人造鱼肉会成为下一个“风口”吗 植物性海鲜产品市场潜力分析

人造鱼肉会成为下一个“风口”吗

植物蛋白肉正逐渐被消费者接受和推崇，随着精致的鱼类替代品开始吸引投资，用植物或实验室制成的鱼类或海鲜有望成为食品领域的下一个前沿。

部分国家的消费者越来越意识到海产品行业的环保问题，包括过度捕捞以及一些海产品带来的健康风险。此外，一些初创企业正在开发模仿生鱼的替代性鱼蛋白，模仿鱼的味道和质地，促使人造鱼肉越来越多地出现在餐桌上。植物性海鲜产品很有市场潜力。

细胞培植肉技术发展现状

开发实验室培育的海产品面临的另一大挑战是：科学家通常对海洋物种的了解比不上对哺乳动物的了解，在不少国家，政府还未对此出台相应的检测与监管政策;相对于植物蛋白肉，细胞培植肉相关产业链还不够完善和成熟。

从技术层面上来说，植物蛋白肉主要是从大豆等豆类中分离出蛋白，加上各种调味料，调出像肉的味道，不需要太多投入即可完成生产。但细胞培植出的肉则是用动物细胞进行培养，涉及到生物高技术领域的组织工程学科理论，且仍有许多技术壁垒。从目前整个行业来看，细胞培植肉的商业化是较漫长的过程，成本也比植物蛋白肉更高。

植物性海鲜产品市场潜力分析

数据显示，美国植物性海产品仅占该国海产品销量的0.1%，低于植物性肉类替代品占美国肉类市场(1.4%)的比例，但2020年全球海产品替代品企业获得了8300万美元的投资，远远多于3年前的100万美元的投资。而且，截至今年6月，全球有83家企业生产海产品替代品，是2017年的近3倍。

据中研普华研究咨询报告《2021-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》分析

植物肉最常出现的地方，大部分还是对标西方饮食的产品。在美国植物肉市场，汉堡是大多数美国人消费频率较高的产品，贡献了超过80%的销售量。

植物肉作为高效的蛋白来源，有望填补肉类市场缺口，消费市场需求强劲，未来至少占据肉类市场的10%。因此，发展替代肉类是大势所趋。

植物肉主要是以植物蛋白通过原料的重组等形式模拟真实肉品的风味和食用性，因此，如何提升植物蛋白肉的风味和营养价值以及消费者的接受度，是植物肉产品未来发展面临的巨大挑战，也将决定其是否能够拓宽市场。

植物肉的低碳环保，大规模工业化的潜力都是植物肉的潜力所在。如果以降低成本的潜力来看当前的植物肉市场，工业化之后的植物肉，规模扩大，技术改进，植物肉成本都确定性的将从现在的100元每公斤的位置继续下降，首先取代高价位的其他类动物肉;同时，从环保和温室气体排放的角度，植物肉受欢迎程度也会更高，这同样会降低营销上的种种障碍。

据《中国植物肉市场洞察》报告显示，预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元，其中替代肉类的市场占比将从目前的不到1%提升到10%，超过万亿元。

想要了解更多人造肉行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》。