2022北京市餐饮行业发展现状及前景分析

不得设置最低消费额;不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐;鼓励合理利用边角料，研发新菜品……市商务局指导北京烹饪协会研究制定的团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》11月5日正式发布。

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

2022北京市餐饮行业发展现状及前景分析

北京餐饮行业在过去十年间经历了快速增长，到突然遇冷再到如今恢复平稳增长可谓是历经波折，餐饮企业也在这段经历中完成了从高端消费到大众消费、从“大而全”到“小而美”的转型过程。如今，北京餐饮行业虽然仍然是拉动消费的主力市场但增速也略有放缓的趋势。这是北京餐饮行业开始进入下一个转型阶段的信号，意味着餐饮企业应当向精细化、数字化、智能化方向转型。

2020年受新冠肺炎疫情影响，中国餐饮行业受到重创，但中国连锁企业门店数量依然保持增长，2020年中国餐饮门店总数1013万家，其中，连锁企业门店总计43万家，较2019年增加3万家;非连锁企业门店总计970万家，较上年减少65万家。由此可看出中国餐饮连锁化，品牌化的重要性，在受疫情的影响下，中国餐饮门店数量仍然保持增长。

据国家统计局发布数据显示，10月份，餐饮收入4460亿元，增长2.0%;限额以上餐饮收入976亿元，同比增长4.0%。

1—10月份，餐饮收入37211亿元，增长25.7%;限额以上餐饮收入8536亿元，同比增长30.4%。

餐饮业是受疫情影响最严重的行业之一。其影响不仅在于季度经济损失，还在于对上下游产业生态的破坏。餐饮业要想全面恢复和持续健康发展，必须依靠相关政策的支持。

随着城镇化的发展，餐饮连锁化成为了趋势，比如火锅行业因为口味易统一，成为了投资的热门选项，在中式餐饮里的比重逐年提升，在复合调味料江湖里，火锅底料增速明显，过去5年的CAGR为15.5%。

事实上，餐饮行业已经从人才、产品、技术、模式、资本等产业要素进行深度改造，餐饮产业基础设施和玩家被重塑，由原先的传统餐饮逐渐转变为更具开放精神的新餐饮，每个行业的新旧交替意味着机会的产生，餐饮行业逐渐显现出六大趋势，深深影响着每个餐饮人。

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