目前半成品菜这个赛道上的企业竞争格局还相当分散 半成品菜行业市场分析

半成品菜，其实是“预加工过的食材”，不同于成品菜(外卖)，所有的食材均切好、配料配好，顾客带回家后直接下锅，省时省力。

半成品菜行业市场分析

半成品菜行业的优势在于方便快捷，节省了消费者大量时间。同时，半成品菜通常采用标准化生产方式，保证了食材的新鲜和卫生。此外，半成品菜还具有口味多样化的特点，满足了不同消费者的需求。近年来，随着生活节奏加快和消费升级，半成品菜行业得到了快速发展。

由于生活节奏越来越快，很多人无法拥有充足的时间做晚饭，半成品菜就解决了这些难题。此外，“80后”、“90后”中的大多数都不善烹饪，半成品菜可以帮助他们快速、方便地做一顿还算不错的晚餐。

半成品菜主要的消费群体是上班族，这些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市场买菜不光累，而且炒一个菜要准备半天很麻烦，但要是天天下馆子吃，又太贵了，这种半成品菜就成了他们的首选。半成品菜不用洗菜切菜，非常节省时间。避免了上班族/厨艺不精者不是配料不够齐全，就是不会搭配主菜的烦恼，这种半成品菜让顾客省力不少，而且学到不少配菜知识。

目前，半成品菜这个赛道上的企业竞争格局还相当分散，仍以中小规模企业为主，尚未出现全国化经营企业，未出现具备一定规模的大单品以及全国性龙头企业。70%以上预制菜加工企业属于作坊式生产，规模小、实力弱、区域分布分散。

从市场来看，2021年“C端”预制菜消费中一线城市占比近一半，而一线城市人口仅有8299万，占全国人数比重不足6%，三线以下城市预制菜消费仅占约18.1%，下沉市场的消费需求尚待挖掘。

近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。其中，近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册资本在100万元以内。

半成品菜依然是除夕餐桌上的重头戏，可以满足不出门堂食的消费者的需求。目前，生鲜平台、各大电商、商超、餐饮门店都陆续开卖龙年春节预制菜。

美团、大众点评数据显示，截至1月5日，最近一周北京地区上线“年夜饭”主题团购套餐的餐饮商户数周环比增长超70%，相关订单量增长超112%。“我们去年12月份开始年夜饭预热，刚推出来就快约满了。”一家连锁餐厅负责人表示，这家餐厅有约30个包间，目前还有两个小桌包间有空位。

据中研产业研究院《2024-2029年中国半成品菜行业深度分析及发展前景预测报告》分析：

半成品菜属于新兴的餐饮业态，体现在消费者的用餐感受和经营者的运营理念都区别于传统。在消费者方面，顾客的满意度是建立在购买、烹饪、品尝的全场景体验，另一方面，利润率对于经营者来说更是诱人。市场规模的广阔性还表现为销售渠道的无边界，例如田禾仓半成品菜，在线上和线下都有销售渠道布局，市场流量不断增加。目前，半成品菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，区域性特征明显，尚未形成全国化经营企业。行业中各企业市场份额有限，目前比较知名的规模化生产企业包括味知香、新雅食品、好得睐、福成股份及绿进食品等。

近年来随着我国经济不断发展和居民收入水平的提高，居民的饮食消费结构升级，社会生活形态出现变化，加之疫情催化消费者习惯发生改变，我国半成品菜行业迎来风口。相比早期的半成品菜行业，当前我国半成品菜品的加工程度更高，品种更丰富;此外，部分规模企业开始入局，已经构建出成熟的销售渠道、物流体系，并引入电商平台在线上销售半成品菜。这些因素，都促使我国半成品菜行业逐渐驶入发展快车道。据相关专家预测，2023年，我国半成品菜行业市场规模将接近4000亿元，呈现良好的增长趋势。

我国半成品菜开始于净菜。八九十年代国际快餐巨头进入国内，净菜配送工厂作为其成熟的标准化供应链的一环，也开始在国内出现。2000年左右，国内开始出现好德睐等企业，在净菜的基础上将禽肉和水产等原材料加工，升级为深加工半成品菜。但是一方面，部分中式菜肴制作复杂、花样繁多，当时的半成品菜制作技术有限，因此局限于米面(饺子、馒头、粥)和火锅(丸子、滑类)等容易标准化、生产简单的品类。

另一方面，口味地域化明显，一种菜肴可能只在当地受欢迎，销售量较小的情况下难以发展供应链和渠道拓展至外地，仅能在区域内售卖，难以发展成大单品。食品安全和产品口味也难以保证，速冻水饺米面往往是无法食用现制食物的无奈之选，居民消费意愿较低。因此尽管2005年起，新雅、全聚德等老字号餐饮门店已经有各自特色的半成品菜品，但始终难以壮大。

本报告利用中研普华长期对半成品菜行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个半成品菜行业的市场走向和发展趋势。

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报告对中国半成品菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国半成品菜行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助半成品菜企业、学术科研单位、投资企业准确了解半成品菜行业最新发展动向，及早发现半成品菜行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握半成品菜行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避半成品菜行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。