冷冻牛肉规模数据分析 中国冷冻牛肉行业发展趋势分析

冷冻牛肉行业市场前景怎样?冷冻牛肉，指的是通过预冷，使牛肉在零下18℃以下急冻数小时，深层牛肉温度起码达到零下6℃以下。牛肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冰结晶，牛肉冻品的体积，在冻结后也会增大。以此，则可以大幅度延长牛肉冻品储存时间。

我国冻牛肉行业产业链主要包括上游第一产业牛的养殖业以及饲料加工业;第二产业的低温及冷冻鲜肉，再经过物流、包装等链条，冻牛肉产品最终到达消费者终端。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国冷冻牛肉行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

冷冻牛肉行业市场深度分析

我国冷冻食品起步较发达国家晚，虽然近些年发展速度快，但目前我国人均年消费量不足 10 千克，与美国、日本等发达国家相比，仍存在一定的差距。随着中国经济的不断发展，居民的生活消费水平不断提升，加之城镇化进程的推进，社会分工细化，生活节奏日益加快，冷冻食品被越来越多的人接受并成为日常饮食的一部分，我国对冷冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢。

调查显示，中国冷冻食品人均占有量6至10千克，而美国人均占有量达60千克，欧洲30千克，日本20千克;中国冷冻食品占食品市场的5%，而发达国家则达到60-70%。因此，我国冷冻食品行业发展空间仍较大，市场潜力被业内看好。

2020年我国牛肉消费需求始终保持强劲态势，据农业农村部数据，全国牛肉批发均价全年维持高位运行，且每月均高于历史同期价格，并最终在2020年11月份创下历史最高纪录：每千克85.57元，比2019年峰值高4.0%,全年平均价格约为84.0元/公斤，比2019年上涨14.7%。

近年来,伴随中国经济增长消费升级,国民牛肉消费与日俱增,庞大市场让世界各大肉类出口国垂涎三尺。2014-2020年期间，中国冻牛肉进口数量呈直线增长趋势，截止2020年，中国冻牛肉进口数量2069557.18吨，同比增长27.6%，其中：冻整头及半头牛肉进口数量977.63吨，同比下降63.7%;冻带骨牛肉进口数量295163.04吨，同比增长14.9%;冻去骨牛肉进口数量1773416.52吨，同比增长30.2%。

从长远的趋势来看，我国牛肉产业朝向精细化发展是一个必然的趋势，而形成这种态势的主体因素，主要是同我国牛肉产业未来所面临环境有着密不可分的关系。

在我国进口的牛肉中，大部分牛肉来自于拉丁美洲和大洋洲。拉丁美洲和大洋洲适宜的气候使得其畜牧业发展迅速。其中，拉丁美洲中的阿根廷、巴西是牛肉出口大国，因其牛肉价格相对国内便宜而受到人们的喜爱。而大洋洲的澳大利亚、新西兰出口的牛肉虽价格相对国内较高，但因其运输距离短，肉质鲜嫩也受到了人们的青睐。

数据显示，巴西出口至中国的牛肉占到了巴西同期牛肉总出口量的近6成。巴西和澳大利亚的活牛交易市场处于小幅调整的阶段，巴西国内牛肉消费疲软对活牛收购价格造成一定影响，最近一个月以来当地活牛交易价格一直有所下降，但比去年同期仍上涨13%左右。巴西各主要屠宰场对活牛需求持续走高，以满足对华牛肉出口的需求，尤其对30月龄的活牛需求最大。

近年来,伴随中国经济增长消费升级,国民牛肉消费与日俱增,庞大市场让世界各大肉类出口国垂涎三尺。2014-2020年期间，中国冻牛肉进口数量呈直线增长趋势，截止2020年，中国冻牛肉进口数量2069557.18吨，同比增长27.6%，其中：冻整头及半头牛肉进口数量977.63吨，同比下降63.7%;冻带骨牛肉进口数量295163.04吨，同比增长14.9%;冻去骨牛肉进口数量1773416.52吨，同比增长30.2%。

联合国粮食及农业组织 (FAO)表示，从宏观层面上看，造成牛肉价格上涨的主要因素为巴西适用屠宰的活牛数量短缺和以及澳大利亚活牛存量数量一直没有完全恢复有很大关系，对这些因素相对应的则是全球牛肉进口需求尤其是来自中国的需求仍十分旺盛。

从中国海关统计冻牛肉进口价格来看，2020年中国冻牛肉进口均价较2019年有所下降，2020年中国冻牛肉进口均价4721.52美元/吨，同比下降3.4%;冻整头及半头牛肉进口均价2599.86美元/吨，同比下降3.4%23.4%;冻带骨牛肉进口均价2592.26美元/吨，同比下降8.3%;冻去骨牛肉进口均价5077.08美元/吨，同比下降3.9%。

随着产业化道路的不断实践，牛肉产业将逐渐由单一模式向多元化模式发展，最终将形成由几家龙头企业引领，专业公司补充(专业育种、加工、贸易)，互联网公司支撑服务(金融、流通、信息)的产业新模式。

冷冻牛肉行业前景分析

冷冻食品的进一步发展，需要冷链物流的保驾护航。近几年，我国政策鼓励冷链物流建设，加快基层冷库、冷藏车等设备的投建为冷冻食品行业打下了良好的基础。伴随“互联网+”的春风，冷冻食品从线下向线上延生，跨省跨境贸易越发频繁，这其中冷藏箱、冷冻车等制冷设备作用重大。目前，除了京东、双汇、沃尔玛、蒙牛等企业在积极探索，强强联合完善行业冷链网外，多省市乃至全国也将冷链物流纳入十三五期间重点发展项目。冷链物流将不仅仅是前端的仓储、冷藏、保税等业务，而是继续向两端产地与餐桌延伸，形成从前端采购到终端客户配送的全程供应链服务。毋庸置疑，冷链的后续完善与普及，也将继续助力冷冻食品市场潜力拓展。

随着经济发展，我国消费者对牛肉的需求量快速增加，对牛肉的食品安全、食用品质的要求也越来越高，然而我国牛肉产量、牛肉品质不能满足消费者需求，存在很大矛盾。通过分析澳大利亚牛肉产业的发展现状、牛肉食品安全和食用品质控制体系，以及政府和牛肉工业为将澳大利亚牛肉推向世界市场所做的相关工作，发现我国牛肉行业在食品安全、食用品质控制、产业品牌建立、产品营销等技术、方法和理念上拥有一定的提升空间。通过总结澳大利亚牛肉产业的生产、消费状及影响因素，牛肉食品安全、品质控制技术和产品营销策略的成功经验，可以为我国冷冻牛肉行业发展提供思路。

当前我国牛肉供需并不平衡，每年都需要进口数百万吨的牛肉填补国内空缺，对于国内企业而言，未来我国牛肉市场容量还有较大的发展空间。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及冷冻牛肉专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国冷冻牛肉行业作了详尽深入的分析，为冷冻牛肉产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国冷冻牛肉行业发展趋势及投资风险研究报告》。