“闻着臭、吃着香”的柳州螺蛳粉，凭借“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，风靡全国，还远销20多个国家和地区，带动约5000户贫困户。去年柳州预包装螺蛳粉卖了110亿元，“小米粉”正在发展成为“大产业”。柳州市人民政府副市长表示，截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105.60亿元，较去年增长68.80%，日产量最高达325万袋。数据显示，袋装柳州螺蛳粉远销海外20多个国家和地区。
柳州市商务局提供的数据显示，2019年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，今年上半年已经达到49.8亿元，预计今年全年将达90亿元。与此同时，今年以来，螺蛳粉也正在走出国门，销往海外。柳州海关监管三科主任科员黄靖兰表示，今年上半年柳州螺蛳粉，经柳州海关检验合格出口的大概有750万元人民币，是去年出口总额的8倍。
近几年，随着移动网络、互联网电商的快速发展，螺蛳粉更是异军突起，不少品牌迅速走红。再加上短视频及直播销售模式的兴起，更是让螺蛳粉搭上了这个时代的“流量快车”。然而，螺蛳粉品牌迅速走红的的背后，也存在食品安全问题。
方便速食产品迎来爆发，尤其是螺蛳粉。根据相关统计显示，2020年上半年袋装螺蛳粉产值已超过49.6亿元，成为食品行业的当红“辣子鸡”。在螺蛳粉产销红利背景下，螺蛳粉加工企业规模也在扩增中。根据天眼查的数据显示，2020年新增螺蛳粉相关企业6400余家，同比增长达73.5%。
企业纷纷入局的背后，是螺蛳粉市场的快速发展，市场需求规模的不断扩增。数据显示，2020年，袋装螺蛳粉年产销量超过105亿元，预计到2022年，袋装螺蛳粉产业产值将达到300亿元。随着螺蛳粉“标准化、品牌化、产业化、规模化”发展理念的提出，螺蛳粉也从街头小店走进生产车间，开启了自动化、机械化生产道路。
目前，螺蛳粉主料、辅料和调料包生产基本实现机械化，流水线作业，相比手工制作，既提高了产能，又保证螺蛳粉安全、卫生。
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