我国牛奶行业发展趋势：高端化特色化乳制品将成为未来牛奶市场的新趋势

我国牛奶行业

牛奶是人们生活中常见的食物，它的营养很丰富，探望朋友时我们也会经常送牛奶，而处在生长发育高峰的小朋友也要多喝牛奶。牛奶中的营养素包括水分、蛋白质、糖、脂肪、矿物质和维生素，不同品种和不同饲养方式的牛所产的奶含有的营养物质比例有所不同，不同的加工方法也会使奶制品的营养成分发生变化。

从上个世纪90年代开始,中国牛奶行业已经经历了几十年的发展,成为世界第一大牛奶生产国,到2022年中国牛奶总产量达到4069万吨,牛奶单产达到 9.2 吨 。

我国奶源分布格局相对稳定。从奶源分布情况来看，我国奶源分布格局相对稳定，主要集中在六大黄金奶源带，分别是内蒙古奶源带、新疆奶源带、河北奶源带、东北奶源带、四川奶源带与济南奶源带。其中，内蒙古、新疆、河北和东北奶源占据了全国大部分市场份额，分布集中且竞争优势较强。

目前市面上常见的牛奶，按照每100毫升中的脂肪含量来分，可以分为全脂(3.25%脂肪)、部分脱脂(2%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脱脂(0%脂肪 四大类。全脂牛奶是牛乳直接经过巴氏杀菌制成的。其他三类则是通过离心的过程将脂肪微粒去除，脱脂奶的质地非常稀，通常要加入脱脂奶粉来加强口感。

随着消费者对健康饮食的重视和消费水平的提高，消费者对绿色、有机、高端、健康等概念重视程度的提高，高端化特色化乳制品将成为未来牛奶市场的新趋势。为了满足消费者对牛奶的品质、营养成分、口感和风味特征等多方面的要求，多元化也将成为未来牛奶市场的新趋势。这些新衍生出来的消费需求将深刻地影响中国牛奶市场结构，为各大乳企提供进一步的新机会。

即使作为中国乳业的双巨头，伊利和蒙牛其所聚焦的细分市场方面也有所不同。伊利主要聚焦于常温有机奶市场，而蒙牛则主要聚焦于常温白奶市场。这也就解释了为什么在有机奶市场中，伊利的份额较大，而在整体常温白奶市场中，蒙牛的份额较大。而光明乳业则一直聚焦鲜奶市场，在低温鲜奶市场中光明深耕得最用力，市场份额也相对领先。

据中研产业研究院《2024-2029年中国牛奶行业供需预测及发展前景研究报告》分析：

中国牛奶行业的竞争格局也初步显现，伊利和蒙牛作为现有的全国行业双巨头乳企分别占有24.3%和21.3%的市场占有率，目前行业第三光明市场占有率只有3.2%。前三名的市场份额明显显现出不协调特征。

目前行业的市场份额第三是光明乳业，但在规模上与伊利蒙牛存在巨大差距。这个差距首先是因为各自选择的不同的产品品类细分市场间规模不同而造成的。所以我们说中国牛奶行业的第三名是谁，目前还没有最终尘埃落定，还不能说就是目前暂居第三位的光明乳业。因为，基于低温鲜奶消费在消费结构中的份额，我们可以断定该品类不会最终产生在整体乳品市场份额和销售规模上的第三名，而真正的中国乳业第三名则一定会出现在常温牛奶品类中。

根据光明近几年披露的财报显示：2021年全年营收292.06亿元，同比增长15.59%;净利润5.92亿元，同比下滑2.55%。2022年全年营业收入282.15亿元;同比下滑3.39%，净利润约3.61亿元，同比下滑39.11%;今年前三季度实现营收206.64亿元;同比下滑3%，净利润约3.23亿元，同比减少12.67%。

12月1日至3日，2023年“读懂中国”国际会议在广州举行。伊利集团作为奶业唯一受邀代表参会，伊利集团高级执行总裁张剑秋出席会议并发表致辞，分享伊利在形成“奶业新质生产力”方面的思考与实践。

张剑秋表示，“加快形成‘新质生产力’，是赢得发展先机的关键。作为关系人类健康的基础产业，奶业要不断加强全产业链的科技创新、数智升级、绿色低碳，才能形成奶业的‘新质生产力’，助力中国经济高质量发展。”

当前，新一轮科技革命和产业变革方兴未艾，以人工智能、云计算、大数据等为代表的数字技术创新，为各行各业发展提供了新的动力，奶业也不例外。作为行业龙头，伊利全力深化与数字经济的融合，通过对最前沿数字技术的应用，不断提升全产业链数字化水平，为奶业振兴赋能。

牛奶行业市场

今年618前夕，京东超市联合京东C2M制造平台于5月17日发布《2023年京东牛奶趋势洞察白皮书》(下称“白皮书”)。白皮书显示，牛奶品类蒙牛、伊利、三元成为TOP3品牌，占市场6成份额，认养一头牛品牌位列第四。牛奶乳品品类的商品品种数增加了22%，市场竞争更加激烈。

京东超市此前发布的包括高蛋白、高钙、零乳糖、低脂、有机、原生A2β酪蛋白牛奶等10类高标准牛奶，仍在引领行业高速增长。高蛋白牛奶销售额同比增速超135%，A2牛奶销售额同比增超75%，有机牛奶增速近4成，同时新疆等新兴产区牛奶增速远超行业

白皮书显示，牛奶口感呈多元化发展，调制乳浓牛奶因牛奶+无水奶油打造的浓香口感获得高速增长，2023年销售额同比增速达100%。0糖减糖的健康需求同样催生出味浅轻体验，风味酸奶风头正盛，京东超市上君乐宝简醇梦幻盖、安慕希风味酸奶系列新口味热销。

健康意识提升，不同消费者对牛奶产品营养追求大不同。白皮书显示，富硒牛奶类型正逐渐从零乳糖牛奶普及到普通牛奶，富硒普通牛奶2023年销售额同比增速43%。源自欧洲的娟姗奶牛作为一种稀有牛种，其产出的娟姗牛奶凭借营养价值高于普通牛奶1.17倍正成为消费者新宠， 2023年销售额同比增长143%。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国牛奶市场进行了分析研究。报告在总结中国牛奶行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国牛奶行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为牛奶企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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