河南开辟“舌尖经济”新赛道 舌尖经济行业市场环境及前景分析

“舌尖经济”是体验经济的新模式，与餐饮业密切相关，并且涵盖了一系列与食物和餐饮体验相关的经济活动。

舌尖经济不仅直接推动了餐饮业的发展，还带动了农副食材、食品加工业等相关产业的增长。中国烹饪协会数据显示，2024年1—2月，全国餐饮收入实现9481亿元，呈现出较强复苏势头，餐饮市场依然保持长期向好的基本面。

“舌尖上的消费”持续火热

民以食为天，饭是每天都要吃的，这就保证了餐饮消费的“基本盘”;此外，不少美食是传统文化的重要组成部分，寄托了中国人的乡愁，在老百姓生活中占据重要位置。

舌尖经济推动了消费者追求更丰富的餐饮体验，从而促进了旅游业的发展。淄博烧烤出圈之后，让淄博2023年实现旅游收入约630亿元，同比增长68.42%。另外，淄博烧烤的热度还延续到今年，数据显示，清明假期期间淄博旅游热度同比涨幅超过200%。

天水麻辣烫火了之后，甘肃省文化和旅游厅数据显示，仅3月1日—26日，天水市累计接待游客353.6万人次，实现旅游综合收入20.5亿元。

河南开辟“舌尖经济”新赛道

依托市场及冷链物流的各种资源优势，大力发展国际贸易，河南中原四季水产物流港已和北美、南美、欧洲、亚洲等地的50多个国家建立稳定的贸易伙伴关系，每年从阿根廷、巴西、墨西哥、新西兰、荷兰、乌拉圭进口牛羊肉、猪肉、禽肉类以及各种水产品，仅2023年进口肉类、水产品订单就达800多亿元。

随着经济社会发展、人民生活水平提升，“菜篮子”“果盘子”变得更丰富，鱼虾、菌菇、有机蔬菜等逐渐成了老百姓餐桌上的‘主角’。餐饮相关行业的持续繁荣，不仅关乎产业做大、企业做强，还将对促就业、惠民生等方方面面产生积极影响。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》显示：

从生活必需的粮油调味类食品，到改善生活品质的休闲零食、饮料冲调类食品，丰富多元的食品饮料产品正在全面接管消费者的“吃生活”。与此同时，消费者在饮食消费上也更加注重对品质和健康的追求。在消费强势复苏的带动下，2023年食材消费市场规模超过9万亿元，尤其是餐饮食材消费同比增长明显。

2023年，我国食材消费市场规模达到9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%;餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。

舌尖经济行业市场环境及前景分析

近年来，各地街头餐饮老品牌正在年轻人中悄然“翻红”。一方面，年轻人爱上寻找城市角落里的“宝藏”店铺，打卡地方菜老牌小店、网红老字号小吃成为“餐饮时尚”入门必备。另一方面，消费结构年轻化，追求健康、实用的质价比消费成主流，年轻人更喜欢在外卖平台寻找老品牌平价食堂。

《2023餐饮老品牌消费报告》显示，2023年，美团、大众点评收录十年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%，餐饮老品牌消费年轻化趋势明显，30岁以下消费者占比35%，较2022年高出9个百分点。

从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得个性”，消费者对饮食的要求越发多元化。年轻群体在饮食消费中的占比越来越高，饮食行业的新产品呈现出明显的多样化、健康化、年轻化趋势。但与以往不同的是，年轻群体对新产品的关注点正从“颜值”向“成分”与“功效”转变。

政府对于舌尖经济行业的支持政策不断出台，为行业发展提供了有力保障。这些政策涵盖了税收减免、资金扶持、创业创新等多个方面，有效促进了餐饮业的快速发展。同时，政府还加强了对食品安全、环保等方面的监管，为行业健康发展提供了保障。

现代科技的应用为舌尖经济行业带来了革命性的变化。例如，互联网技术的应用使得餐饮企业可以更加便捷地进行在线预订、外卖配送等服务;大数据分析则可以帮助企业更好地了解消费者需求和市场趋势，制定更加精准的营销策略;智能厨房、无人餐厅等新兴技术的应用也提高了餐饮企业的运营效率和服务质量。

未来，相关企业要全面整合开放渠道、技术、营销、大数据、供应链等优势能力，用高品质的产品和服务打造健康生活，持续满足消费者对美好生活的追求。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》。