知名烘焙品牌加速门店数字化转型 2021年中国烘焙食品市场规模及消费趋势

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。随着我国居民饮食结构的变化，人均消费水平呈上升趋势，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场规模快速增长。

知名烘焙品牌加速门店数字化转型

近日，知名烘焙食品品牌广隆食品与有赞新零售达成合作，双方将共同搭建到店、到家多种生意形态，从而丰富线上消费场景，经营私域流量，升级消费者关系，提升会员活跃和复购，并通过社群、直播、全渠道会员等方式为门店赋能。

据介绍，广隆食品(简称“广隆”)创立于2001年，目前在全国4个省份开设近400多家门店，是集研发、生产和销售于一体的现代连锁烘焙品牌。各类热酥、面包、蛋糕、 饼干等常规产品的SKU超过100种。

双方合作后，有赞将帮助广隆将门店生意搬到线上，扩大门店的服务范围和时间，满足用户堂食点单、外卖到家、线上下单等多种场景下的消费需求，从而挖掘业务增量，提升门店坪效。与此同时，广隆可以实现对于门店的数字化赋能，并发挥线下沉淀多年的门店、加盟商、导购等“触点”优势。

企业数字化转型是企业借助数字化解决方案,将物联网、云计算、大数据、移动化、智能化技术应用于企业,通过规划及实施商业模式转型、管理运营转型,为客户、企业和员工带来全新的数字化价值提升,不断提升企业数字经济环境下的新型核心竞争能力。

2021年中国烘焙食品市场规模消费现状

数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

烘焙食品产业链上游为原材料。烘焙食品原料主要分为六大类，产品的碳水和脂肪来自面粉、油脂、糖等基础原料，蛋白质来自蛋类、乳制品等。其中，消耗最大的是面粉、糖、油脂类原料。

研究报告数据显示，烘焙食品行业面粉和油脂的消耗量较多，2020年中国烘焙面粉消费量为426.6万吨，中国烘焙油脂消费量为124.9万吨。随着烘焙食品市场规模持续扩容，对原材料面粉和油脂的需求量将持续增长。

而产业链下游销售渠道为商超、烘焙店、便利店、电商平台等。

根据中研普华出版的《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

近年来我国消费水平上涨,生活节奏变快和餐饮习惯受西方影响,烘焙食品因为具有饱腹、营养、充能、快捷、多样的特质,深受新消费群体80、90、00的喜爱。

据中国食品协会统计，我国近年烘焙品的消费年增长率稳定在8%左右，2020年我国人均消费烘焙食品约8.4kg，此项数据不及欧美人均消费的一半，可见烘焙食品在中国有着巨大的增量市场空间!

从消费层面分析，近两年中国烘焙零售市场增速迅猛，据不完全统计，2020年我国烘焙食品零售额达到2500多亿元，预计今年突破3000亿元。

种种现象表明乳饮、咖啡等知名企业，早在几年前就盯上了中国烘焙食品市场这一块巨大的蛋糕，开始丰富品类和拓展销售渠道。

更多烘焙食品行业详情，可点击中研普华出版的《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据