烧烤行业迎来消费旺季 2020年烧烤行业发展现状及前景分析--手机中研网

烧烤行业迎来消费旺季 2020年烧烤行业发展现状及前景分析

HaoChenChong2020/6/12

入夏以来，烧烤品类迎来消费旺季。美团数据显示，仅四月份烧烤线上日均订单量，就比三月增长 154.4%。5 月仍在以超过 30% 的增速持续走高。据美团数据显示，截至 5 月 31 日，全国餐饮商户复工率达到 95.3%，餐饮消费复苏率为 87.5%。相比之前的高复工率低消费率，经过一个春天的等待和坚持，餐饮商户们终于迎来烟火气十足、宾客满座的夏天。

啤酒行业恢复进程加快

2020年4月我国啤酒产量达到307.9万千升，同比增长5.4%。由于2~3月份市场消费暂停，啤酒厂商也放慢了铺货的速度，随着目前市场回暖，啤酒企业也闻风而动，在这一增幅中，就包括了啤酒企业趁势加速压货补仓的部分产量。

而今年5月份的天气也有利于啤酒的销售，统计显示，2020年5月全国30℃以上的平均天数为9.6天，同比增长了3.1天。

“地摊经济”迎黄金期

据不完全统计，截至目前，至少已经有上海、济南、南宁、郑州、南京、成都、合肥、厦门、陕西、辽宁、江西、甘肃、长春、杭州、长沙、石家庄、南宁、青岛、宜昌、黄冈、德阳、攀枝花、广安、南充、资阳、遂宁、彭州等27地纷纷明确鼓励发展地摊经济。据了解，包括阿里、京东、腾讯、美团、苏宁等在内多家的企业，在近期公布了对地摊经济、小店经济的扶持措施，为“地摊经济”再添一把火。

2020年烧烤行业市场现状

烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，全国各地的烧烤店林林总总有20万家之多，虽然有广阔的市场前景，却没有一家可以占领市场的霸主地位，可以说，烧烤拥有大市场却缺少大赢家。2020年的烤肉市场主要面向的还是80、90、00等年轻的消费群体，并且烤肉店的竞争压力只会多不会少，数量还是呈现直线上升的趋势，行业的整个发展还是保持在一个较高的水平上面，增幅也比较稳定。

2020年的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，必将淘汰一批没有特色，没有核心竞争力的烧烤品牌，大浪淘沙，最终能留下的都是优秀的烧烤品牌，这些品牌将开启新的烧烤时代。

据中研普华研究报告《2020-2025年烧烤行业市场深度分析及发展策略研究报告》统计数据显示：

中国烤串所属行业总体规模分析

一、企业数量结构分析

数据显示，国内从事烤串行业的企业数量超过20万家，其中有98%以上的烤串企业属于个体经营，企业员工数量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的员工数量在10人以上。

二、行业资产规模分析

烤串行业的资产较少，主要资产是烧烤炉、烧烤盘、铁刷等烧烤设备及肉类、菜类等原材料，其中烧烤炉是小烧烤店的主要资产，烤炉约占总资产规模的60%以上，目前，市场上一个商用无烟店烧烤炉的价格约在2000元左右，由此可以推测整个行业的总资产规模约只有10亿元左右。

中国烤串所属行业产销与费用分析

一、产成品分析

从产成品来看，羊肉串是我国烤串行业的最大单品，羊肉串的市场规模约占整个烤串行业市场规模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比约为21%;猪肉烤串占比为16%;

图表：2020年我国烤串行业产成品结构分析