速冻食品产业发展预测：预计2024年中国速冻食品市场规模将达1986亿元​

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

我国速冻食品产业现状分析

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。

作为速冻食品的龙头，安井食品自2016年以来的7年半时间，经营业绩一直保持着快速增长，2016年，其营收尚不足30亿元，到了2022年，营收已破120亿元;归母净利润也从2016年的1.77亿元涨至2022年11亿元。2023年上半年，其营收再次获得25.93%的增长，达到了102.71亿元，归母净利润为11.22亿元，同比大增62.69%。

安井食品主要产品包括鱼糜制品、菜肴制品、面米制品、肉制品等。此前鱼糜制品一直是其最大收入来源，但2020年至2022年，来自鱼糜制品的营收增速不断下滑。与此同时，预制菜在市场流行开来，因此自2020年，安井食品不断开发及推广预制菜肴，其菜肴制品收入也从2020年的6.73亿元涨至2022年的30.24亿元，并在2023年超过了鱼糜制品。在2023年前三季度，其菜肴制品收入达到31.09亿元，首次超过鱼糜制品成为该公司第一大收入，占比为30.27%。

但在预制菜领域已集结了众多对手，安井食品并非安枕无忧。除了安井食品，同为传统冷冻食品的三全食品、惠发食品等也在布局预制菜，另外，国联水产、龙大美食、大湖股份等原材料提供商同样向预制菜发起了进攻。在此背景下，布局海外市场或许可在竞争中夺得先机。

早在2021年，安井食品就已经着手布局海外市场。2021年3月，该公司以自有资金523万英镑收购并增资了位于英国的功夫食品，功夫食品具有多年的速冻食品经营管理及市场销售经验，生产、采购及销售冷冻火锅肉卷、冷冻水饺、冷冻小笼包等速冻食品，其主要市场为英国及欧洲。该笔交易完成后，安井食品最终持有功夫食品69.9859%股份。收购功夫食品以来，虽然安井食品境外收入一直在增长，但规模依旧较小。2021年至2023前三季度，安井食品境外收入分别为3522.56万元、1.08亿元、8969.31万元，整体营收占比均不足1%。

预计2024年中国速冻食品市场规模将达1986亿元

近年来，速冻食品企业布局多品类，已成为一种趋势。随着市场需求的增加，速冻食品企业也在加速扩产，消费端不断倒逼产业端创新升级。

从产品来看，包含水饺汤圆、馒头包子和油条馅饼等产品在内的速冻米面制品行业，以及包含肉丸鱼丸、肉串菜肴等速冻肉制品、鱼糜制品等产品在内的速冻调理制品行业，是如今速冻食品行业最大的两个分类。据了解，目前，行业内两家龙头上市公司——三全食品、安井食品分别占领了细分赛道。

对于需求端，我国速冻食品的人均消费量相比发达国家和地区有待提高。随着城镇化率、餐饮连锁化率以及经营、成本的提升，食品工业化的进程有望在冷链物流不断发展的背景下开始提速，从而激发速冻食品需求，实现行业的持续发展。

从短期角度来看，随着社会经济活动逐步恢复常态化，无论是大众喜宴还是日常外食，餐饮行业的逐步复苏有望持续带动对餐饮供应链的需求，从而推动速冻行业B端的不断增长。而对于不同企业，叠加盈利能力改善或是后续产能的不断释放，或是新品类、新业务拓展的不断推进，无论量、价维度，还将有望实现自身的超额成长，具体进度则需要持续跟踪。

在近年来疫情的冲击下，很多行业发展的不景气影响很多人的生活质量。使很多人没有更多的时间去研究美食，为了给工作留出更多的时间而选择可以充饥又有营养的速冻食品。加上九五后、零零后这些年轻群体很大一部分因为“宅”和没有做饭能力，所以对速冻食品非常偏爱。

近几年因为这些群体的壮大很大程度刺激了速冻食品的消费，使得速冻产业飞速发展。相关数据显示，自2011年起，我国速冻食品市场规模不断扩大，至2020年，中国速冻食品市场规模已达1393亿元，预计2024年中国速冻食品市场规模将达1986亿元。

速冻技术的出现，使包装食品和现成食品之间的界限越来越模糊。许多地方美食、小吃和中高端小吃此前由于地域限制，无法走向世界，而现在靠着速冻技术可以逐渐走出实体店，利用电子商务的东风，被更多人带到餐桌上。

据中研产业研究院《2024-2029年中国速冻食品行业深度分析及发展前景预测报告》分析：

速冻食品行业实现快速增长的原因是多方位的。一方面随着经济发展，人们的消费逐渐升级，大家的生活水平和消费习惯也发生了很大变化。再加上快节奏的城市生活，使人们对方便快捷的冷冻食品有了更强烈的需求。另一方面，冷链技术的发展也加快了速冻食品种类的增加。

目前，中国的“宅男”“宅女”人数正在增加，进一步扩大了针对“宅”经济食品的用赛道。此外，许多饭店也开始对“预制菜”表现出喜爱，“预制菜”的兴起也丰富了速冻食品市场，消费群体的扩大、技术的发展和食品行业外部环境的变化，推动了速冻食品行业类别的不断扩大，涌现出越来越多的新型速冻食品。

三全食品是饺子行业的龙头企业，创新推出了榴莲饺子、大黄粽子等产品。除了传统的速冻饺子、和速冻火锅配料外，各种速冻预制品也应运而生;初创品牌麦子妈将目标锁定在速冻预制菜上，并创造了诸如煮牛肉、糖醋猪里脊和腌鱼等速冻菜。其产品采用-196℃超低温速冻技术，操作方便快捷。把它们加热几分钟便可制成一道菜，这既是饭店的“效率杀手”，也是懒人的福音。

随着消费者口味的逐渐多样化，消费者也变得越来越“棘手”，不再满足于简单的膳食替换。他们还希望速冻食品和其他方便食品将变得越来越像新鲜的现成食品。这也迫使速冻产品在原材料、生产技术、口感、营养和健康方面不断升级。

目前，我国政府和企业也已经认识到冷链的重要性。2019年，中共中央、国务院一号文件《中共中央国务院关于坚持农业农 村优先发展，做好“三农”工作的若干意见》发布，明确提出支持农产品仓储、保鲜和分级包装设施建设。2020年4月，农业和农村部发布了《关于加快农产品仓储保鲜冷链设施建设的实施意见》，进一步加强农产品仓储、保鲜冷链设施建设，加大了对新型农业经营主体农产品的支持力度。

在企业方面，行业龙头企业已经开始布局和推动冷链物流的发展。顺丰、京东、苏宁、等一批具有全国服务能力的物流企业，相继布局全国冷库节点，逐步提升冷链物流服务能力。根据顺丰控股的年报，截至2019年底，顺丰冷运拥有23家食品冷库，营业面积14.53万平方米;有273辆冷藏卡车，食品运输线贯穿全国核心城市。

从目前速冻食品的供需情况来看，未来我国速冻食品的产量有望继续上升。由于需求方的现代居民生活节奏加快，尤其是“Z世代”对方便速冻食品的需求增加。在供应方面，随着中国储运系统的发展，它可以支持速冻食品市场的不断扩张。

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本报告利用中研普华长期对速冻食品行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个速冻食品行业的市场走向和发展趋势。