肉制品保鲜剂行业市场需求及发展现状分析

在日常生活中，鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质的重要来源，《中国居民膳食指南(2022)》指出，建议每人每日摄入动物性食物120克—200克。我国是肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大，占比超60%。

截至2022年12月底，全国现有肉制品生产企业1.69万家，规模以上企业1276家，头部企业已经成为全球优质样板工厂。2022年，肉制品产量约2564万吨，产值约3295亿元人民币。

当下，肉制品消费需求，从最初的更多肉、无淀粉，逐渐走向低温、休闲领域，并向低脂、高蛋白、减盐等更加细分的健康方向发展，肉制品消费从注重安全、品质向注重营养和健康升级。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内肉制品保鲜剂行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

消费者对于食品保鲜期的需求越来越高，这就促进了保鲜剂市场的快速发展。肉制品保鲜剂是指用于保持肉类新鲜度和延长其保质期的物质。

过去10年间，我国大宗粮油产后损失由10%左右降低到6%以下，畜禽宰后损失由10%降低到8%以下，大宗果蔬产后损失由30%左右降低到25%以下，这其中，防腐保鲜剂的作用不可或缺。

据专家估算，我国每年约有8000万吨蔬菜、水果腐烂，造成的损失总价值近800亿元，果品总贮量约2100万吨，减损5%就相当于增产105万吨。即使是冷藏设备十分普及的欧美国家，近些年防腐保鲜剂的用量每年仍以3%的平均速度在增长。

食品保鲜剂分为天然食品保鲜剂、无机食品保鲜剂和有机食品保鲜剂三种。天然食品保鲜剂是指从动、植物中提取的具有良好防腐性的物质，具备杀菌、抗氧化等作用，包括壳聚糖、茶多酚、蜂胶提取物等。无机食品保鲜剂包括二氧化氯、连二亚硫酸钠等脱氧剂，其主要通过吸收氧气以抑制细菌生长，防止食品变质、霉变等，从而延长食品贮存期限。有机食品保鲜剂是指通过不同化学制剂经过反应提取出的保鲜剂，具备性能稳定、价格低廉、防腐效果好等特点，是目前全球使用最为广泛的食品保鲜剂，包括双乙酸钠、苯甲酸、丁基羟基茴香醚等。

肉制品保鲜剂行业市场需求及发展现状分析

随着人们生活水平的提高，对食品品质和安全的要求越来越高，保鲜剂市场也随之迅速发展。据相关数据显示，保鲜剂市场规模已经达到了数百亿的规模，在肉制品加工中，亚硝酸盐是一种重要的保鲜剂，可以延长肉类的保鲜期，并且能够改善肉制品的色泽和风味。

肉制品保鲜剂市场需求主要来源于两个方面：一是肉制品产量的增长，二是消费者对食品安全和保质期的要求提高。

随着全球肉制品市场的不断扩大，肉制品保鲜剂的需求也不断增加。同时，由于消费者对食品安全和保质期的要求越来越高，肉制品企业需要使用保鲜剂来保持食品的新鲜度和延长保质期，这也进一步推动了肉制品保鲜剂市场的需求。

肉制品保鲜剂市场的需求还受到不同地区和文化背景的影响。例如，在一些国家，消费者对食品添加剂存在一定的担忧和抵触心理，这可能会影响肉制品保鲜剂在这些市场的销售。

随着居民健康意识逐渐增强，营养均衡成为热门话题，但传统烹饪过于繁琐，耗费时间太长，预制菜的出现不仅为消费者提供用餐便利，多种荤素搭配还为消费者解决了健康问题。值得一提的是，近年来电商和懒人经济推动了快消食品的发展。预制菜的快速兴起为食品行业拓展出一条全新赛道。数据显示,2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，

为满足消费者多样化需求，我国预制菜口味日益丰富，商家发挥预制菜优势，与各地区特色美食相结合，将预制特产销往全国各地，提升业务范围，促进肉制品保鲜需求持续增加。

饮食文化和健康环保的兴起也使消费者越来越关注食品成分和配料的健康与环保。随着人们对保鲜剂认知度的提升,市场对“高效、安全、无毒、无残留防腐剂”的健康食品需求逐步增加,生物保鲜剂替代化学防腐剂的趋势也愈发明显。

市场分析指出,健康食品行业的大数据采集以及生物技术发展的快速增长将推动消费者对健康食品的偏好,随着消费升级,2020-2023年全球消费性健康食品的增长率将保持在4-5%,预计2023年全球健康食品行业的总规模将达到3700亿美元,而全球食品防腐剂市场预计将从2021年的33亿美元增长到2026年的40.3亿美元。

中研普华对肉制品保鲜剂行业进行了长期追踪，结合我们对肉制品保鲜剂相关企业的调查研究，对我国肉制品保鲜剂行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了肉制品保鲜剂行业的前景与风险。报告揭示了肉制品保鲜剂市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内肉制品保鲜剂行业发展趋势及发展策略研究报告》。