餐饮业的跨界融合发展成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势,也是必然趋势。在电子商务、社交网络不断替代线下实体场景的交易和社交功能时,餐饮业所具有的不可替代的体验功能和刚需特性使其成为各个产业的争相融合的对象,餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。
新时代居民美好生活的饮食诉求已经从过去的“吃饱”向“吃好”转变。尽管“吃好”意味着更多多元化饮食消费需求,但是其基本诉求在于健康。因此,新时代中国餐饮业发展必然建立在健康的就餐环境和餐饮服务上。根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年四川省餐饮行业市场调研和发展战略研究咨询报告》显示:
据了解,2020年上半年四川餐饮收入1007.6亿元,餐饮行业复工率在4月即达到89%,超过全国85.9%的平均水平,第二季度开票金额比一季度增长51%。经历了从一季度明显下降到二季度企稳回升的艰难转折,主要经济指标由降转增或降幅明显收窄,恢复回升势头较好,为下半年加快恢复奠定了良好基础。同时,由税务部门征收的税收和非税收入累计新增减税降费269.6亿元,有力支持了各行各业复产满产超产。
据四川省税务局数据报告显示,我国个体工商户主要分布于第三产业,其中住宿和餐饮业,个体工商户占比最高,为96.62%。目前四川共有登记个体户140万户,是保民生主阵地之一。随着“保市场主体”相关政策落实,2月以来个体户税务登记户增加16万多户,微观经济体活力加速回振。数量众多的特色小需求汇集起来可以形成万亿级别的大消费、大市场,提供大量就业岗位,成为刺激经济增长的新动能,与经济发展形成了良性互动关系。
为进一步帮助餐饮企业走出疫情困境,四川省出台的餐饮业数字化建设政策,推动餐饮线上线下融合发展,并通过“政府餐饮消费券+平台优惠券+商户消费折扣”放大财政资金的使用效益,综合运用税收、金融、奖励、补贴等多元化方式,直接惠及商户与消费者,更加有力促进餐饮行业复工营业和消费回补,极大提振了企业经营信心、居民消费信心。
据统计,仅饿了么、美团两家平台,就有8万余家四川餐饮企业,每月平均新增上线3520家,餐饮企业复工率从3月的53.6%上涨到5月的98.1%。
8月5日,省商务厅发出《关于统筹疫情防控和餐饮业发展的倡议》。倡议提出,按照疫情防控分区分级精准施策的要求,对餐饮场所进行管理,不搞“一刀切”;鼓励各地出台房租减免、降低要素成本、加大金融支持等措施,帮助餐饮企业积极应对疫情,共度难关等。倡议发出第一时间,得到了70家包括省市餐饮协会、第三方平台等在内以及上万家餐饮企业的积极响应。
持续帮扶餐饮企业。贯彻落实好中省有关小微企业减税降费等各项政策,鼓励各地出台房租减免、降低要素成本、加大金融支持等措施,帮助餐饮企业积极应对疫情,共度难关。
大力发展数字餐饮。支持线下餐饮商户自建或通过第三方平台设立“网上餐厅”,推动餐饮业线上线下融合发展。鼓励网络餐饮平台在新店流量曝光、流量渠道拓展、平台费率等方面给予支持。
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