浙江一乡村咖啡馆单日营业额超30万元 预计2023年中国咖啡市场规模分析

浙江一乡村咖啡馆单日营业额超30万元

位于浙江安吉偏远村庄的一家咖啡馆，今年“五一”期间，单日最多咖啡出杯量超过5000杯，单日最高营业额30多万元，营收超过不少一线城市的咖啡馆。而这家咖啡馆，原先只是一座废弃已久、荒草丛生的矿坑。据了解，咖啡馆初始投资300万元，村民和村集体以资金、资源入股，占比达49%。目前咖啡店营收超800万元，为村集体增收200多万元。村里也拿着这笔分红修起了新路，扩建了咖啡馆停车场，完善了周边配套设施。

手捧一杯咖啡，坐在院子里的草坪上，听着清脆的风铃声，看水塘涟漪、大田青绿……这就是乡村咖啡馆带给人们闲适放松的美好体验。

浙江安吉，一个常住人口58万人的山区小县城，竟然有300多家咖啡馆，按人口密度计算已超过拥有8000多家咖啡馆的上海。据说，安吉当地的网红咖啡馆一天营业额可达到数万元，其中，一些咖啡店主还是返乡创业的大学生。在美好的田园风光里喝一杯咖啡，是乡村咖啡馆最吸引客人的亮点，也是最大的用户场景。很多乡村咖啡馆都是因地制宜、因景而设，无论是废弃的矿坑、山洞，还是稻田旁、小溪边，这些在城里根本找不到的景致，正是吸引人们不吝远途，前去打卡体验的“卖点”，当然，随着精品咖啡在全球的普及，乡村咖啡馆的咖啡品质也随之大幅提升。

一杯“乡村咖啡”带来的影响与变化不可小觑。据相关报道，安吉有一家取名为“深蓝计划”的咖啡馆，采用“两入股三收益”模式，创业团队占股51%，村里则以废弃矿坑、闲散房屋等入股，占比49%。“深蓝计划”最多单天出杯量达5120杯，日营业额超过34万元，今年“五一”假期期间，日接待量突破8000人次，营业额突破80万元;至今，咖啡馆接待将近30万人次，成为湖州最火的咖啡馆之一，实现800万元销售额，为村集体增收200余万元。

倘若说安吉的“深蓝计划”是一个乡村咖啡馆的特例，那么，分布在北京、上海、成都等大城市郊外的诸多乡村网红咖啡馆同样正在越来越受到都市年轻人的青睐。业内人士认为，市区咖啡用来“续命”，乡村咖啡适合放松，而事实上，放松何尝不是另一种“续命”呢?从另一面来看，乡村振兴不应仅是产业的升级，也不仅是乡村面貌的变化，更是一种生活方式的演变，每一家乡村咖啡馆，都可能是承载年轻人生活方式的一个小小的载体。

毋庸置疑，乡村咖啡馆的兴起将引发乡村消费场景的变化，其既像一个连接乡村诸多业态的纽带，带动和串联了更多新业态走进乡村，并较好地挖掘并释放出乡村资源价值;又像一个乡村新生活方式的标签，让乡村更时尚、更多元、更包容，最终还是更具消费价值能力的人群汇聚于山水之间的美丽乡村。记者在北京、江浙沪一带的乡村咖啡馆采访时发现，这些靠近一二线城市的乡村咖啡馆主题方向存在相对的一致性，艺术、教育、民俗等主题贯穿其间，这也让与上述主题相近的业态，如艺术民宿、乡村亲子酒店、精品特色餐饮等纷至沓来，这些业态相互作用，形成客群的流动与共享，使得乡村文旅内容更加丰富，文化的融合性越来越好，就像上述的安吉，本来是“安吉白茶”的故乡，但咖啡的兴起却让这个“茶乡”充满了“咖啡香”。

当前，品类教育初步成熟，雀巢对应速溶咖啡，星巴克对应现磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化传播，瑞幸更是借助互联网助推咖啡文化进一步普及。

消费升级和人口代际变化，也催生咖啡新需求。作为可选消费品，经济增长、居民可支配收入提升，中等收入群体的增加也是咖啡行业兴起离不开的基本盘，咖啡其属性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成长于互联网时代的90后和00后，追求个性和品质，对“悦己”消费偏好更高，对咖啡等新鲜事物接受度也更高。

咖啡与互联网的“联姻”，则在供给端为咖啡产业发展增添更多可能性。得益于互联网特性，咖啡市场迎来了写字楼、加油站、大学校园、机场车站等多元消费场景，并依靠外卖有效扩大单店服务半径、压低产品价格与成本，让便利便捷成为咖啡消费主题。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年版咖啡项目可行性研究报告》统计分析显示：

近年来，中国咖啡市场将迎来快速发展。天眼查研究院认为，咖啡作为“舶来品”已经完成了从个性化到大众化的转变，并逐渐渗透到人们的生活方式中，功能性和社交性越来越凸显。咖啡的高频、高复购等特征，让喝咖啡有望成为刚需。

天眼查数据显示，咖啡相关企业专利数据从2012年1146项飙升至2021年3712项，背后折射出冻干、浓缩等技术长足进步，让精品速溶咖啡开始逆袭，并与现磨咖啡组成丰富产品矩阵。可以说，历经尝新体验、社交体验、多元化消费场景更迭，直到今天的品质化消费阶段，中国咖啡市场实现了产品初级需求到自我价值满足的需求蜕变。

咖啡市场的火热，受到投资人的青睐。从融资事件地区来看，上海、北京、广东以及湖南，这四地的咖啡融资事件数量领先全国，其中，上海以55起位列第一。另据美团《2022中国咖啡消费洞察报告》中的数据显示，截至今年上半年，上海咖啡馆达到7857家，上海每万人咖啡馆拥有量为3.16家，平均每平方公里拥有咖啡馆1.3家，已成为全球咖啡馆数量最多的城市。

从融资轮次来看，早期投资仍然占据主流，种子轮、天使轮、pre-A轮，三者融资事件数之和占整体的50%以上，咖啡市场的内“卷”还未停止。不过，除一级市场外，在二级市场，瑞幸、奈雪等众多餐饮股上市，退出机制的逐步完善，也让更多的机构有信心参与咖啡的投融资。

报告显示，咖啡成为2022年获得最高平均投资金额的细分品类，主要系瑞幸4.43亿美元的共同控制权收购事件拉高了整体平均交易规模。

2023年开年，餐饮消费迅速反弹。2023年第一季度统计数据显示，餐饮收入同比增速远高于其他商品零售，而在限额以上单位基本生活类商品零售中，餐饮收入表现更加亮眼。在餐饮行业一级市场投资趋势与热点方面，2022年，线下餐饮市场总交易量超130笔，基本与2021年持平，但其中大额融资事件较上一年明显减少，种子天使轮投融资事件依旧活跃。

根据报告，2022年，咖啡消费进一步提升，吸引资本对该赛道持续加注，定位“Z世代”(通常指1995年至2009年出生的一代人)的地域性新锐品牌纷纷涌现，如宁波的歪咖啡、绍兴的Coco.Juliet、长沙的DOC当刻咖啡、广州八福咖啡等。

预计2023年中国咖啡市场规模分析

天眼查研究院认为，蓬勃发展的中国咖啡市场既离不开供需两端的迭代升级，也少不了风险资本的助推。随着本土品牌崛起、消费换挡升级，中国咖啡市场未来可期。根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场在2013年至2018年期间高速发展，复合年均增长率达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年市场规模预计将达1806亿元。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年版咖啡项目可行性研究报告》。