海鲜又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
近年来，全球海鲜市场产销稳定增长，2007年全球海鲜产量为1.007亿吨，2017年增长至1.098亿吨，消费量从2007年的9260万吨增长至2014年的1.014亿吨。全球海鲜价格有一定的波动，2014年海鲜均价升至11023.4美元/吨，2014年后有所回落，2017年全球海鲜市场均价为8126.7美元/吨。中国是水产大国，水产品产量占全球总产量 1/3 以上。中国同时是全球最大的海鲜消费市场。
此外，随着“一带一路”释放新动力，对外贸整体向好起到了重要推动作用。2013年以来，“一带一路”建设从无到有，由点及面，为水产品外贸发展注入了新活力。2013年、2014年、2016年，我国对“一带一路”沿线国家水产品出口增速均优于同年我国水产品整体出口增速。2015年在我国水产品进出口总量下降3.59%的情况下，“一带一路”沿线国家贸易仍呈现逆势增长0.25%的向好态势。2017年，我国对“一带一路”沿线国家水产品出口量95.96万吨，同比增长4.25%，高于同期整体出口量增速1.85个百分点。
疫情出现以后，海鲜市场受到冲击很大。进口海产品下架，连带着国产海产品的销量也锐减。进口海鲜被爆出带有新冠病毒，影响的不仅是进口海鲜企业，还有整个产业链。进口海鲜被爆出带有新冠病毒，影响的不仅是进口海鲜企业，而是整个产业链。海外供应商、冷链物流、进口贸易商、国内经销商、普通商户以及餐厅，全部受到波及，无人脱险。
据挪威海产局统计，2020年第29周，挪威向中国出口约68吨冰鲜三文鱼，较2019年同期下降81%。厄瓜多尔水产养殖协会预计，七月份中国市场出口量，将下降至4990吨，不足五月份的10%。中国市场几乎“不复存在”。
受二次疫情影响，最先“倒霉”的是三文鱼行业。北京新发地海鲜市场三文鱼检出新冠病毒的消息，也曾让三文鱼产业链受到重创。一时间，三文鱼从各商场下架，餐桌上也消失不见，连三文鱼概念股也一度受影响。
6月13日起，全国多地市场进行了核酸检测，结果为阴性，三文鱼产业链“长舒一口气”，但被波及的海鲜从业者们早已损失惨重。
据了解，截至6月中下旬，北京全市共消杀农贸市场276家，关闭地下、半地下农贸市场11家。北京地区商超、日料店已下架三文鱼产品，其他多地也在不同程度停售、下架三文鱼。
数据显示，我国共有海鲜相关企业39.30万家，其中企业状态为在业/存续的共有26.07万家。从企业类型来看，个体户的比例非常高，达34.59万家，占比88%。
目前进口海鲜行业的创业者们一直在努力自救。有的把鲜货变冻货，延长保质期，减少损失;有的想尽一些办法清库存，或是转换国产海鲜跑道;还有的通过餐饮、零售、电商等业态去积极寻求替代解决方案。
随着国民生活水平提升，中国人均水产消费量也在稳步攀升，从 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。2020 年中国人均海鲜消耗量达 36公斤。
《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。可以说，海鲜市场正在迎来黄金期。统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。
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