水果大国”消费新趋势 水果行业市场现状分析2023

我国水果行业市场到底怎样?比如，随着国内蓝莓产业化栽培，蓝莓鲜果从南到北、从温棚到大田渐次成熟，上市时间从3月一直持续到10月。6-7月国内蓝莓成熟高峰期，鲜果均价每千克为30-40元，而每年11月到翌年2月的进口蓝莓市场均价为每千克66-80元。

国产水果迈向新品种、高品质，在销售终端体现得非常明显。数据显示，2016至2021年间，我国鲜果零售行业市场规模虽有所波动，但整体呈现增长态势。2020年受到疫情影响其市场规模有所降低，到2021年随着国内经济的回暖鲜果零售市场规模也逐渐回升至13369亿元。

从量来看，根据来自弗若斯特沙利文的数据显示，2026年中国水果零售市场规模预计将进一步增加至17752亿元，2021年至2026年的预期复合年增长率为7.6%。

为了抓住水果零售市场量价齐升的机会，满足居民消费升级的需求，一些涉足水果产业的上市公司也在进一步通过数字化赋能等方式加码水果产业的转型升级。

水果行业市场深度分析

近几年来，拼多多在各大农业产区持续投入，推动农业产区供应链改造升级、产业提质增效。以云南宾川为例，从阳光玫瑰到突尼斯石榴，一系列当地生产的高原特色水果近年来接连在平台成为爆款。此外也在通过举办农研科技大赛的形式激励数字化农业的创新升级。

在数字农业背景下，近年来电商的迅猛发展，使我国鲜果新零售渠道市场占比逐渐扩大。全拓数据显示，自2017年至2021年，我国鲜果传统零售渠道占总零售市场比重从89.89%降低至69.5%，新型零售渠道占总零售市场比重则从10.11%增长至39.50%。

根据中研普华研究院《2023-2028年中国水果种植行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

今天整个水果行业要彻底剥离过去低买高卖赚价差的商业模式，转向打造产品品牌的新思维。第二，随着消费口碑发声渠道多元化、传播速度加快，服务质量也变得更加关键。第三，坚持长期主义。要相信中国的消费、好的产品一定会卖出好的价格，要愿意在上游种植更多投入。

让消费者尝鲜，背后需要付出不少努力。“实际上，国内尝试种榴莲已经有近70年历史了，最近这几年才真正种植成功。”刘承鑫说，不同的土壤环境，水、肥用量，病虫害治理等工艺都不同，需要相当长时间才能突破技术壁垒。即便现在，公司榴莲育苗存活率也只能达到80%，“不是看见机会就能拿下的”。

但中国巨大的榴莲消费市场，还是让许多从业者无法割舍。报告显示，2021年，榴莲进口量在中国进口水果中排名第二，达80.8万吨，同比上升40.2%;进口金额高居第一位，为41.2亿美元，中国进口榴莲99.9%来自泰国。“我们观测到，榴莲在国内市场3年复合增长率超30%，消费潜力实在太大了，整个产业的价格和收益也非常可观。”京东超市热带水果采销负责人胡立说。

例如在广东茂名，由百果园认证的圣女果产地仓，正在紧锣密鼓地进行采后分级筛选。茂名，作为国内圣女果的优势产地，聚合着拥有千亩良田基地的大型种植商，也有不少农散户参与其中。和过去农贸批发市场，把大果小果堆积一处、纯靠经销商们现场“淘”不同，产地仓对果品有统一的分筛标准，细至如何清洗、相同个头的水果应该如何摆放果蒂等都有要求。

这既方便了中游采购分销，为下游消费者买到品质果、消费提质升级做出贡献，又可以反向规范上游种植，推动产地种植标准化。如今，走进华东农产品集散市场，来自广东茂名产地仓的圣女果已经高度覆盖片区的高端果市场。未来三年内，百果园希望推动落地100个这样经过标准认证的产地仓。

再以蓝莓为例，国际蓝莓组织发布的数据显示，2021年全球蓝莓种植面积达到23.54万公顷，中国以近7万公顷的种植面积成为全球最大的生产国，超过美国、智利和秘鲁。蓝莓在中国并非传统的食用水果，但在消费需求带动下，目前中国有20多个省级行政区进行蓝莓产业化种植。国内外蓝莓产业领军企业如美国怡颗莓、澳大利亚Costa和中国的鑫荣懋，都在中国鲜食蓝莓主产区云南进行了大量投资。

从全国来看，报告显示，2021年全国水果总面积12808千公顷，较上年增加。与此同时，苹果、梨等传统水果的面积有所调减，樱桃、猕猴桃、草莓等小品类水果面积则不断扩大。“从市场表现来看，新品种价格好、高品质价格优、大品牌价格高，低端、低品质的大路货价格低，优质优价、低质低价的趋势越来越明显，价格差距进一步加大。”李焕玲说，果品转型升级的重要方向，是优化产业布局，大力推进品种培优、品质提升。

粤港澳大湾区虽然不是主要的作物产区，但这里也有圣女果、荔枝、黄皮、油柑、芒果这样的优势水果，其二这里作为中国的创新高地，大湾区历来是引进来与走出去的窗口地区，也吸引着不少海内外人才聚集，更是消费畅旺之地。未来，湾区在果业发展上可以探索更多新范式，广东果可以从这里卖向全国乃至全球;而结合科技创新与消费名片的优势，广东不仅是果业渠道品牌化的发源地，也可以为农产品品牌化贡献更多技术力量。

水果行业市场前景趋势分析

从全国来看，报告显示，2021年全国水果总面积12808千公顷，较上年增加。与此同时，苹果、梨等传统水果的面积有所调减，樱桃、猕猴桃、草莓等小品类水果面积则不断扩大。“从市场表现来看，新品种价格好、高品质价格优、大品牌价格高，低端、低品质的大路货价格低，优质优价、低质低价的趋势越来越明显，价格差距进一步加大。”李焕玲说，果品转型升级的重要方向，是优化产业布局，大力推进品种培优、品质提升。

但不少业内人士认为，品质稳定、持续供货、价格合理——消费大市场对果品的需求，正持续推动着产业的规模化、标准化。在中国这个全球最大的水果生产和消费市场，国产水果，一定能不断为消费者的“水果自由”加点甜。

《2023-2028年中国水果种植行业发展分析与投资前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。