食用盐加碘好还是不加碘好?2021中国食用盐市场规模前景分析

食用盐加碘好还是不加碘好?

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。常见的食用盐主要就是精盐和海盐。

食用盐最大的分类是海盐，主要原材料是海水，经过四大流程之后才可以制作而成，比如纳潮、制卤、结晶体、收盐等。海盐要经过晾干，最后才可以封袋，整个过程也不会添加疏松剂，比如柠檬酸铁等，也没有去杂的工序。所以海盐在制作的过程当中，更多的保留营养元素，它又被叫做翠绿色食材。

精盐的制作过程和海盐是不一样的，精盐是从纯天然卤水或矿盐堆积物中获取氧化钠，去除杂质以后进行结晶体，最终才可以制作而成。所以在制作过程中，杂质已经被去除，所以营养成分也容易流失，所以和海盐相比，它的营养元素是比较少的。但是人们在制作精盐的时候，会加入少量的碘，对甲状腺可以起到保护的作用，有利于降低甲状腺疾病的发生概率。

我国盐行业龙头企业

中盐集团是我国盐行业龙头企业、唯一中央企业和唯一全国性企业，世界第二、亚洲最大的盐业企业和国内重要化工企业，拥有全资、控股子公司43家，职工近3万人。2017年，集团生产各类盐产品1800万吨，约占全国总产量的20%，销售食盐305万吨，全国食盐市场占有率约30%，产品销售遍布全国。

盐业体制改革之后，食盐种类增加，各种调味盐、营养盐层出不穷，高附加值食盐产品逐渐走上居民餐桌， 2018年我国食用盐市场规模约为448.3亿元，较2017年增长8.1%。

我国哪些省份食盐摄入最多?

口味最咸的第一梯队为江西、吉林、安徽、江苏、北京、浙江，人均钠日摄入量超过8克;第二梯队为湖北、河南、陕西、青海、河北、山东、上海、贵州和福建，人均钠日摄入量7-8克;第三梯队为黑龙江、内蒙古、天津、四川、重庆、云南、湖南、广西，人均钠日摄入量6-7克。至于山西、广东、海南、新疆、甘肃、宁夏等省区，均属于钠摄入量较低的清淡口味地区。

世卫组织建议，每人每日的食盐摄入量应为3-5g，我国营养学会的建议稍微高点，从事高强度体力的劳动者和出汗非常多的情况下可以适当增加盐的摄入，但是每人每日最多不超过10g。所以，日常生活中，我们要适当吃盐、科学用盐。

根据中研普华出版的《2021-2026年食用盐行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：

2017年前，我国食盐销售严格执行国家专营制度，各省、自治区、直辖市的食盐生产由国务院盐业主管机构指定的食盐定点生产企业生产，其年度生产计划由国务院计划行政主管部门下达，国务院盐业主管机构组织实施;虽然《国务院关于取消非行政许可审批事项的决定》(国发〔2015〕27号)取消了省级盐业主管部门的食盐年度生产计划审批权力，但由于《食盐专营办法》并未废除，相关部门亦未出台相应的实施细则，因此在实际生产经营中，食盐年度生产计划仍旧保留，改由中国盐业协会、中国盐业总公司通过组织召开全国食盐产销衔接会议的方式议定并执行。食盐的销售同样受专营制度管控，由各省、直辖市、自治区盐业公司统一调配。由于食盐为生活必需品，其需求主要取决于人口因素，弹性较小，加之食盐的销售严格受到专营制度管控，因此食用盐市场相对平稳，区域市场内不存在直接竞争。

食用盐市场规模分析

食用盐为居民日常生活的必需品，产销量相对稳定，基本没有周期性。仅是在冬季，由于居民习惯于腌制食品，食盐需求量明显上升，使食盐销售带来一定的季节性变化。2018年食盐行业销售规模达到492.4亿元，同比增长8.51%。

图表：2015-2018年中国食盐行业市场规模

数据来源：中研普华产业研究院

盐业体制改革前，盐行业市场食盐产品品种较为单一、包装较为简单，产品同质化程度相对较高。盐业体制改革过渡期内，盐业企业在确保食盐安全原则情况下将通过细分食盐消费群体，研究开发生产各类食盐品种，进行品牌建设，依托并强化销售渠道，满足各类消费群体健康优质的饮食需求。

食盐产品本身同质化程度较高，各地盐业公司受益于原食盐专营制度相关要求，在当地食盐消费市场均建立了较强的品牌识别度并积累了稳固的消费群体;我国食盐市场将在一定时期相对激烈的竞争后逐步形成稳定的市场格局，规模较大、实力较强的产销一体企业则更易在市场竞争中获得先机。

欲了解未来几年食用盐行业发展分析可点击中研普华《2021-2026年食用盐行业风险投资态势及投融资策略指引报告》