2021柳州螺蛳粉销售收入超500亿 2022年螺蛳粉市场调查报告

螺蛳粉出现于上世纪七八十年代，诞生伊始只是柳州街头小摊上“现煮现卖”的小吃。2014年10月，柳州注册了第一家预包装螺蛳粉企业，螺蛳粉从此进入工业园流水线，开始了杀菌消毒、真空包装的产业化运作。短短几年时间，装进包装袋的螺蛳粉受到了广泛欢迎。2017年快递寄递量就超过了2000万件、产值达到30亿元。

据中研产业研究院公布《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》显示

2021柳州螺蛳粉销售收入超500亿

2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元，同比增长38.23%。产业实现‘三个百亿’到‘突破500亿’的华丽蜕变，标志着柳州螺蛳粉产业走上了标准化、品牌化、规模化发展之路，迈上了高质量发展的新台阶。

从2014年底第一家袋装柳州螺蛳粉企业诞生以来，在柳州市委、市政府的扶持下，螺蛳粉产业快速发展，成为了俏销全球的“网红”食品。去年11月底，袋装柳州螺蛳粉年寄递量首次突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产品。

2021年以来，柳州螺蛳粉生产集聚区规模进一步扩大，生产自动化、信息化、智能化水平不断提高，食品安全保障体系进一步完善，品牌保护力度进一步增强，市场经营管理秩序进一步规范，文化影响力进一步提高，螺蛳粉原材料产量与品质大幅提升，产业发展前景持续向好。

柳州市商务局相关负责人表示，今年，将推动柳州螺蛳粉企业集群化规模化发展、产业规模不断壮大、培育龙头企业、科技创新能力显著增强、品牌知名度持续提升、食品安全保障体系进一步完善，做实柳州螺蛳粉这个特色产业，在推动补链延链强链上下功夫，使全产业链健康发展、高质量发展，实现规上柳州螺蛳粉工业产值增长20%以上的目标。

螺蛳粉行业发展的现状及前景分析

作为螺蛳粉产业兴起之地的柳州，也在从标准制定等方面规范螺蛳粉行业。专家指出，螺蛳粉行业需要规范发展,任何企业都不得抱侥幸心理，食品安全是当下众多网红品牌面临的最大挑战。

作为迅速发展起来的产业，螺蛳粉市场的品牌固化尚未完成。目前市场上虽有李子柒、螺霸王、好欢螺等多个品牌，但都处于市场扩充阶段。

近年来，螺蛳粉产业规模也不断扩大。螺蛳粉这一品类已经受到了政策端的关注、资本端的追捧、产业端的力推，以及消费端的青睐，整体发展前景良好。但行业处于上升期这一节点，也导致了品牌还未固化，山寨较多也扰乱了行业秩序。

目前，柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖，以及加工配送的全产业链。例如，一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成，以现代农业的经验技术经营，未来也将形成品牌化。

据《2021螺蛳粉行业发展白皮书》显示，近三年来，速食凭借方便快捷的特性，成为食品市场的消费热门，尤其是2020年以来，速食消费人数呈现迅速增长。

市场的迅速扩容刺激着螺蛳粉品牌寻找自己的差异化优势，目前螺蛳粉品牌逐渐划分出了“柳州正宗螺蛳粉品牌”和“非柳州本土螺蛳粉品牌”两大阵营。

据统计，2021年上半年经柳州海关监管出口的柳州螺蛳粉有65批，出口额约1370万元，通过电商下单占了大部分。由此来看，海外市场是极具消费潜力的，电商化更能加速品牌海外拓张。

近年来，电商平台袋装螺蛳粉销量暴增，常有供不应求的情况发生。未来随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持，网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。

数据显示，饿了么平台在 2020 年一共卖出了 1.3 亿份柳州螺蛳粉，平均每 10 个人中就有一个点过螺蛳粉外卖。在所有的螺蛳粉外卖消费者中，年轻消费者的比例更高，超过六成的螺蛳粉外卖订单来自 90 后消费者，而 18 岁到 24 岁的消费者更是在一年内吃掉了足足 4500 万份螺蛳粉外卖，可见越年轻越爱吃柳州螺蛳粉。截至 2021 年 5 月，平台已上线的螺蛳粉外卖门店接近 5 万家，较 2020 年初翻番，越来越多的螺蛳粉外卖品牌门店加快了扩张步伐。

如今这碗螺蛳粉不仅是柳州的名片，更是中国多元化美食大家庭中的一颗闪亮的“新星”，它也将被赋予更重要的身份，登上更多国际化的舞台，成为世界级中国名片。未来，“螺蛳粉+”产业仍有广阔空间可大放异彩，咱们拭目以待。

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