预制菜持续走强国联水产三连板 预制菜企业注册量呈上升趋势

预制菜持续走强国联水产三连板

春节将到预制菜市场发展如何?据了解，目前预制菜再度爆发，龙头国联水产三连板，今年以来上涨98%接近翻倍，福成股份涨停，惠发食品涨幅超过8%，味知香、全聚德涨幅超过4%，龙大食品、巴比食品涨幅超过3%。据了解，獐子岛在互动平台表示，具有即食、即烹、即热、即配等特点的预制品菜产品已经陆续上市了蒜蓉粉丝贝、裹粉鱼排、鲜+扇贝、黑椒三文鱼、龙筋佛跳墙等系列产品。目前，预制菜系列产品研发及其包装业务是公司近期重要的推进业务之一，目前公司已推出首批产品，并以自有产品和品牌合作的模式开展业务。

据中研研究院《2021-2026年版自热食品产品入市调查研究报告》显示

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。这种不需洗菜、择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受年轻人们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，95后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。

预制菜逐渐走向大众视野

中央厨房+连锁零售+网上零售正成为新业态新消费，预制菜模式给消费者、餐饮企业、商超都带来了一场变革。随懒人经济以及疫情的催生，加上预制菜的推广既可以节约人力成本，也可以节约房租成本，预制菜逐渐走向大众视野。

被称为“国内预制菜第一股”的味知香正式登陆A股市场，上市后该股一度涨至139.8元/股，较发行价涨幅3.9倍，市值接近140亿元。从味知香的半年报数据来看，3.65亿元的营收和0.61亿元的净利水平。

预制菜企业注册量呈上升趋势

预制菜资本迫切进入，自2011年-2020年数据来看，预制菜相关企业注册量呈上升趋势。截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。

但我国餐饮连锁化程度美国和日本还较低，连锁化的餐饮对食材标准化要求较高，且需要批量采购，这是预制菜能够快速成长的核心原因。我国预制菜市场占有率才20%，日本达到了60%，成长空间仍然巨大。《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36% 左右。不管赛道发展如何，都可以看出，水产海鲜市场正在迎来黄金上升期，海鲜预制菜市场发展前景值得期待。

我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，可见预制菜行业“钱”景可观。

更多该行业市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年版自热食品产品入市调查研究报告》。