竹笋行业发展机遇分析2023

面对产业发展的迫切需求，陈肯锐提出麻竹笋产业共建共享的发展理念，并在英德市委、市政府的指导下，于2018年组织成立英德市麻竹笋协会，担任首任会长。

协会的成立，为麻竹笋产业规范化、标准化发展提供了有效保障。陈肯锐通过协会，累计组织83次本地与外省麻竹笋企业开展交流活动;邀约四川、湖北、福建及广东本省多地先进加工企业到协会实地考察指导，精准发布供求信息，直接带动种植农户23家，促成麻竹笋产品销售近9000吨。

2022年，清远提出打造包括麻竹笋在内的5个百亿产值农业产业，将之作为推动乡村振兴的重要抓手。备受关注的英德市麻竹笋省级现代农业产业园已经动工建设，将从种植、研发、生产、加工、销售、品牌等多方面发力，推进全市麻竹笋产业结构调整与产业升级，大西牛创业园也被纳入其中。

如果你想了解竹笋行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国竹笋行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。重点分析了我国竹笋行业将面临的机遇与挑战，对竹笋行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

“市场前景这么广阔，我们想借东风把公司和产业一起做大做强。”陈肯锐说，怀揣“把家乡的风味和情怀卖出去”这一理念，大西牛公司正加强产品研发、抢滩直播电商，并有望在近期获批出口资质，实现国内国外市场“两手抓”。

竹笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。竹笋干按品种分类主要红壳笋干、类笋干和早笋干等。

笋干加工制作行业市场前景广阔，订单常常供不应求。它不仅原料容易获取，而且市场需求多元化。首先，笋干的主要原料是普通竹笋，原材料采购价格合理且供应充足。利润方面，加工一斤笋干的利润从3块到8块不等，具体利润取决于市场需求和加工产品。虽然利润在不同地区存在差异，但总体来看，笋干加工行业的利润可观。在确保产品质量的前提下，每人每天平均大概能够加工80斤左右的笋干。

除了货源和利润，笋干的加工工艺非常简单高效。现代加工厂通常采用专业机器进行操作，如去壳、切片和烘干等工序。虽然听起来复杂，但实际上这些工序通过机器操作非常简单高效。因此，在加工方面无需过多担心。

目前市场上，主要以竹笋片、竹笋丝、竹笋尖、手剥笋等形式出现。这些产品在加工过程中保留了竹笋的原味和口感，同时添加了一些调料和香料，以增强产品的风味。即食笋类制品的生产工艺对产品的品质和口感至关重要。传统的笋类加工方式需要耗费大量的时间和人力，而现代化的工艺创新使得生产过程更加高效和卫生。例如，利用先进的脱皮技术和低温杀菌工艺可以保持笋类的原汁原味，并且延长了产品的保质期。

安吉竹笋加工有40多年的历史，产品种类丰富，有手剥笋、水煮笋、卤笋、调味笋、休闲笋干、特色笋干等。产品的销售渠道也很多，包括批发商、超市、餐饮酒店等，同时网络销售平台的多种经销方式，把加工竹笋销售到全国各地，甚至海外。然而，目前竹笋加工产业链仍存在诸多弊端，其中首要制约因素是劳动成本高，导致企业效益不高、企业数量不多。调查(表1)显示，安吉县有大型竹笋加工企业4家，2020年总体生产总值约1.42亿元。安吉县桐坑诚信笋干专业合作社2020年总产值达2 200万元，以线下销售为主，线下销售产值1 500万元，线上销售产值仅700万元。按照整个市场走向，大部分产品销往国内。因此，企业间竞争压力大，小型笋加工企业收入也不可观，有逐年减少的趋势。

笋类作为我国传统的美食之一，一直备受人们的喜爱和青睐。然而，由于传统烹饪方式的局限性，使得大多数人只能在季节有限的情况下品尝到新鲜的笋类美食。随着科技的进步和食品工艺的创新，即食笋类制品应运而生，给予消费者极大的便利和享受。目前市场上，主要以竹笋片、竹笋丝、竹笋尖、手剥笋等形式出现。这些产品在加工过程中保留了竹笋的原味和口感，同时添加了一些调料和香料，以增强产品的风味。

