乳制品产业现状及未来发展分析：液态奶高端化是近年来乳品发展的大趋势

今年春节市场的乳制品消费呈现出三大特点：一是走亲访友送礼拉动消费，贡献了乳制品消费增量的40%以上;二是三四线以下地区增长明显，贡献了消费市场增量的60%;三是奶酪制品(如酸奶、冰激凌等)销量良好。

乳制品产业链分析

乳制品行业具有较长的产业链，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，而且各环节连接紧密，实现了第一产业 ( 农牧业 ) 向第二产业 ( 食品加工业 ) 和第三产业 ( 分销、物流 ) 纵向延伸，具有很强的联动效应，是相互促进、互相制约、密切联合的健康产业集合体。

整个产业链的主体包括奶农、企业和政府，其中，政府是宏观调控者，也是奶农和企业的协调者，并通过流通商延伸到消费者群体。从产业链情况来看，奶源供应为产业链的上游环节，包括牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、原奶生产等 ; 中游为乳制品加工，将上游收购来的原奶经过各种工业加工为白奶、酸奶、奶酪、奶粉等各类乳制品 ; 下游为品牌门店、商场超市、便利店等各类销售渠道，将乳制品出售给 B 端消费者用于制作风味咖啡、奶茶，或者出售给 C 端消费者满足日常补充蛋白质等需求。

从产业链各环节代表性企业来看，上游奶牛养殖重点企业主要有现代牧业、圣牧、赛科星、优然牧业等 ; 中游乳制品生产重点企业主要有伊利、蒙牛、飞鹤等乳制品品牌 ; 下游的重点流通渠道则包括沃尔玛、永辉等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘宝、京东等线上平台。

从乳制品行业代表性企业的区域分布来看，企业主要布局在西北、华北和华东地区，尤以内蒙古和浙江分布最为集中，其次是新疆地区 ; 东北地区和中南地区也有部分企业分布，西南地区企业分布较少。

从乳制品代表企业的业绩情况来看，伊利、蒙牛这两家全国性乳企营业收入及净利润都远超其他企业，但就业务增长及净利率情况来说，天润乳业、燕塘乳业等地区性乳企表现更优，行业整体净利率不高。此外，飞鹤乳业的净利率最高，近五年平均净利率达到了 28.77%。

据中研产业研究院《2024-2029年乳制品产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

目前，我国乳品国家标准有《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》《食品安全国家标准 灭菌乳》等。2023年底，修订后的上述两个标准向公众征求意见。在修订稿中，就有灭菌乳(俗称常温奶)原料拟禁用复原乳的规定。灭菌乳中的超高温灭菌乳和保持灭菌乳定义中均明确了“仅以单一品种生乳为原料”，删除了“添加或不添加复原乳”及有关复原乳标识相关规定。

液态奶高端化是近年来乳品发展的大趋势。但相比以往主要在奶源品种、产地、蛋白含量等维度的竞争，2023年的液奶产品在原料组合上更加丰富，也开始围绕更多特殊的人群做营养强化的细分。

液态奶作为一个重要的蛋白质补充途径，在2023年也表现出全方面品质升级的趋势，其中，蛋白质品质升级是一个重要体现。随着中式养生风潮兴起，红枣、黑芝麻、南瓜等养生元素也被应用到乳品中。

随着消费越来越细致化，消费者对乳制品提出了更加具体的需求，针对特定人群和场景的产品也成为乳企竞争的重要方向。在2023年Foodaily跟踪到的乳品新产品中，配方优化、营养强化成为乳企在产品研发时关注的重点。

消费者越来越追求个人身体健康，也更倾向于购买有利于提高自护力以及减轻身体负担的产品。在重要的消费需求之下，功能性乳品呈现多样化发展趋势，各乳企在日常营养补给和精细化营养方向持续发力。

随着用户在微博、抖音、B站小红书等社媒平台停留时间越来越长，乳品品牌在社媒平台投放力度开始持续增加，通过在微博发布促销信息、制造话题吸引消费者关注与传播;在抖音、快手、小红书、B站合作KOL发布创意短视频、种草笔记完成消费群体渗透，并培养消费者认知;进入各大主播直播间实现转化，以获得品效协同发展。

随着品牌对消费者的信息传播和沟通趋向线上化，消费者对线上渠道的信任感增强，数字营销方式被催化。未来更多的实体门店的营销方式将转移至线上，以短视频、直播、私域运营等数字营销方式协助乳品的推广与市场扩张。

随着乳制品行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的乳制品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对乳制品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

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本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个乳制品行业的市场走向和发展趋势。