上半年糕点行业利润增长58% 烘焙食品再迎风

上半年糕点行业利润增长58%

中国焙烤食品糖制品协会发布的数据：今年1月—6月，糕点面包行业规模以上企业营业收入约为550亿元，同比增长5.5%;利润总额约为30亿元，同比增长58%，利润总额同比增长幅度较大的原因是去年同期受疫情影响利润总额基数较小。

报告显示，糕点行业经历了今年年初的快速复苏，受国内外经济环境和内需不足的影响，二季度市场表现一般，整体运行平稳。目前，行业规模以上企业运营基本恢复正常，产量和销售额基本达到疫情前水平。

烘焙食品行业是近几年食品领域比较火热的赛道之一，在老品牌不断推新迭变，新品牌不断占领高地的情况下，市场增速迅猛。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国烘焙食品行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

烘焙食品再迎风口

烘焙食品在中国主要作为甜点零食，人均消费量与欧美等国家有较大的差距，但随着消费者对烘焙食品的认知度不断提升，中国烘焙食品的发展潜力巨大，前景十分广阔。

轩妈食品在千岛湖举办的聚焦中秋订货会，仅35天时间，线下渠道成交额超1.41亿元;4月，a1零食研究所推出a1香蕉面包，单日成交额超过1亿元;3月，豪士举办的战略新品发布会，发布了软欧吐司面包、生椰蛋挞面包等多款新品，短短两个小时的订货会，现场经销商支付订货额超过3亿元……从烘焙食品行业新老玩家不断展现的不俗数据来看，“吸金”能力依旧不减。

在我国，烘焙食品主要作为主食中的早餐进行消费，作为早餐的烘焙食品品种多样，包括牛角包、吐司、欧包等西式产品以及绿豆饼、老婆饼、 蛋黄酥等中式产品。作为休闲食品的烘焙食品随着下午茶习惯的兴起愈发的流行和丰富，包括各类蛋挞、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月饼等作为节日食品的烘焙食品，也是烘焙行业重要的组成部分。

烘焙食品业在我国食品工业中具有重要的地位，其产品消费市场较大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。中国烘焙食品行业是由包括面包、饼干、面饼等许多烘焙食品组成的一个总体行业，具有广泛的市场需求和巨大的市场潜力。

烘焙食品产业链上游包括烘焙面粉、烘焙油脂、食盐、砂糖、乳品、鸡蛋、水等原材料，中游可分为蛋糕、面包、甜点、饼干等，下游销售渠道包括商超、餐饮店、连锁店、便利店、线上平台等。

烘焙食品作为西方国家生活的必需品，产业历经数百年的发展，市场规模较大并已趋于稳定;在亚洲的各个国家和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱，随着经济发展和各国国民收入的提升，烘焙行业总体销售收入呈现稳步增长的趋势。

月饼和粽子作为节日性的消费品，消费时段较为集中。2023年上半年，桃李面包主营业务和主要产品未发生重大变化，公司总体经营情况良好。报告期内，公司实现营业收入为320,651.99万元，较上年同期增加84.13万元，增长了0.03%;公司营业利润和利润总额分别为36,532.19万元和36,963.68万元，分别较上年同期下降了19.82%和19.10%。

中国烘焙食品消费机遇

线下的咖啡店、烘焙糕饼店、茶饮店这些实体店的界限也逐渐变得模糊起来，烘焙糕饼店提供茶饮与咖啡，茶饮店、咖啡店提供烘焙糕饼，三者形成良性的循环发展。

与此同时，随着鲍师傅、熊猫不走等品牌的爆火，越来越多的年轻人选择通过社交平台去分享烘焙糕饼类“网红产品”，追求时尚与体验的同时，彰显出烘焙糕饼产品的个性化。烘焙糕饼也从外观、口感、创意以及包装等各个方面迎合年轻消费者的需求，并成为年轻人消费时尚的一个重要载体。

天眼查App显示，2022年以来包括港式茶点品牌御华麟、新中式品牌龙门局渣打点心和酥品局、烘焙品牌麦子妍茶等10家烘焙食品企业接连获得融资。不二资本、CMC资本、晋江黑石资本等机构都在为烘焙食品赛道推波助澜。巨大的市场机遇不仅催生年轻品牌，一些餐饮企业也开始在烘焙食品赛道寻找机遇。

未来，随着我国居民饮食结构的变化，人均消费水平呈上升趋势，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分。中国烘焙食品消费市场尚未达到饱和，还有很大的发展空间，预计未来更多企业会加入烘焙赛道。

烘焙食品行业报告对中国烘焙食品行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局.同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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