竹产业横跨一二三产业，品类众多。我国竹加工业得到长足发展，布局不断优化，形成了以安徽、湖南、福建等地为主的竹材人造板产区，以江西、福建、湖南等地为主的竹地板(含竹木复合地板)产区，以福建、安徽、湖北等地为主的竹笋产区，以四川、贵州、重庆等地为主的竹制浆造纸产区，以湖南、江西、安徽等地为主的竹纤维及纺织品产区等。

第九次全国森林资源清查数据显示，我国竹资源中，材用竹林占比最大达36%，其次为笋材两用竹林、生态公益竹林和纸浆竹林，分别占比24%、19%和14%。笋用竹林和风景竹林占分别为6%和1%。由于各地气候、土壤等自然条件不同，我国竹资源分布具有明显的区域性，浙江、江西、福建、广东、四川为竹资源大省。

竹笋产业是一个非常重要的农业产业，在中国、印度、日本等国家都有着广泛的生产和消费基础。随着人们对健康食品的追求，竹笋产业逐渐受到了更多的关注。中国被誉为“竹子王国”，有竹类植物资源 39 属500竹产业多种，其中有200 种以上的竹笋可食用，竹笋品质优良的 有 50 余种，如毛竹、麻竹、绿竹、早竹、雷竹、蒲鸡竹、 五月季竹、黄甜竹、方竹、龙竹、苦竹、罗汉竹等，竹笋资源十分丰富，是世界上最大的竹笋生产国和出口国。

如今，国内外相关研究机构正在联合攻关，努力通过最新的技术把鲜竹笋加工成原汁原味的竹笋粉或浓缩液，再以其为原料或添加剂，经复配开发系列竹笋源食品，特别是竹笋源主食(竹笋面食，如中国北方人吃的竹笋面条、馒头等;欧美吃的竹笋面包等)，以及竹笋源时尚零食(竹笋饼干、笋片、笋条)、饮料、调料等产品。

统计数据显示，2022年乐安县笋制品出口4775.8吨，产品远销20多个国家和地区，竹笋产业总产值突破20亿元，带动2万多农户均增收超1万元，乐安竹笋已形成“买全国、卖全球”的产业格局。目前，乐安县从事竹笋加工的企业有10多家，竹笋收购辐射到九江、赣州等地，消化加工了全省90%以上的小竹笋，带动当地农民近2万余户从事竹笋产业，户均增收超过1万元。

全国竹笋生产量200万吨，实际需求量约400万吨，市场缺口约200万吨，消费量有待挖掘，特别是高端竹笋的精深加工。全笋分级利用成为竹笋加工利用、经济与生态平衡发展的最佳选择。对全笋采用现代分离提取、粉碎干燥、复配、速冻等技术和工艺，进行高附加值食品及添加剂产品深度开发，提出一套适合规模化竹笋全笋分级利用、规模化无公害生产工艺，建立标准化评价体系，建设规模生产线，实现全利用和零排放，可极大地促进竹笋加工产业的结构调整和精深利用。

竹笋行业市场机遇分析

随着时代的进步，健康的饮食理念越来越普及，消费者对竹笋品质的要求很严格，既要求保质期的日期理想，又要求保存竹笋的原汁原味。目前，鲜笋保鲜技术虽然有所突破，但是竹笋加工产品远远达不到消费者的要求，特别是水煮笋保鲜工艺一直比较落后，不能完全满足客户的需求。

当然，除了与他人合作供货，也可以通过摆摊、参加早市和集市等方式销售。如今，通过网络进行宣传推广成为主流趋势，线上销售渠道非常有效。许多人通过线上渠道取得了不错的销售成绩。

此外，除了笋干，市场对其他竹笋制品的需求也很大。因此，经过一段时间的经验积累，可以考虑扩大规模，加工生产更多样化的竹笋制品。

竹笋加工过程中会产生大量的废水和废弃物，如果处理不当必定会对环境产生严重污染。现阶段，国家大力提倡绿色生产，环境保护是每个人共同的责任，同时《环境保护法》的实施，对企业生产环境有了更高的要求。为此，浙江省和安吉县分别实施了相关环境保护政策，例如“五水共治”和“山清水净”等行动，要求各企业必须重视加工污染问题，笋加工企业必须安装污水和废气处理系统，企业也因此增加了更多的投资及运营成本。

……

欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国竹笋行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。