海底捞回应72元200g毛肚只有138g
10月15日,耿女士和朋友去河南郑州海底捞新世界百货店就餐时,点了一份72元的捞派脆脆毛肚,可上菜后发现分量明显偏少,要求员工称重时发现,规格约200克的毛肚实际只有138克,少了62克。
海底捞火锅官方微博补充回应称:“产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐,因员工提前摆盘后放入冻库保存,产品特性导致水分流失。属操作失误,已加强整改。对此我们很抱歉,已于当天给顾客当面道歉,并支持顾客依法维权。因顾客提出两万现金赔偿,未能达成一致。已就此向市场局主动报告。”
据中研普华研究报告《2021-2026年中国连锁火锅行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析
火锅产业品类冠军的市场竞争力,表现为三大要素:
1.本地化属性的生存模式
““川渝火锅”在巴山蜀水区域优哉游哉,左右逢源;打边炉火锅在南粤独树一帜深受顾客喜爱;北京铜锅涮肉坐镇京都以肉为主揽粉无数。虽然也有一些企业通过直营和加盟的方式试图跨出传统市场,但总体市场反馈的结果,依然是本地好于其他区域。”
2. 品牌体验的“性价比”。
海底捞保持超值服务,让顾客愿意为海底捞的厚利经营买单。
云南爱伲牛肉火锅将云南地方装饰风格作为自己的核心内涵。
3. 就餐环境延展。
重庆德庄餐饮集团1891时光道店位于重庆著名的南滨路景区,顾客倚窗凭眺,可以看到滚滚长江水缓慢流过。
未来行业市场投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2021-2026年中国连锁火锅行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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