外卖已经成为餐饮数字化的代表形态 我国外卖行业发展前景分析

外卖已经成为餐饮数字化的代表形态

近年来，外卖平台进入高质量发展阶段，外卖对餐饮行业数字化程度的要求不断提高。外卖作为餐饮业数字化发展催生的一种全新业态，成为餐饮业发展的生力军。如何通过数字化手段让消费者更快收到餐品、如何通过数据量化让餐品实现“放心点”，成为外卖行业最关心的问题。

中国互联网络信息中心(CNNIC)发布的第51次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至去年年底，我国网上外卖用户规模达5.21亿，占网民整体的48.8%。随着外卖行业发展逐步成熟，以及餐饮行业数字化渗透程度逐步提高，去年我国外卖市场规模达到1.1万亿元。

外卖对餐饮行业的促进作用越来越突出。外卖成为餐饮数字化的代表形态，也是未来引领餐饮业高质量发展的重要力量。外卖市场的繁荣，促成了用户消费习惯的形成，也直接带动了线下餐饮业的发展，不少餐饮商户通过线上平台获得更多订单。

调查显示，分别有83%和83.4%的受访商户表示开通外卖服务帮助自己扩大了服务半径或增加了收入，有近六成商户表示上线外卖服务增加了营业流水。

我国外卖消费者群体中，“90后”是最大的消费群体，占比超50%。其中消费频次较高，最为集中的两个年龄段为18-25岁、26-30岁，占比分别为36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消费能力更强，单均30元以上的外卖消费比例远高于“90后”。从下沉市场用户首选平台来看，73.7%的用户选择美团外卖，24%的用户选择饿了么，1.8%的用户选择饿了么星选。从外卖商家的角度来看，大量商户供给存在于三线及以下城市，占比高达50%，其次为二线城市，占比为39%，一线城市的外卖商家占比仅为11%。

据中研产业研究院《2023-2028年中国外卖行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析：

外卖已进入跨行业、跨场景、跨品类发展的新业态，开启万物到家时代。外卖经历飞速发展后，其商业模式已经得到市场验证，随着外卖在供给侧和需求侧的深度渗透，加之配送效能的提升，覆盖边界也从餐饮扩张至新零售。DCCI外卖服务白领市场价值研究报告》显示，接近 90%的用户已经将外卖平台作为全品类消费平台。虽然目前外卖平台的品类仍以餐饮为主，占比约 97%，但是甜点饮品、生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等非餐的订单量和配送需求正在快速增长。同时，消费者用餐场景愈加丰富，非常规用餐高峰如早餐、下午茶、夜宵呈现增长趋势。多场景、多品类、多时段等消费习惯逐步养成，进一步提高消费者对外卖的粘性，从而提高消费频次。

我国一二线城市人口密集、经济发达，一直以来都是外卖市场的主阵地，领跑着外卖行业的快速发展。然而随着市场的白热化，一二线地区竞争越来越激烈，同时也面临着接踵而来的品牌换代，不难看出这些地区的外卖市场也正在逐步趋于饱和化。尤其是美图、饿了么两大主要外卖平台，他们所覆盖的地区基本上都是一二线城市，因此剩下来的三四线城市极有可能成为外卖市场的第二主力军;当前，我国外卖行业的渗透速度只会越来越快，转战三四线地区下沉到市场必然是大势所趋。

如今外卖服务已覆盖人们生活的多个角落，消费者只需动动手指，各式餐品和日常所需即可送货上门，外卖正在悄然改变着人们的生活方式。通过网络订餐，如今已成为不少人的消费习惯。统计显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。随着人群不断变广，消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。外卖平台涌现了如花胶鸡火锅、吨吨桶奶茶、减脂餐、中式汉堡等诸多新鲜品类，这些品类在美团外卖的订单量同比明显增长。

目前全国新就业形态劳动者8400万人，其中外卖骑手数量达到1300万人，占新就业形态劳动者总数的15%。这种灵活的就业形式创造了巨大的经济价值和社会价值，但也不可避免地带来了新问题、新风险。

我国外卖行市场分析

我国在业的外卖相关企业共197万家，从外卖相关企业类型来看，个体工商户有近183万家，占比超92%。近年来，外卖相关企业注册量整体呈上升趋势。

外卖企业注册量由8848家迅速增长至5.2万家，其注册增速也由52.63%增至144.85%。受疫情影响，线下餐饮生意被切断，餐饮企业纷纷转向网上平台，因此外卖企业注册量不断增加。数据显示，外卖企业注册量达78万家，同比增长1389.64%。

2021年，中国互联网络信息中心近日发布的第48次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至6月，中国网上外卖用户规模已达4.69亿。中国外卖行业从起初的餐饮延伸到生活的各个方面。专家表示，随着中国经济回稳向好以及外卖行业监管进一步加强，网上外卖将成为惠民生、稳经济的重要力量。

报告显示， 截至2021年6月，中国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。今年第二季度，美团闪购的交易量和交易金额同比增长超过140%。饿了么平台外卖买药的下单量今年7月和8月同比增长130%。

在新冠肺炎疫情最严重的时候，由于世界各国政府都要求人们居家、尽量减少外出活动，在线送餐等外卖服务需求激增。欧美的外卖行业曾在疫情期间蓬勃发展，外卖送货人员也因马不停蹄的工作换来高额收入。而在疫情成为过去之后，外卖行业曾经的光环正在褪色。自那以来，外卖公司(允许客户通过应用程序或网站在线订餐的公司)的股票估值下降了约70%，原因是投资者纷纷撤离无利可图的科技公司。但与欧美形成对比的是，中国的外卖企业已开始登陆香港，开启对海外市场的探索。

在2020年和2021年增长约50%之后，全球外卖行业的增长在2022年开始正常化，至4.1%。由于通货膨胀和消费者面临诸多其他压力，该行业的这一趋势一直将持续到2023年。虽然外卖行业的增长不太可能恢复到此前疫情高峰期的水平，但摩根士丹利分析师提出几个理由对该行业持乐观态度。

预计在2023年全球外卖公司将实现核心EBITDA盈利。在亚洲和中东需求的带动下，全球外卖行业到2024年可能增长14%，未来五年该行业平均年收入增长14%。

根据相关数据，2023年预计全球在线食品外卖市场的收入规模将达到1.02万亿美元。其中大部分收入仍来自中国，占比接近40%。较高的市场规模占比意味着市场增量的减少。

外卖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析外卖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘外卖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来外卖业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找外卖行业的投资商机。报告在大量的分析、预测的基础上，研究了外卖行业今后的发展与投资策略，为外卖企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

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