冻品企业如何破局? 冷链冻品行业市场分析2023

冻品行业市场到底怎样?作为疫情之后最先回暖的餐饮业，这次也最先感到了压力。经历过年之后短暂的两个月高潮之后，5月中旬开始，一股莫名的暗流不动声色地“卷”开了。

有数据显示，全国各地的餐饮，在经历五一小高潮后，开始出现回落。最明显的表现一是客流大幅下滑;二是店家各种活动，价格低到不能再低，即使这样也没能阻挡客户流失。

主做餐饮调味品的穆堂香郑州分公司李伟告诉冷冻周刊，“穆堂香”是一家餐饮调味品生产企业，主打鸡精等调味料，是餐饮行业的必需品，但从5月下旬开始，明显订单在减少。

中国物流与采购联合会最新统计数据显示，今年1—5月份，随着消费回暖，我国冷链物流发展趋稳向好，冷链基建投资稳定增长。

消费需求的快速恢复，带动了冷链物流的稳定增长。今年1—5月，我国冷链物流总额为2.65万亿元，同比增长4.1%;物流市场规模为2395亿元，同比增长3.6%。公共型冷库库容新增980万立方米，同比增长4.2%。今年新建冷库当中，自动立体仓占比接近1/8，智能化水平不断提升。

从投资来看，今年前5个月，我国冷链物流基础设施投建总额超过140亿元，同比增长6.6%。从建设类型来看，分为国家骨干冷链物流基地、预制菜冷链产业园、冷链配送中心等，冷链物流需求日益多元化。

另外，进口冷链食品需求明显反弹，港口冷链仓储和冷链集装箱运输市场活跃度提升。今年以来，随着多地“一带一路”铁路冷链班列跨境常态化运输陆续开启，泰国榴莲、俄罗斯牛肉等搭乘冷链班列进入我国市场。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国冷链冻品行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

冻品行业市场深度分析

冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

当前我国城市化进程步伐的加快正在不断改变着我国社会结构及消费格局。居民们的食品安全意识逐渐加强，对食品质量、新鲜程度愈发关注。而冷链物流行业的发展为保障食品质量安全、提高居民生活水平、降低物流损耗、提高食物存储期限、实现食物跨地域输送和减少社会资源浪费都具有较大的促进作用。

2023已经过半，作为疫情放开后的第一年，上半年我们的心情喜忧参半。

喜的是，当生活回归正轨，人们不再被“困”在原地，消费市场终于逐渐恢复了往日的活力，甚至因为之前的积压而有了短暂的爆发。今年春节、五一小长假都迎来了“报复性消费”，无论是旅游、餐饮还是商超都是一派繁荣景象，火爆程度超过了疫情前。

淄博烧烤更是点燃了全国人民的消费热情，不仅让当地烧烤店赚得盆满钵满，也带动了整个烧烤行业。不少做小饼做烤串的企业都吃到了这波红利，也从侧面反映出消费市场还是有着无限潜力。

不过，有喜就有忧。疫情虽然告一段落，但它对消费习惯和心态产生的影响还在持续。

这半年来，以家乐福为代表的传统商超渠道愈发面临前所未有的危机。消费者逐渐习惯在家门口的便利店、社区生鲜店解决日常生活所需，方便快捷、更具性价比的综合电商、社区团购也在进一步瓜分大卖场的客流。

进口冻品的增加，一方面催生了国内对冷链物流及冷库产品的需求，另一方面也促进了预制菜产品行业的发展。面对巨大的需求，预制菜产业园站上风口。进口冻品晋升为新增长极，由此对产业载体释放多重需求，产业载体正趋向多元化发展。

冷链物流作为物流体系中最重要的组成部分之一，近年来为了促进冷链物流行业发展，我国陆续出台了许多政策，鼓励支持我国冷链物流行业的发展。为了响应国家号召，各省市积极推动冷链物流行业发展，如浙江省发布的《浙江省人民政府办公厅关于支持冷链物流高质量发展的若干意见》，鼓励省级冷链物流骨干基地和冷链物流园区承担相关国家应急物资储备功能。

2021年中国冷链物流行业市场规模为4184亿元，到2026年市场规模将达到近万亿元，22年至26年的行业年复合增长率可达17.5%。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予冷链冻品行业新的发展机遇。冷链冻品因其特殊的优势未来仍会在中国消费者群体里保持高渗透状态，而提高消费者对速冻食品的复购率是冷链冻品行业发展的关键。

