润股份该业务的毛利率为65.85%，整体的毛利率水平还是十分可观。

从预调鸡尾酒消费群体年龄结构，发现其消费群体更多集中90后和00后，两者占比达到总比重的80%以上。这一批人逐渐成为市场消费的主力军。18-28岁的年轻消费者是新时代的一群年轻消费者。他们不再受世俗,追求创新，充满激情和热爱生活的束缚。分渠道销售量占比的情况来看，预调鸡尾酒更多依靠线下渠道这种非即饮的渠道，其比重达到74.4%，其次是数字零售渠道和即饮渠道。

疫情下因为实体经济下行严重，整个实体投资环境比较恶劣，我国的超市数量也一直呈现下降的趋势，会对预调鸡尾酒产生一定的影响，因为预调鸡尾酒以线下销售渠道为主。鸡尾酒的竞争对手不是其他的酒，鸡尾酒抢占的是消费者的社交时间和社交空间——即消费场景。需要喝酒的社交场景数不胜数，找到那个和鸡尾酒匹配且交集最多的场景，其实就找到了最大的需求，然后从需求创新点切入，进入“点线面体”的模式，走向更宽更长的赛道。据测算，现阶段整个预调鸡尾酒行业的规模有154亿，发展空间巨大。

预调酒是酒类生产技术和软饮料生产技术结合的跨界产品，在我国酒类市场中属于小众产品，目前还处于行业发展初期的摸索阶段。2021年我国预调酒市场规模约为46.55亿元，预计2021-2026年我国预调酒市场规模有望维持13%的年均复合增速，于2026年规模将达到85.71亿元。

鸡尾酒的竞争对手不是其他的酒，鸡尾酒抢占的是消费者的社交时间和社交空间——即消费场景。需要喝酒的社交场景数不胜数，找到那个和鸡尾酒匹配且交集最多的场景，其实就找到了最大的需求，然后从需求创新点切入，进入“点线面体”的模式，走向更宽更长的赛道。据测算，现阶段整个预调鸡尾酒行业的规模有154亿，发展空间巨大。

随着国家经济高速发展，科技实力增加，人们可支配收入上升，鸡尾酒行业消费基础进一步加固。同时，由于鸡尾酒门槛低，资金与技术不存在壁垒，且盈利能力较高，所以也吸引了许多品牌与资本的加入，如五粮液、汇源果汁等企业推出了鸡尾酒品类。

鸡尾酒行业市场前景分析

鸡尾酒本就属于小众品类，相对于啤酒的洒脱与白酒的正式，鸡尾酒更需要搭配喝酒时的气氛和环境。但年轻人的聚会中，还有可乐、星巴克、科罗娜等能传递情感的饮品，这也导致鸡尾酒行业的赛道越来越窄。数据显示，目前鸡尾酒行业只占整个酒行业份额的0.12%。此外，现阶段消费者的心中还没有对鸡尾酒形成深刻的认知，喝酒的第一选择并不是鸡尾酒，这就决定了鸡尾酒行业目前仍然是由供给驱动消费者的需求。供给驱动需求，就需要品牌通过不断的运营刺激消费者购买，通过行业合力对市场进行教育，在这个过程中寻找机会转变为由需求推动的行业。

据报告，新生代酒类鉴赏家变得更具辨识力，努力寻求高品质饮酒体验，从而推动了另一轮洋酒类别的高端化大潮，包括罐装的高端预调制鸡尾酒。全球50%接受调查的调酒师称，客户对高端酒类的消费有所增加，表明疫情开始之后酒吧顾客行为发生了变化。

鸡尾酒的包装和营销也是创新的重要方面。一些创新型的鸡尾酒品牌开始注重酒的包装和营销。他们不仅设计独特的瓶身和标志，还注重酒的品牌宣传和推广。这些创新不仅能够增加酒的市场占有率，也能够提高酒的文化和艺术价值。

从全世界范围来看，亚太地区的预调鸡尾酒消费量最高，共消费144.58万吨，占全球预调鸡尾酒消费总量比重的32%;其次是北美地区，共消费预调鸡尾酒105.89万吨，占比为24%;然后是西欧、中东及非洲、拉美地区，预调鸡尾酒消费量占比分别为12%、9%、9%。在全球范围内，大量压抑已久的社交互动需求将促使人们寻求能够带来颠覆感，彰显社交体验，接纳新体验，以及学习知识的体验型消费。随着这些消费者回归酒吧，他们或将被鸡尾酒体验所吸引，因为很多人在进入2022年之后都秉持这样的理念：让每时每刻都变得更有意义。受消费者对高质量、易于享用、携带方便的鸡尾酒的渴望驱动，即饮(RTD)鸡尾酒比其他类别的鸡尾酒增长得更快。随着消费者对硬苏打水的需求开始趋于平稳，RTD鸡尾酒将有一个光明的未来。

国内鸡尾酒行业正处于快速发展的阶段，各大品牌竞争激烈。然而，创新依然是行业的核心竞争力。只有不断创新，才能够在市场上脱颖而出。

未来，更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡尾酒行业供需趋势及投资风险研究报告》。