未来汾酒将继续践行工业绿色发展理念 探索中国白酒绿色酿造新路径

汾酒是中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛、源远流长、素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。 汾酒以工艺好，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

汾酒是中国纯粮酒的代表之一,以独特的酿酒方法和良好的品质获得了普遍的赞誉。汾酒系列的各种档次次商品各有不同的特性,可以满足不同消费者需求。在汾酒的发展历程中,它经历过好几个历史时期,逐步形成了今日的市场份额。汾酒的高档品,如青花系列。中层次的,如老白汾。低层次的汾酒商品,如光瓶系列,都是大众化的最佳选择之一。

在汾酒的发展历程中,它经历过好几个历史时期。最初汾酒要以销售市场为主体的低端产品,但随着市场的改变和消费者需求的更新,汾酒逐渐向中高端市场涉足。在这过程中,汾酒不断完善酿酒方法、提高品质,逐步形成了今日的市场份额。

近日，工业和信息化部办公厅印发《工业和信息化部办公厅关于公布2023年度绿色制造名单及试点推行“企业绿码”有关事项的通知》，并公布2023年度绿色制造名单，汾酒股份公司荣获国家级“绿色工厂”称号。

根据食悟的专业研究，无论是中央经济工作会议还是国家最高领导人的新年贺词，都重点提到“绿色发展”，过去这一年，“我们走得很坚实”，“绿水青山成色更足”。汾酒一直以来坚持完整、准确、全面践行新发展理念，此次荣获国家级“绿色工厂”称号，既是绿色汾酒建设得到来自国家层面的高度肯定，也是工信部以汾酒为标杆、推动中国白酒行业转型升级，实现高质量发展的题中之义。

据中研产业研究院《2024-2029年中国汾酒行业市场分析及发展前景预测报告》分析：

一直以来，汾酒就将“绿色酒都”作为其重要奋斗目标，在构建绿色健康的酿造生态的基础上，汾酒对生产经营全过程中的7大板块、124个环节、297个质量监控节点、3259个质量控制参数进行责任化，严格、规范、高标准控制产品质量。

在原料种植过程中，汾酒不仅研发出了品种适应性好、区域亩产量大、风味保持良好的汾酒原粮专有种子，还通过对国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局，相继在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮基地。截至目前，汾酒原粮种植总规模达到130万亩以上。如今的汾酒做到了“从田间地头到百姓餐桌”的产供全链条可见、可控、可靠，做到了把全国最好、最放心的粮食运到山西杏花村，酿成绿色、美好、舒适的汾酒。

在生产酿造工艺上，汾酒采用传统的“清蒸二次清”工艺和地缸固态分离发酵法进行酿造，讲究“清字当头，一清到底”的独特性工艺。每投入一批酒醅原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。而采用地缸分离发酵模式，可以有效杜绝土壤中杂质和杂菌对酒醅的影响，体现了粮食纯粹的发酵风味。

在全产业链发展中，汾酒根据“前向后向一体化”战略布局，依托先进农业技术，通过自主投资的肉牛养殖场，把酿酒酒糟和汾酒高粱种植基地结合起来，推动完善“高粱种植-高粱酿酒-酒糟养牛-牛粪肥料化还田-高粱种植”的生态循环产业链，形成了从种植、酿酒、养殖、秸秆及牛粪肥料化还田的食品安全闭环，实现了汾酒产业链的绿色循环。

未来，汾酒将继续践行工业绿色发展理念，充分发挥绿色制造的示范作用，通过持续不断实施绿色改造，培育绿色理念、推进绿色消费，探索中国白酒绿色酿造新路径，为企业发展注入可持续发展新动力。

我国山西汾酒产业市场分析

2023年上半年，山西汾酒实现营业收入190.11亿元，同比增长23.98%;实现归母净利润67.67亿元，同比增长35%。

山西汾酒虽然与白酒“双巨头”贵州茅台、五粮液的规模差距较远，但是，在白酒上市公司中也属于头部企业，是“五巨头”——贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒、泸州老窖之一。

在近三年同期的业绩增速中，山西汾酒2023年上半年属于较低水平。2022年同期，山西汾酒营业收入、归母净利润分别同比增长了26.53%、41.46%。

分地区来看，2023年上半年，山西汾酒在大本营市场山西省的收入为75.37亿元，省外市场的收入为113.51亿元，相较于去年的56.34亿元、95.92亿元，分别增长了19.03亿元、17.59亿元，增长率分别为33.78%、18.43%。山西汾酒的业绩狂飙是从2017年开始。这一年，时任汾酒集团董事长、山西汾酒董事长李秋喜签下考核“军令状”：一方面，三年内，要实现业绩的增长指标;另一方面，三年内完成汾酒集团的整体上市，实现集团公司层面的混合所有制改革。

从2017年到2022年，山西汾酒的营业收入从60.37亿元一路暴增至262.14亿元亿元，归母净利润也一路暴增，从9.44亿元至80.96亿元。其中，山西汾酒这六年的营收增速分别为37.06%、55.39%、26.63%、17.76%、42.75%、31.26%，归母净利润增速分别为56.02%、55.36%、32.16%、58.85%、72.56%、52.36%。

在2022年上半年，山西汾酒营收反超泸州老窖。白酒行业上市公司前五的座次排名变成了贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒、泸州老窖。

从经销商数量来看，2016年年末时，山西汾酒省内经销商数量为207个，省外780个，合计987个，尚不到一千。到2022年年末的时候，省内为768个，省外已增至2869个，合计达3637个。

2023年上半年末，山西汾酒在财报中没有具体披露省内外情况，但经销商总数为3775个。也就是说，仅上半年，山西汾酒的经销商就增加了138个。

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