中国冷冻鸡爪市场需求巨大 2023年冷冻鸡爪市发展现状分析

近年来我国食品安全形势总体稳定向好，但各类突出问题和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道远。目前，随着国内人均收入水平的不断提升，以及消费者健康意识及饮食习惯的转变，人们不再仅仅满足于吃饱，更加倾向于食品的安全性和健康性。为加强食品安全全程控制，国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》等50项新食品安全国家标准。其中，《餐饮服务通用卫生规范》是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对餐食烹饪、外卖包装等方面提出具体要求。

由于饮食习惯上的差距，欧美很多国家对鸡爪、鸡翅等鸡副产品几乎不感兴趣，所以他们的很多鸡副产品都出口给我国了，很多外国人觉得鸡爪骨头多，吃起来很麻烦，还有些人觉得鸡爪吃起来很恶心，所以他们对鸡爪十分抗拒，有的甚至不知道鸡爪还可以吃。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冷冻鸡爪市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》显示：

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪不仅皮薄，而且还有一定的营养价值，胶原蛋白的含量特别大，可以烹饪和卤素，做法有很多种，如什么麻辣鸡爪、泡椒凤爪、烤鸡爪等都很受人们的欢迎，我国自然是世界上最大的鸡爪消费国之一。

据统计，我国每年的鸡肉屠出栏约为90亿只，而鸡爪的消费量却达到了惊人的300亿只。这一数据也进一步证明了中国的鸡爪消费市场巨大，但同时也让消费者担忧。一般来说，一只鸡只有两只脚，那200亿只爪子相当于一年要消耗100亿只鸡。市场或超市里经常有大量的冷冻鸡爪出售，而且销售价格也不算太贵。从这些方面我们可以看出中国人对鸡爪的喜爱，因此，市场对鸡爪的需求量几乎从未下降过。

2023年冷冻鸡爪市发展现状分析

中国鸡爪的市场需求是非常大的。巨大的市场需求光靠国内供给远远不够，因此每年我国需要大量进口冻鸡爪。中国冷冻鸡爪进口主要来自巴西、阿根廷、智利等国家。巴西、阿根廷、智利冷冻鸡爪进口数量集中度分别是62.82%、12.16%、5.12%。

我国每年都会消耗大量鸡爪，从中国凤爪市场规模细分来看，其中2022年中国生凤爪市场规模占比73.2%;熟食凤爪市场规模占比18.7%;休息熟食市场规模占比8.1%。凤爪一直以来市场需求旺盛，不仅自产量大而且还需要进口。凤爪的崛起不无道理，其既获得了消费者市场的青睐，也是适合规模化生产的品类，可以说正好契合了资本对于规模、效率、市场的追求。在原料方面，不同于鸭脖上有淋巴器官，凤爪只有骨头、皮和指甲，处理相对简单。加上自动切割机、自动脱骨机等机器的出现，凤爪的处理更加便捷。

目前我国凤爪行业民营企业大体可以分为3个梯队，第一梯队为一有友食品龙头型企业，营业收入在9亿元以上;第二梯队为行业内主要竞争者，主要有奇爽、曾巧、辣媳妇等营收在1-2亿元左右;第三梯队为区域型作坊式凤爪企业，企业规模较小，具有一定区域市场竞争力。随着行业扩容和资本聚焦，新兴卤味品牌正遍地开花、各有千秋。与此同时，多家卤味巨头全都虎视眈眈，尝试将“铁蹄”踏向各细分品类和赛道。凤爪行业的竞争也愈发激烈，在企查查上搜索关键词“凤爪”，共有2938家企业。

随着生活水平的提高，消费者对冷冻鸡爪的需求也在不断增加，从而拉动了行业的发展。其次，政府实施了一系列支持政策，加快了行业的发展。同时，国家也将加大对行业的投入，提高行业的技术水平。此外，冷冻鸡爪行业也将推出更多的新产品，以满足消费者的需求。例如，随着健康意识的提高，消费者对无添加冷冻鸡爪的需求也在不断增加，因此，行业将推出更多的无添加冷冻鸡爪，以满足消费者的需求。

本报告对冷冻鸡爪下游行业的发展进行了探讨，是冷冻鸡爪及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握冷冻鸡爪行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年冷冻鸡爪市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》。