学生营养餐行业发展前景研究 学生营养餐行业数字化投入不足

学生营养餐主要是指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下,向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐，具有要求严、风险大、涉及面广、社会效益高等特点。根据不同年龄层次，可分为大学生营养配餐、高中生营养配餐、小学、初中生营养配餐、幼儿营养配餐和特殊教育及其他学生营养配餐等几种。

国内外经验表明，推广学生营养餐是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是提高学生健康水平和国民素质的重要举措，同时也是推动食品工业与餐饮业发展的一个突破口。

从营养餐产业链分析来看，若以学生每年在校生活时间270天，平均就餐率为80%测算，学前教育、小学教育、初中教育、高中教育、高等教育各阶段营养餐市场规模分别约为999亿元、2311亿元、1659亿元、879亿元、1810亿元，总计营养餐饮市场规模约为8000亿元，其中中小学营养餐行业规模约为5000亿元。可见，营养餐行业规模巨大，近万亿市场待整合。

自改革开放以来，我国居民生活水平显著提高，学生营养状况不断改善。但目前膳食结构不合理、营养不平衡、饮食不科学的问题十分突出，影响了儿童和青少年的营养健康与全面发展。这种状况一直以来都受到了党中央、国务院的高度重视和社会各界的普遍关注。

学生营养餐行业政策梳理

从2001年到2022年间，相关部门陆续发布了《关于推广学生营养餐的指导意见》《国民营养计划(2017--2030年)》《学生食品安全与营养健康管理规定》《中国儿童发展纲要(2021-2030年)》《关于加强学校校外供餐管理工作的通知》《中小学校财务制度》等政策，提出学生营养改善行动，鼓励营养餐向科学化、规范化、标准化、法制化方向发展，连续完整儿童营养改善项目支持体系，组织就餐满意度测评，坚持公益性与非营利性原则等。由此可见，政策驱动营养餐产业革新，重视让学生吃得营养均衡、健康卫生，实现由“吃饱”到“吃好”。

除了国家层面，各地政府也相继发布政策，推进学生营养配餐发展进程。例如2021年，深圳市卫生健康委、深圳市教育局、深圳市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》(以下简称《实施方案》)，提出从2021年深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃得营养健康。

学生营养餐行业发展前景研究

近年来随着生活质量的提高以及国民对教育的重视程度，我国教育事业快速发展，不管是学校数量、学生人数都有了一个很大比例的提高。2022全年普通高中在校生2713.9万人，初中在校生5120.6万人，普通小学在校生10732.0万人，特殊教育在校生91.9万人，学前教育在园幼儿4627.5万人。学生营养餐行业前景广阔。

据中研产业研究院《2023-2028年中国学生营养餐行业深度分析及发展策略研究报告》分析：

中国学生营养餐具备稳定的客户群体，2022年全国在校生约有2.507亿人。随着学生营养餐多样化发展和行业服务、技术的升级，学生营养餐行业收入规模将有所增长，2022年学生营养餐行业收入规模为4813.55亿元。

国内学生营养餐行业企业统计划分较为模糊，目前还没法从工商部门网站查询到，也较难去统计。从团膳网统计数据来看，截止2022年底，国内共有团餐企业55593家，在团餐行业中，学生营养餐占比估算约为27.4%，从而估算2022年学生营养餐行业企业数量约为15232家。

"十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，推进产业基础高级化、产业链现代化。打造现代产业链“链长”，是实现产业链现代化的有效方式。作为代表性民生工程的学生配餐受到进一步重视，众多国资涌入营养餐领域。

学生营养餐行业数字化投入不足

团餐界、中国烹饪协会、广东省团餐配送协会联合发布的《2022-2023中小学生营养餐发展趋势分析报告》显示，从经营范围分布来看，单一城市占比33%，单一省份占比28%，跨区域经营占比39%，营养餐企业仍以省内经营为主;从经营网点数量分布来看，50个以下较为普遍，占比59%;从营收来看，营养餐行业呈现典型的金字塔型特征，营收在4000万元以下的企业占绝大多数，龙头企业数量较少，而营收达到数亿元规模的占据少数。

此外，在已使用的信息化系统情况这一方面，营养餐行业的前端场景的数字化转型速度快于后端，但校园餐企业在前端营销环节的缺位极为明显。同时，虽企业愈发重视数字化，但相较于社餐，校园营养餐行业的数字化投入依然不足。

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