国内挂耳咖啡主要依赖于进口 国内品牌的竞争力略显不足 挂耳咖啡行业发展现状分析

挂耳咖啡行业发展如何?

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。

作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的。

一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，制作方法：撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。

用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源，有杯子，即可以方便享用。特别适合于居家，办公室和旅行使用。

速溶咖啡和挂耳咖啡的区别：

(1)速溶咖啡是经过深加工的可以直接溶于水的咖啡饮品。(2)挂耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好。

饮用的时候需要给挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。咖啡粉就可以直接扔掉了，糖和奶需要自己添加。它们共同的特点就是携带方便，饮用起来也简单。

挂耳咖啡与速溶咖啡相比有不少优势，速溶咖啡是从烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后经干燥而生产的，通过真空浓缩，便于干燥工序。

干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。

目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。

目前，中国咖啡消费市场规模约1000亿元左右，其中速溶咖啡占72%，现磨咖啡占18%，即饮咖啡占10%。与美日等发达国家相比，中国咖啡消费仍处于初期阶段。

挂耳咖啡行业发展现状分析

目前，国内挂耳咖啡主要依赖于进口，国内品牌的竞争力略显不足。主要是由于咖啡是从西方传入国内的，国外的品牌在咖啡的生产、加工上形成了完善的管理体系，具有很强的竞争优势。

国内品牌在原材料等上需要多下功夫。国内挂耳咖啡市场中主要的竞争者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。

随着国内居民收入水平的提高，消费者开始偏向高品质的生活方式。同时职场人士的工作压力较大，生活节奏较快，对咖啡的依赖程度较高。

挂耳咖啡能够满足消费者对咖啡口感的需要，同时饮用方便，随时随地都能享用，其发展较快。

拥有数万亿市场规模的休闲食品行业在过去的一年有些平淡乏味，但京东超市15日发布的数据却显示，咖啡以高增速成为2022年休闲食品行业最大趋势品类。

数据显示，2022年，咖啡液以超过300%的增幅，领先咖啡各品类。在健康、品质风潮的引领下，速溶黑咖啡、咖啡豆等也颇受消费者青睐。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国挂耳咖啡行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

追求精致多元的悦己型消费，已渐渐成为女性购物的趋势。数据显示，兼具传统文化美感与现代时尚的马面裙，在活动期间颇受青睐，销量比去年同期增长了1872%。

此外，挂耳咖啡、果蔬汁、干红葡萄酒和香薰的销量也大幅提升，分别同比增长了512%、442%、133%和127%。

目前咖啡的渗透率和人均咖啡的消费量来说，中国咖啡赛道依旧有很大的潜力待挖掘。从全球来看，美国、加拿大等国每年人均300-400杯左右，中国北上广地区每年人均15杯，而全国每年人均咖啡饮用量仅为6杯。

咖啡是一个世界通用型的品牌，未来很可能成为年轻人新的首选饮品，但当前中国市场的渗透率、消费量还有很大空间。

在社会整体节奏变快的当下，咖啡除了慰藉人心，其功能还更多地在向提神醒脑、缓解疲劳靠拢，更加便捷的冲泡咖啡也成为人们在日常生活中的主流选择。

例如都市白领们往往需要一杯咖啡缓解高强度工作带来的压力，办公室的茶水间即可随时冲泡;年轻的90后们则需要一杯咖啡冲淡头一天晚上放不下手机所带来的的疲劳，随手撕开一包手边的咖啡投入水杯中就能收获满满动力;

更甚者大家已经不仅仅是局限于某一个时间段、某一个场景喝咖啡，而是早中晚、办公居家逛街时都存在着强烈的咖啡需求，这就自然而然地带火了咖啡市场。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。

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