企查查数据显示，全国范围内共有超5.5万家速冻食品相关企业。山东、河南和广东，分别以7383家、6093家和4370家位列前三。从城市分布上看，长春市的速冻食品相关企业数量最多，达1803家;深圳市和潍坊市分别以1555家和1424家位列前三。

速冻食品可以分为三类，其中第一大品类是速冻米面食品(占比52.4%)，主要包括水饺、汤圆、油条、芝麻球等。其次是速冻调制食品(占比33.3%)，主要是火锅料制品，2020年这两者加起来占到速冻食品市场的85.7%。第三大品类是其他速冻食品，包括农产速冻食品、水产 速冻食品、畜产速冻食品等。

当下，我国速冻食品细分行业集中度存在差异，其中速冻米面的集中度相对较高，速冻米面产业发展相对成熟，从20世纪90年代初开始起步。通过几十年的稳步发展，速冻面米行业目前已处于相对成熟阶段，市场集中度较高，头部竞争优势相对明显。

2020年在我国速冻面米市场份额中，排名前三的公司分别为三全食品、思念食品与湾仔码头，市占率分别为24%、17%与6%。其中，三全食品与思念食品二者的市占率达到41%，在市场中形成了一定的品牌影响力。

冷链物流一端连着生产，一端连着消费，是确保冷链产品在初加工、储存、运输、流通加工、销售、配送等全过程始终处于规定温度环境下的专业物流。

2021年底，国务院办公厅印发《“十四五”冷链物流发展规划》，这是我国冷链物流领域的第一份五年规划。在产业规划引领下，我国冷链物流发展趋稳向好。中国物流与采购联合会最新统计数据显示，2023年1至5月份，我国冷链物流总额为2.65万亿元，同比增长4.1%;冷链物流基础设施投建总额超过140亿元，同比增长6.6%。

福建省于去年11月出台《福建省贯彻“十四五”冷链物流发展规划实施方案》。福州国家骨干冷链物流基地的多个项目齐头并进，产地冷链物流集配中心建设加快推进，全省现代冷链物流网络体系持续构建……据统计，我省现有冷藏运输车11148辆，同比增长48%，拥有含冷链运输业务的货运企业1737家，累计建设农产品产地冷藏保鲜设施100多个，新增库容10万立方米，农产品末端冷链微循环实现有效畅通。

速冻食品行业持续扩容背后，也面临外部冲击。一方面，截至2020年中国外卖行业的市场规模已经达到了6646.2亿，远超速冻食品市场。另一方面，近年来自热锅系列产品发展十分迅速，市场规模即将突破百亿元。冷链冻品行业近几年一直保持着快速增长，尤其是疫情后，受各种因素影响增速有所加快，2021年增速达到了26%。B端和C端需求高增同时驱动着行业增长。今年以来，各家公司又开始布局预制菜，纷纷扩张产能，预制菜有可能成为冷链冻品行业一个重要增长点。

冷链冻品行业市场前景分析

曾经的顶流酸菜鱼、小龙虾，今年都“凉”了下来。在消费日趋谨慎的大背景之下，消费者追求高性价比，不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单，餐饮业正呈现出一端向上探顶、一端往下坠落的K型分化走势。

一面是传统渠道的萎缩，另一面新零售代表盒马却喊出了1万亿的目标，而抖音直播电商的代表东方甄选也已经不满足简单的直播带货，开始自建供应链，这无疑让正在迷茫的企业们看到了新的机会。

冻品行业作为一个相对成熟稳定的行业，有着自己特有的发展规律和节奏。随着疫情放开，加上预制菜等热点的持续发酵，市场环境必将产生变化。与其随波逐流，主动拥抱变化、寻找突破口才是当下最重要的事。

那么未来冻品行业的发展趋势会是怎样?又会诞生哪些新的商机?如何“利用”预制菜热点实现业绩提升?一切答案尽8月8日-10日冻立方·2023中国(郑州)冷冻冷藏食品展。作为最懂冻品人的展会，中国冷冻冷藏食品展自创办至今已连续成功举办过十五届，依靠良好的口碑传承和品牌积淀，逐渐发展成为中国冻品行业大牌企业聚集地。本次展会规模再创新高，覆盖冻品行业全产业链，米面制品、果蔬制品、有机食材、肉类、禽蛋类、水产类、原料辅料、配餐调料、机械设备及冷链配送技术等。

随着冷链冻品行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的冷链冻品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国冷链冻品行业市场深度调研及投资策略预测报告》。