美国：用河水酿出新酒味
佳酿网 2017/1/11 责任编辑:Niuli
查尔斯河是波士顿的重要象征之一，而饮用河水正能展现这个城市的象征。去年(2016)8月，位于美国马萨诸塞州(Massachusetts)的自来水科技公司Desalitech，从波士顿(Boston)的查尔斯河(CharlesRiver)取出4000加仑(约1万5000公升)的河水，将其净化后，输送至当地准备参与酿酒大赛的6个啤酒工厂。
为了有效净化和处理水资源，公司提升传统的「逆渗透技术」(reverseosmosis)，使用特殊薄膜过滤出盐分和污染物，有效集中污染物并顺利产出纯净的水。
Efraty解释，一般的「逆渗透技术」可以达到约75%的处理效能，也就是每产出75加仑(约283公升)的净化水，将会消耗25加仑(约95公升)的水;然而，查尔斯河酿酒计划所使用的创新「逆渗透技术」，可以达到98%的处理效能。
98%来自查尔斯河的污水可以被净化，制成啤酒。
重获生机的查尔斯河
查尔斯河流域协会(CharlesRiverWatershedAssociation)的执行长BobZimmerman表示，以前从未听说有人在这条河里游泳或是划船，更别说是喝这里的水了!
「协会在50年前成立，当时由于当地工厂排放大量废弃物，使得查尔斯河受到严重污染，上头流着各式各样的颜色。如果有人在1970年代时，给我1瓶以查尔斯河水酿的啤酒，我的反应会是：『绝对不可以喝!』因为那是死亡之酒。」Zimmerman说。
他回忆，在1996年代，河川污染相当严重，在一整年之中，有高达8成的时间无法达到适合游泳的水质标准。
于是，当地政府开始在整治河川上投注大量心力，包括保育湿地、兴建污水处理厂、减少污水的排放，以及实施「1972年净水法案」(1972CleanWaterAct)。
由于协会和当地政府不间断的努力，在2015年，美国环境保护署(USEnvironmentalProtectionAgency)给予查尔斯河B+的等级，远高于1995年的等级D。
查尔斯河水资源管理机构(CharlesRiverConservancy)的创办人RenatavonTscharner表示，这些年投资在清理河流上的经费有高达5亿美元(约台币160亿元)，希望能将干净的水域带回居民的生活中。
「虽然目前仍有问题，但就现阶段而言，人民已经可以在河里安心划船和游泳，而我们将努力解决剩下的难题。」Zimmerman说。
1966年男团Standells的歌曲「DirtyWater」记录着河流的转变，曾经是描述忧郁城市和黑暗河流的歌曲，现在成为庆祝波士顿红袜棒球队(RedSox)在芬围球场(FenwayPark)胜利的光荣歌曲。Zimmerman认为这是一首代表这座城市重获生机的颂歌。
用河水酿出新酒味
去年9月，约1千人参加波士顿的创新庆典「HUBweek」(为启动查尔斯河成为永久适合游泳水域的活动之一)，一同品尝用查尔斯河水酿制的啤酒。
赢得人气奖(People'sChoiceAward)的「城堡岛屿酿酒大厂」(CastleIslandbrewingcompany)，以美国马萨诸塞州的Quabbin水库作为啤酒水源，创办人兼总经理AdamRomanow表示：「我们从查尔斯河取得的水，水质比一般水龙头流出的还要好。」
试喝者对啤酒的由来感到好奇，却也完全不害怕尝试，试喝者RachelMotz说：「为何我要担心?它尝起来好棒!」
为了有效净化和处理水资源，公司提升传统的「逆渗透技术」(reverseosmosis)，使用特殊薄膜过滤出盐分和污染物，有效集中污染物并顺利产出纯净的水。
Efraty解释，一般的「逆渗透技术」可以达到约75%的处理效能，也就是每产出75加仑(约283公升)的净化水，将会消耗25加仑(约95公升)的水;然而，查尔斯河酿酒计划所使用的创新「逆渗透技术」，可以达到98%的处理效能。
98%来自查尔斯河的污水可以被净化，制成啤酒。
重获生机的查尔斯河
查尔斯河流域协会(CharlesRiverWatershedAssociation)的执行长BobZimmerman表示，以前从未听说有人在这条河里游泳或是划船，更别说是喝这里的水了!
「协会在50年前成立，当时由于当地工厂排放大量废弃物，使得查尔斯河受到严重污染，上头流着各式各样的颜色。如果有人在1970年代时，给我1瓶以查尔斯河水酿的啤酒，我的反应会是：『绝对不可以喝!』因为那是死亡之酒。」Zimmerman说。
他回忆，在1996年代，河川污染相当严重，在一整年之中，有高达8成的时间无法达到适合游泳的水质标准。
于是，当地政府开始在整治河川上投注大量心力，包括保育湿地、兴建污水处理厂、减少污水的排放，以及实施「1972年净水法案」(1972CleanWaterAct)。
由于协会和当地政府不间断的努力，在2015年，美国环境保护署(USEnvironmentalProtectionAgency)给予查尔斯河B+的等级，远高于1995年的等级D。
查尔斯河水资源管理机构(CharlesRiverConservancy)的创办人RenatavonTscharner表示，这些年投资在清理河流上的经费有高达5亿美元(约台币160亿元)，希望能将干净的水域带回居民的生活中。
「虽然目前仍有问题，但就现阶段而言，人民已经可以在河里安心划船和游泳，而我们将努力解决剩下的难题。」Zimmerman说。
1966年男团Standells的歌曲「DirtyWater」记录着河流的转变，曾经是描述忧郁城市和黑暗河流的歌曲，现在成为庆祝波士顿红袜棒球队(RedSox)在芬围球场(FenwayPark)胜利的光荣歌曲。Zimmerman认为这是一首代表这座城市重获生机的颂歌。
用河水酿出新酒味
去年9月，约1千人参加波士顿的创新庆典「HUBweek」(为启动查尔斯河成为永久适合游泳水域的活动之一)，一同品尝用查尔斯河水酿制的啤酒。
赢得人气奖(People'sChoiceAward)的「城堡岛屿酿酒大厂」(CastleIslandbrewingcompany)，以美国马萨诸塞州的Quabbin水库作为啤酒水源，创办人兼总经理AdamRomanow表示：「我们从查尔斯河取得的水，水质比一般水龙头流出的还要好。」
试喝者对啤酒的由来感到好奇，却也完全不害怕尝试，试喝者RachelMotz说：「为何我要担心?它尝起来好棒!」