海底捞关店300家!为什么突然关店 连锁餐饮还能投资吗
酒店ZouJunRong2021/11/12
最近还得要再次冲上了热搜，同样又是负面新闻。11月15日海底捞发布了一个公告，其中宣布了将会在今年年底之前关闭掉300家门店。类似的消息已经不是第1次出现在热搜上了，曾经火锅界的龙头企业，现如今为何沦落到这般模样?
实际上自疫情爆发以来，因为种种原因，海底捞已经出现了多种问题。但即便如此，海底捞依旧没有挺住扩张的步伐，这两年依旧在增加门店的数量。统计数据截止到今年6月底，海底捞在全球的门店数量为1597家，现如今突然宣布要关闭300家门店，也就意味着总量将下降25%左右。
统计数据显示，今年上半年海底捞的总营收达到了200.94亿元人民币，虽然和去年同期相比处于增收的状态，但在利润方面并没有提升，如今的海底捞已经不是曾经的海底捞了。食品产业分析师朱丹蓬向《南方人物周刊》称，海底捞的增长，光靠扩张开店是不行的，因为单店翻台率、业绩、利润在下滑，虽然现在要关店三百多家，但是依然有一千三百多家，目前来看的确没有太多的增长空间。
双十一的夜晚是最后的疯狂，海底捞也出手了。11日晚间，据港交所文件，海底捞计划以每股20.33-21港元价格配售1.15亿股股份，筹资最多3.1亿美元(约合人民币20亿元)。截至11日收盘，海底捞报收22.2港元。而就在上周五，海底捞再度创下19.38港元的新低。
海底捞是没钱了吗?可是据刚刚发布的2021年中报显示，海底捞的期末现金余额超过35亿港元，几乎要回到2018年的水平。在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家左右，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。
其实无论是去年的疯狂扩张也好，又或者是疫情期间菜品涨价也罢，都可以理解为海底捞自救的一种方式。餐饮行业竞争本身就比较激烈，而且门槛又非常低，随着越来越多的同行竞争力提高，海底捞自然也要为自己寻找新的生存空间。
据中研普华产业研究院的报告《2021-2026年连锁餐饮行业市场调研和投资分析报告》分析
国内目前来看，排名靠前的餐饮企业大多都是连锁经营。我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。
据中国连锁经营协会(简称CCFA)曾联合美团发布了《中国餐饮加盟行业白皮书2021》(下称“白皮书”)。白皮书显示，2020年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，但与美国超50%的餐饮连锁化率相比仍有不小的差距。消费端的线上化成为打破僵局的首个关键点。
如今业内很多优秀的连锁品牌都迅速发展起来，他们同样具有竞争力，对消费者来说也更有吸引力。如果再按照以前的套路发展下去，把海底捞势必会被消费者给淘汰掉。餐饮行业就如同一块大蛋糕。
未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年连锁餐饮行业市场调研和投资分析报告》。
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