如何理性看待植物奶行业的现在与未来？中国植物奶行业市场现状2023

自进入中国市场，天然风味、低糖、健康等属性的植物奶，迅速揽获了不少国内消费者，成为新消费领域冉冉升起的新秀。有人说，这不过是一阵来得快去得快的风潮，也有人以快25岁却越来越有活力的OATLY为例，证明植物奶是新一代消费者的主动选择，是食品行业的必然趋势和未来之一。在热闹的表象之下，某些更深层、强大的力量正逐渐显现。跨过以食充饥的时代，吃喝这件事，于我们早已多了一重健身养体、精神享受的意义。或许，不是植物奶选择了中国市场，而是中国消费者选择了植物奶。

随着行业可能从植物蛋白饮料1.0进化到植物奶2.0，新的市场格局正在酝酿，无论从企业的研发、创新、设计、产能，以及到产品的口味、营养价值、品牌、营销和渠道等各方面都提出了更高的要求，各个企业都面临着迎来更大的挑战。而和所有的新兴行业类似，植物奶赛道中的新老品牌们，都各有优势。新品牌们，往往更具有创新思维和灵活性，老品牌们，则品牌资产雄厚、管理经验老道、供应链高效。

据中研产业研究院《2023-2028年中国植物奶行业市场现状调查研究与发展战略预测报告》分析：

植物奶指的是通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式，将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。按照其原料种类，可以分为豆浆、谷物奶、坚果奶、椰奶等产品。从产品上来看，植物基饮品和动物蛋白有着本质的区别。动物蛋白饮品的营养会更为丰富，富含八种身体必需的氨基酸，属于优质蛋白，是构成机体和生命的重要物质基础，可以为人体补充营养、提供能量和增强免疫力。

中国人其实对植物蛋白饮料是再熟悉不过的。从上世纪80年代开始，核桃奶、杏仁露、椰汁等营养饮品逐渐占据我们的心智。但受限于当时的工艺发展水平，一瓶植物饮料要好喝，必须借助于部分添加，比如白砂糖、食用香精。这类产品，我们可以看作植物饮1.0。数十年后，随着那些前沿而不为人知的食品科技终于得以成熟落地，一场关于植物奶的风暴悄悄地酝酿、成型了。

自2018年起，随着国外大量植物基产品的涌入，随着0添加、0蔗糖、0胆固醇乃至清洁标签刮起全新的潮流，饮料开发迅速进入新周期，这也是属于植物奶的2.0时代。这一阶段的植物奶在技术上全面升级，使用全新的生物酶解工艺，充分释放植物种子/果实中的小分子，无需传统添加剂就能做到“乳”的质地，香甜的口感。在市场推动下，大量小而美的品牌孕育而生。

中国植物奶行业市场现状2023

在植物奶新品牌纷纷涌现、发展如火如荼之际，国内B端环节正在快速进化，它们扮演的角色，已不仅仅是“奶的生产者和搬运工”。一些B端技术服务商除了提供原料，还可以根据品牌需求如成本、定位、甜感、功能、规格等等，进行需求匹配或量身定制，大大降低了入局门槛。

可以发现，精细化分工，使得产品创造的过程变得更加快速而稳定，让植物奶品牌得以弯道超车。简单打个比方来说，是把专业的人做专业的事发挥到极致，品牌在前方冲锋打仗，技术端提供型式多样的炮弹，生产端快速组装运送市场。当市场扩张到一定规模，质量控制的稳定、工厂产能的扩充与供应链的完善，这些主观努力带来的成本优化，也将逐渐显现。

传统巨头企业们也同样不甘示弱，跨界杀入乱局，跨国巨头如雀巢、联合利华，中国本土的蒙牛、伊利、饮料巨头达能等，纷纷推出了植物奶产品。其中按原材料分，燕麦品类居多、但其他品类也如火如荼、如大豆、核桃、椰子、杏仁等。从整体来看，中国目前整个的植物奶市场，呈现出细分领域集中度高、但总体格局分散的特点。

经过几年的发展，中国的植物奶赛道正在呈现出两极化的状态：一方面是，新品牌们的融资轮次大多数停在2022年前，由于市场依然需要培育、成本居高不下，新品牌们在没有积累出足够的自主研发能力和供应链能力之前，发展节奏明显变慢;而老品牌们，基于在行业内的多年积累，反而正在补上自己产品创新以及年轻化不足的短板，加快市场布局、进行市场抢占。

农业农村部食物与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会主编的《2023中国燕麦奶行业白皮书》发布，高调宣布新植物奶迈入2.0时代。伊利集团推出了植选燕麦奶产品，已进入商超。燕麦配咖啡茶饮，燕麦奶酸奶、燕麦奶雪糕冰淇淋，这些对都市时尚年轻人来说，已经不是新鲜事物。加上低碳环保的营销标签、素食主义生活方式时尚化，植物奶产品创新的风头强劲。

除了本文所述的植物奶行业内容，我们还收集了更多深入的分析和见解。如果您感兴趣，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国植物奶行业市场现状调查研究与发展战略预测报告》。报告根据植物奶行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国植物奶行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国植物奶行业将面临的机遇与挑战，对植物奶行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。