肉牛养殖让产业振兴“牛”起来 牛养行业市场深度调研分析2024

在张家川“肉牛产业”也成为了绕不开的高频词，梁山镇紧紧围绕“农业增效、农民增收”这条主线，把发展肉牛养殖作为实现产业富民的重要举措，走出了一条养牛致富之路。

走进梁山镇唐刘村玉钧种养殖合作社，2座宽敞整齐的高标准养殖圈舍整齐排列，青贮池内青贮饲料已装满封池发酵，干草棚内饲料整齐摆放。走进肉牛棚内，只见一只只毛色漂亮、膘肥体壮的肉牛正在吃着草料。

为确保养殖行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解养殖行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能养殖从业者抢跑转型赛道。

养殖品种的选择会对肉牛的肉质、生长性能产生直接影响，因此在肉牛养殖之前，养殖人员必须合理选择肉牛品种。除采用本地肉牛或国外肉牛外，还可以通过杂交选育的方式培育出新型肉牛品种，以优化肉牛的生产性能。例如，可以选择本地黄牛与婆罗门牛、西门塔尔牛等国外良种牛杂交，然后选育出生长速度快、抵抗.力强、养殖周期短、肉质好、皮毛光洁、体型匀称的犊牛留作种牛，用于后续繁殖，以提升肉牛养殖效益。

随着城镇化不断发展，农村劳动力纷纷向城市转移，使得农村土地抛荒现象严重。利用农村抛荒地发展肉牛养殖业，不仅可以对抛荒地有效利用，还可以带来丰厚的经济效益。据相关调查显示，采用牧草、农作物秸秆，并辅以精料饲养肉牛，每头育肥牛可获得毛利0.35万元。

据统计，巴中现有巴山肉牛适度规模养殖场(户)1372个。2022年，全市存、出栏肉牛分别同比增长7.4%、8.1%，增幅分别位于全省第2位、第3位。不仅如此，巴中全市5县(区)均入列全省41个肉牛产业基地县，是全省唯一 一个所辖县(区)均是肉牛基地县的市(州)。

从养殖到屠宰、加工、销售，巴山肉牛产业链条不断延伸。12月9日，走进平昌县驷马镇天生社区，只见一家家牛肉主题餐馆鳞次栉比，牛肉汤锅、牛肉火锅、酱牛肉、牛肉焖面等牛肉美食，散发着浓郁的香味。这是平昌县重点打造的牛肉美食街，街道尽头还有一座肉牛产业主题馆，可以了解肉牛发展历史，认识不同种类牛的特征。

搭上产业发展的“顺风车”，巴中还将实施山地肉牛产业集群项目。

当前，巴中已成功签约雅拉德荣百亿优质肉牛全产业链集群等巴山肉牛全产业链项目81个、拟投资额245.71亿元。“巴山肉牛”正沿着越来越长的产业链走出四川、走向全国。

目前，我国肉牛饲养、肉牛屠宰加工行业集中度较低，各个大型企业如大连雪龙、吉林黑毛牛业、大地肉牛、秦宝牧业、福成五丰等虽具有一定的区位优势，远未形成具有全国优势的大型农牧集团。我国牛肉市场容量广阔，各大型企业的市场占有率都非常低，各个规模企业之间的市场竞争并不激烈。

目前养殖肉牛过程中，采用的饲养方式多为舍饲养殖模式，而且肉牛的主要生长阶段都是在牛舍中完成。所以为了确保肉牛的健康生长，对于牛场科学合理规划与建设非常。建设牛场时，应当首选向阳背风、地势较高，且比较平坦的区域上，保证牛舍良好的采光条件干燥卫生，温度适宜，建设牛场区还应当有充足的水源和良好的排水条件。

为了加强防疫工作，避免疫病传人，牛场还必须远离工厂、 矿山、居民区，并具有较好交通条件，牛场周围500 m以内不存在居民生活区。建设牛舍时，应当选择优质耐用的材料进行建设，控制和减少肉牛活动过程中，因碰撞而损坏牛舍的情况发生

蒙古牛广泛分布于我国北方各省，以内蒙古中东为集中产区。蒙古牛多为黑色和黄色，头部粗重，角长，垂皮不发达，胸较深，背腰平直，后驱短窄，四肢短，蹄质坚实。成年公牛平均体重为350~450公斤，母牛为206~370公斤，中等膘情的成年阉牛，平均屠宰前重为376.9公斤，屠宰率为53%，净肉率为44.6%。适应在恶劣气候环境下饲养，发病率较低。

我国肉牛养殖，近些年虽然发展很快，但由于肉牛养殖起步晚，与发达国家比较，养殖技术还很落后，需要进一步加强和提高。特别是牛舍设计、牧草生产、饲料搭配与安全、粪污处理等诸多方面的技术，还存在明显的不足。因此要加快肉牛生产，提高肉牛的产量和质量，提高养殖技术十分重要。

行业规模化程度提升的同时，肉制品加工和养殖业务实现全流程标准化管理，机械化水平提高，市场信息得以有效传递，原材料供应和产品研发、销售衔接性加强，品牌效应显著。同时，产业链一体化经营在满足企业自身生产经营需要的同时能够丰富产品线，饲料、畜禽、生鲜肉制品和加工肉制品的全方位发展有利于规避产品类别单一以及行业波动带来的经营风险。

肉牛养殖行业市场机遇分析

牛场选择要按照交通便利，放牧方便，水草资源丰富，便于管理，又有利于粪污处理等方面的因素来综合考虑。牛场要有山地和清洁的水源，便于放牧;有专有道路与主要公路相连，方便运输与人员来往;有青饲料种植基地以及饲料配制与加工配套设施等等。牛舍最好建在坐北朝南，背风向阳且干燥的地方。直面北方，潮湿阴冷的地方，不适合建牛场搭牛舍。建设时要遵照统一规划，合理布局，综合考虑，方便饲养与管理的原则，将饲养，饲料加工、配料与仓储，饲养人员的管理等多种功能，一并考虑科学规划与建设。牛舍的建设一般要求占牛场面积的15~20%左右，每头牛占地15~20平方米。成年牛、母牛、小牛的饲养栏舍要分开建设。牛场建设要远离制革厂、屠宰场、化工厂、制药厂、动物(畜禽)饲养场和居民住宅区1000~1500米以上;离主要公路与铁路1000米以上，乡村公路300米以上。

我国目前在肉牛养殖的方式上企业规模化养殖和农户散养等多种形式。企业规模化养殖，是根据企业的生产能力和实际需要来决定的，因此在规模上没有具体的数量规定。而作为农户散养一般要求养8~10头牛比较适宜。如果条件容许，又有养牛的丰富经验，适度扩大规模也是鼓励的。国家为了鼓励农户规模化养殖，对不同规模的养牛大户制定了相应的奖励政策，农户可以根据自己的各自不同的情况决定养殖规模。

肉牛养殖行业与上下游的之间关联性是较为紧密的，上游是下游的发展基础，而下游的发展反作用于上游产业的不断跟进。行业的发展将带动上游行业的发展，本行业的规模化程度快速提升也将推动农产品种植行业、肉牛养殖行业和疫苗药品生产行业向规模化和市场化转型。同时，上游行业的发展也会影响行业的发展。

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